À qui ce choix est-il important ?

Personne atteinte de maladie cœliaque

Pour vous, il est important que l’emballage indique que le produit est sans gluten et que les biscottes soient servies de façon à éviter tout contact avec les miettes de produits classiques.

Hôte ou hôtesse d’un repas partagé

Vous souhaitez proposer des produits classiques et sans gluten côte à côte. Selon l’association néerlandaise des personnes atteintes de maladie cœliaque, cela demande de faire attention aux mains, aux ustensiles, aux garnitures et aux bols partagés.

Foyer qui consomme régulièrement des biscottes sans gluten

En plus de la mention « sans gluten », vous souhaitez comparer les ingrédients, les autres allergènes et les informations nutritionnelles. Si vous remplacez aussi régulièrement le pain, la présence de sel de boulanger ou d’iode sur l’étiquette peut être importante.

Quels critères prendre en compte ?

Vérifiez d’abord que les biscottes destinées à la personne atteinte de maladie cœliaque portent la mention « sans gluten » et voyez comment les servir séparément. Comparez ensuite les autres allergènes et les informations nutritionnelles.

Point à vérifier Vérification au moment de l’achat Pour qui en particulier ?
Mention « sans gluten » Vérifiez que l’emballage actuel porte explicitement la mention « sans gluten » ; la mention « sans blé » ne suffit pas à elle seule. Selon l’association néerlandaise des personnes atteintes de maladie cœliaque, un produit sans gluten contient moins de 20 mg de gluten par kg. Si une personne atteinte de maladie cœliaque participe au repas, choisissez des biscottes dont l’emballage porte la mention « sans gluten ». Pour environ 45 % des consommateurs, ce critère est prioritaire.
Service séparé Gardez l’emballage fermé jusqu’au moment de servir et prévoyez un plan de travail propre, des ustensiles séparés et des garnitures ou sauces à part. Si vous servez aussi des biscottes classiques à table, évitez que des miettes ou des garnitures partagées se retrouvent dans la portion sans gluten. Environ 36 % des consommateurs indiquent que cette précaution est leur priorité absolue.
Composition Lisez les informations sur les allergènes et, si vous consommez souvent ces biscottes, comparez les fibres et le sel pour 100 g. Si elles remplacent régulièrement le pain, vérifiez également si du sel de boulanger ou de l’iode est mentionné. Si vous devez tenir compte d’autres restrictions alimentaires en plus de la maladie cœliaque, ou si les biscottes remplacent souvent le pain, vérifiez leur composition. Pour environ 19 % des consommateurs, c’est le principal critère de choix.

Erreurs fréquentes

  • Penser que les biscottes classiques sont presque sans gluten

    Pour ses biscottes Echte Beschuit, Bolletje indique de la farine de blé, de la farine de seigle et des céréales contenant du gluten. Ce produit précis ne convient pas à une personne atteinte de maladie cœliaque.

    Choisissez des biscottes dont l’emballage actuel porte explicitement la mention « sans gluten ».

  • Servir les biscottes sans gluten parmi les produits classiques

    Selon l’association néerlandaise des personnes atteintes de maladie cœliaque, les miettes et les ustensiles partagés peuvent transmettre du gluten aux aliments sans gluten.

    Préparez la portion sur une surface propre et utilisez des ustensiles ainsi que des garnitures ou sauces séparés.

  • Considérer une ancienne fiche produit comme une preuve de disponibilité actuelle

    Les fiches Jumbo consultées pour Damhert et Jumbo Lekker Vrij van Gluten indiquaient que les biscottes concernées n’étaient plus disponibles en ligne.

    Avant le repas de famille, vérifiez la disponibilité dans votre magasin et l’étiquette de l’emballage que vous achetez réellement.

    Si les biscottes prévues ne sont pas disponibles, chercher une solution de remplacement peut prendre du temps.

  • Penser que les biscottes contiennent forcément de l’iode

    Le sel de boulanger contient de l’iode, mais selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser. Il ne faut donc pas non plus supposer que les biscottes sans gluten en contiennent.

    Si vous remplacez régulièrement le pain, vérifiez sur l’emballage la présence de sel de boulanger ou d’iode et considérez les biscottes dans le cadre de votre alimentation globale.

Marques et enseignes à titre indicatif

Schär

Albert Heijn présente les biscottes Schär Zwieback comme un produit distinct sans gluten.

  • Pour cet emballage de 175 g, la fiche indique également que le produit est sans blé et sans lactose.
  • Ces caractéristiques ne s’appliquent pas automatiquement aux autres produits Schär. Vérifiez l’étiquette de l’emballage choisi.

Damhert

Jumbo présentait les biscottes Damhert Nutrition Glutenvrij Beschuiten Biscottes comme un produit sans gluten.

  • La fiche produit indique les ingrédients et les allergènes de ces biscottes.
  • La fiche mentionne l’œuf et le lait parmi les allergènes et indiquait que le produit n’était plus disponible en ligne. Vérifiez l’emballage si vous le trouvez en magasin.

Jumbo Lekker Vrij van Gluten

Jumbo propose une fiche produit pour les biscottes Lekker Vrij van Gluten Beschuit de 120 g.

  • Le nom du produit permet de le distinguer des biscottes classiques de la gamme.
  • La fiche consultée indiquait que le produit n’était plus disponible. Ne partez pas du principe qu’il est en stock sans vérifier sa disponibilité et son étiquette.

Albert Heijn

Albert Heijn propose une fiche produit pour les biscottes Schär Zwieback sans gluten.

  • Cette fiche vous aide à repérer un produit clairement indiqué comme étant sans gluten.
  • Albert Heijn précise que les informations sur les produits, les ingrédients et les allergènes peuvent changer. Lisez l’emballage au moment de l’achat.

Bolletje

Les biscottes Bolletje Echte Beschuit sont ici un exemple de biscottes classiques, et non d’une alternative sans gluten.

  • Bolletje indique les ingrédients de ce produit précis.
  • Selon Bolletje, les biscottes Echte Beschuit contiennent de la farine de blé et de la farine de seigle et comportent des céréales contenant du gluten. Cela ne renseigne pas sur les autres produits Bolletje.

Lidl

Lidl a communiqué sur une gamme élargie de produits sans gluten.

  • Cette indication sur la gamme peut vous inciter à rechercher un produit précis portant la mention « sans gluten ».
  • Lidl indiquait que les produits supplémentaires n’étaient alors pas disponibles. Vérifiez dans votre magasin si des biscottes adaptées portant la mention requise sont proposées.

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Foire aux questions

La mention « sans blé » suffit-elle pour une personne atteinte de maladie cœliaque ?

Non. Choisissez un produit dont l’emballage porte explicitement la mention « sans gluten ». Selon l’association néerlandaise des personnes atteintes de maladie cœliaque, cette mention signifie que le produit contient moins de 20 mg de gluten par kg. La mention « sans blé » ne garantit pas à elle seule que le produit est sans gluten.

Comment servir des biscottes sans gluten à côté de biscottes classiques ?

Utilisez des mains et un plan de travail propres ainsi que des ustensiles séparés, et gardez les garnitures ou les sauces à part. L’association néerlandaise des personnes atteintes de maladie cœliaque rappelle que les miettes peuvent également entraîner une contamination croisée.

Les biscottes sans gluten sont-elles aussi sans lait et sans œuf ?

Pas forcément. Albert Heijn indique que les biscottes Schär Zwieback sont sans lactose, tandis que la fiche Jumbo consultée pour Damhert mentionne l’œuf et le lait parmi les allergènes. Pour chaque emballage choisi, vérifiez les allergènes qui concernent votre invité.

Les biscottes sans gluten contiennent-elles toujours de l’iode provenant du sel de boulanger ?

Non, vous ne pouvez pas le déduire de la catégorie du produit. Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger. Vérifiez donc l’emballage pour savoir si les biscottes choisies en contiennent.

Quelle information faut-il retenir si la fiche en ligne et l’emballage ne concordent pas ?

Au moment de l’achat, vérifiez sur l’emballage actuel la mention « sans gluten », les ingrédients et les allergènes. Albert Heijn précise que les informations produit en ligne peuvent changer.