Pour le déjeuner de Pâques, choisissez des biscottes dont l’emballage actuel indique explicitement « sans gluten ». Si vous n’avez pas besoin d’une base croustillante, un autre produit à base de pain portant également la mention « sans gluten » peut convenir. Servez la portion destinée à la personne atteinte de maladie cœliaque à part du pain ordinaire, garnitures et ustensiles compris.
Il lui faut une base pour le déjeuner portant explicitement la mention « sans gluten » et qui reste séparée des pains et biscottes contenant du gluten au moment du service. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que même une miette peut être nocive.
Vous servez en même temps des produits ordinaires et des produits sans gluten. Des mains et des ustensiles propres, des garnitures séparées et un emplacement réservé à la portion sans gluten contribuent à éviter les contaminations croisées à table.
Vous souhaitez conserver une base croustillante, mais pouvez aussi envisager un produit à base de pain portant explicitement la mention « sans gluten » si vous ne trouvez pas de biscottes ou si une base plus moelleuse convient mieux au déjeuner.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » sur l’emballage, puis prévoyez comment servir la portion à part. Vous pourrez ensuite tenir compte de la forme souhaitée et des éventuelles autres informations à vérifier sur l’étiquette.
| Point à vérifier | À contrôler à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Lisez l’emballage actuel : la mention « sans gluten » apparaît-elle explicitement ? Ne vous fiez pas uniquement au nom du produit ou au rayon où il se trouve. | Quand j’achète des biscottes pour une personne atteinte de maladie cœliaque, je ne veux pas me fier uniquement à leur forme habituelle. Pour environ 36 % des consommateurs, cette mention explicite est le premier critère. |
| Service séparé | Prévoyez une portion à part, avec des ustensiles propres et des garnitures séparées ; éloignez les miettes de pain ordinaire. | Quand du pain ordinaire est également sur la table, je veux éviter que des miettes ne se retrouvent dans la portion sans gluten. Pour environ 29 % des consommateurs, le service séparé est la priorité numéro un. |
| Forme et garniture | Choisissez entre des biscottes croustillantes et une alternative à base de pain ; pensez à la base qui conviendra le mieux aux garnitures prévues. | Pour le déjeuner de Pâques, je veux servir les biscottes croustillantes habituelles, sauf si une autre base est plus pratique. Pour environ 21 % des consommateurs, la forme du produit est le principal critère. |
| Autres informations sur l’étiquette | Vérifiez séparément les allergènes et les informations nutritionnelles. Ne déduisez pas la présence d’iode de la mention « sans gluten ». | Je dois aussi tenir compte d’autres ingrédients ou comparer les valeurs nutritionnelles. C’est la principale question complémentaire pour environ 14 % des consommateurs. |
Ce n’est pas parce qu’une biscotte paraît simple qu’elle est sans gluten. Pour une personne atteinte de maladie cœliaque, c’est la mention explicite sur le produit qui fait foi.
Vérifiez l’emballage actuel avant l’achat et, en cas de doute, demandez au convive de le consulter avec vous.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes peuvent se retrouver dans les aliments sans gluten par l’intermédiaire des mains, des ustensiles et des garnitures partagées.
Préparez d’abord la portion sans gluten avec des ustensiles propres et prévoyez des garnitures à part.
Albert Heijn indique que les biscottes sans gluten Damhert ne font plus partie de son assortiment ; Jumbo signale que ses biscottes Lekker Vrij van Gluten ne sont plus disponibles. Une fiche produit ne vous indique donc pas ce que vous trouverez en rayon pour votre déjeuner de Pâques.
Vérifiez la disponibilité actuelle auprès de l’enseigne choisie et demandez-vous à l’avance si du pain ou des petits pains sans gluten pourraient convenir en remplacement.
La mention « sans gluten » ne renseigne pas, à elle seule, sur les autres allergènes, les fibres ou l’iode. Le Voedingscentrum explique qu’aux Pays-Bas, le pain apporte souvent de l’iode grâce au sel de boulangerie iodé, mais que son utilisation n’est pas obligatoire.
Lisez les ingrédients, les allergènes et les informations nutritionnelles de chaque produit au lieu de supposer que les biscottes sans gluten ont les mêmes caractéristiques que les biscottes ordinaires.
Les biscottes Schär Zwieback sont proposées comme une option sans gluten par Albert Heijn et PLUS.
Les biscottes sans gluten Damhert figurent encore sur une fiche produit d’Albert Heijn.
Cette gamme de marque distributeur propose une référence de biscottes sans gluten de 120 g.
PLUS propose les biscottes Schär Zwieback et présente également une catégorie de produits sans gluten ; l’enseigne n’est pas le fabricant des biscottes mentionnées.
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Une option à découvrir si vous préférez une base à base de pain pour le déjeuner plutôt que des biscottes. Avant l’achat, vérifiez si vous recevrez des petits pains prêts à déguster ou un produit à préparer, puis consultez l’emballage actuel pour contrôler la mention « sans gluten » et les allergènes pertinents.
Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée aux Pays-Bas si le produit, tel qu’il est vendu au consommateur final, contient au maximum 20 mg/kg de gluten. La seule mention « sans blé » sur un emballage n’équivaut pas à cette indication.
Oui, à condition de protéger la portion sans gluten des miettes et des ustensiles partagés. Utilisez des ustensiles propres et des garnitures séparées, et n’ouvrez l’emballage sans gluten qu’au moment de préparer cette portion.
PLUS indique que les biscottes Schär Zwieback de 175 g sont sans gluten, sans blé et sans lactose. Vérifiez ces mentions sur l’emballage de la variante que vous achetez, surtout si d’autres allergènes sont également à prendre en compte.
Non, la mention « sans gluten » ne donne aucune indication sur la teneur en iode. Le Voedingscentrum explique qu’aux Pays-Bas, le pain contient souvent de l’iode grâce au sel de boulangerie iodé, mais que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser ce sel. Consultez séparément les informations nutritionnelles du produit choisi.
Du pain pour le déjeuner ou des petits pains portant explicitement la mention « sans gluten » peuvent constituer une autre base pour le repas de Pâques, même si leur texture n’est pas celle des biscottes. Pour ces produits aussi, vérifiez l’étiquette et veillez à servir la portion à part des aliments contenant du gluten.
