En cas de maladie cœliaque, le choix des biscottes à emporter en vacances dépend avant tout de la mention « sans gluten » figurant sur l’emballage et des précautions prises pour éviter les contaminations croisées, et non de la forme du produit. Les biscottes sans gluten conviennent si vous recherchez une forme familière ; une alternative similaire sans gluten peut aussi faire l’affaire si une autre forme est pratique pour vos déplacements. Si vous mangez peu de pain au quotidien, vous pouvez également tenir compte de vos apports en iode dans l’ensemble de votre alimentation.
Vous souhaitez emporter des biscottes ou une alternative portant la mention « sans gluten », même si vous partagez une cuisine avec d’autres personnes. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes déposées sur une planche à découper commune peuvent se retrouver dans des aliments sans gluten.
Vous cherchez un produit pour le petit-déjeuner ou à garnir, et vous voulez savoir si vous achetez de véritables biscottes sans gluten ou une alternative d’une autre forme. La mention « sans gluten » reste un critère à vérifier séparément.
Vous ne cherchez pas seulement des biscottes pour les vacances, mais vous vous interrogez aussi sur la place du pain dans votre alimentation habituelle. Le Centre néerlandais de nutrition rappelle qu’une faible consommation de pain peut avoir des conséquences sur les apports en iode.
| Critère | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » et contaminations croisées | Vérifiez que l’emballage actuel porte la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Si vous partagez la cuisine, utilisez des ustensiles propres et des garnitures à part. | Si vous prenez le petit-déjeuner avec d’autres personnes, vous avez besoin à la fois d’un produit adapté et d’un endroit sans miettes de pain classique. Pour environ 45 % des consommateurs, éviter tout contact avec le gluten serait la principale préoccupation au moment de l’achat. |
| Réserves pour les déplacements | Vérifiez les consignes de conservation du produit choisi et prévoyez vos réserves avant le départ ; la disponibilité en ligne ne renseigne pas sur les stocks d’un magasin. | À destination, vous ne voulez pas dépendre d’un seul magasin pour trouver un produit adapté au petit-déjeuner. Pour environ 27 % des consommateurs, disposer de réserves suffisantes pour les vacances serait le critère le plus important. |
| Forme des biscottes et utilisation | Vérifiez si l’emballage contient des biscottes, du Zwieback ou un autre produit, et si sa forme convient avec des fruits ou une garniture. | Pour un petit-déjeuner avec des fraises, vous souhaitez un produit que vous pouvez garnir comme des biscottes. Environ 18 % des consommateurs rechercheraient avant tout une forme familière. |
| Iode si vous mangez peu de pain | Ne partez pas du principe que toutes les biscottes sans gluten contiennent du sel iodé utilisé en boulangerie ; évaluez le produit dans le cadre de votre alimentation globale. | Si vous mangez peu de pain même en dehors des vacances, vous ne voulez pas déduire vos apports en iode de la composition d’un seul paquet de biscottes. Pour environ 10 % des consommateurs, cette question plus générale liée à l’alimentation serait prioritaire. |
Une biscotte, un cracker ou une tranche de pain grillé ne convient pas automatiquement en cas de maladie cœliaque. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de repérer sur l’emballage la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain.
Vérifiez l’emballage à chaque achat, même si vous avez déjà acheté le même produit.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes déposées sur des ustensiles partagés peuvent se retrouver dans des aliments sans gluten. C’est aussi un point à prendre en compte dans un hébergement de vacances doté d’une cuisine commune.
Utilisez des ustensiles propres et des garnitures à part, ou convenez à l’avance de la façon de garder le plan de travail sans miettes.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain contribue aux apports en iode. Cela ne permet pas de savoir quelle quantité d’iode contient une biscotte sans gluten en particulier.
Si vous mangez peu de pain au quotidien, tenez compte de votre alimentation dans son ensemble au lieu de fonder votre choix sur la composition supposée d’un seul produit.
La fiche d’un produit chez Albert Heijn ou Jumbo ne vous indique pas s’il sera disponible dans un magasin donné le jour de votre départ.
Prévoyez des réserves adaptées avant de partir si vous ne voulez pas dépendre d’un magasin en particulier à destination.
Albert Heijn référence les biscottes Damhert sans gluten ; Jumbo propose les biscottes sans gluten Damhert Biscottes en format 125 g.
Albert Heijn propose les biscottes Zwieback sans gluten de Schär, une alternative sèche à la forme proche de la biscotte.
Dans cette gamme, Jumbo propose des biscottes sans gluten en format 120 g.
Vérifiez sur l’emballage actuel la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, comme le recommande le Centre néerlandais de nutrition. Ne vous fiez pas uniquement au nom ou à la forme du produit, ni à un achat précédent.
Non, il faut aussi faire attention à la manière dont le produit est utilisé après ouverture. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes peuvent se retrouver dans des aliments sans gluten, par exemple par l’intermédiaire d’une planche à découper partagée ; utilisez donc des ustensiles propres et des garnitures à part.
Vous ne pouvez pas le supposer pour toutes les biscottes sans gluten. Le Centre néerlandais de nutrition indique que le pain est une source importante d’iode aux Pays-Bas ; si vous mangez peu de pain au quotidien, vous pouvez donc tenir compte de vos apports en iode dans l’ensemble de votre alimentation.
Suivez les consignes de conservation indiquées sur l’emballage du produit choisi. Pour les biscottes sans gluten Damhert Biscottes, Jumbo conseille de les conserver « au sec et au frais » ; veillez également à éloigner les produits sans gluten des miettes de pain contenant du gluten.
