Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, servez uniquement des biscottes dont l’emballage actuel porte explicitement la mention « sans gluten ». Schär Zwieback est un exemple concret de produit présenté sur le site d’Albert Heijn, mais vérifiez également la présence d’autres allergènes sur l’emballage. Conservez et garnissez les biscottes sans gluten séparément des biscottes classiques et de leurs miettes.
Vous souhaitez proposer des biscottes sans gluten en évitant tout contact avec des biscottes classiques, des miettes ou des couverts partagés. Le Voedingscentrum rappelle qu’en cas de maladie cœliaque, la présence d’une simple miette de pain peut également poser problème.
Vous cherchez une base semblable à une biscotte pour des garnitures sucrées ou salées, plutôt qu’un cracker quelconque. Pour la variante choisie, vérifiez également la mention « sans gluten » sur l’emballage.
En plus du gluten, vous souhaitez peut-être vérifier les ingrédients, d’autres allergènes ou les valeurs nutritionnelles. Comparez ces informations pour chaque variante précise : la mention « sans gluten » ne répond pas automatiquement à vos autres questions sur l’étiquette.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel. Regardez ensuite si le format du produit convient à vos amuse-bouches et si certains ingrédients ou allergènes sont à prendre en compte pour vos invités.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Choisir des biscottes sans gluten et les servir séparément | Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel et gardez les biscottes ainsi que les couverts de service à l’écart des amuse-bouches classiques. | Si une personne atteinte de la maladie cœliaque partage le repas, je veux éviter tout contact entre les biscottes choisies et des miettes de pain classiques pendant la préparation. C’est la préoccupation principale d’environ 50 % des consommateurs. |
| Des biscottes comme base pour les garnitures | Vérifiez qu’il s’agit bien de biscottes ou de Zwieback et que le conditionnement correspond à la quantité que vous souhaitez servir. | Pour des amuse-bouches garnis, je préfère une biscotte croustillante à un cracker quelconque. Pour environ 30 % des consommateurs, le type de produit est le critère le plus important. |
| Autres questions sur l’étiquette | Vérifiez les ingrédients, les allergènes et les informations nutritionnelles de la variante précise. Si vous vous interrogez sur l’iode, recherchez spécifiquement la mention « sel iodé ». | Si un invité doit également éviter certains ingrédients, je veux savoir ce que contient cette variante. Pour environ 20 % des consommateurs, ces autres questions sur l’étiquette sont les plus importantes. |
Les fiches produit de Jumbo Lekker Vrij van Gluten Beschuit et des biscottes sans gluten Damhert indiquaient que ces produits ne faisaient plus partie de l’assortiment en ligne. Un nom de produit trouvé précédemment ne vous garantit donc pas qu’il soit encore disponible à l’achat.
Avant votre événement, vérifiez l’offre actuelle et relisez l’emballage du produit que vous achetez réellement. Ne remplacez pas simplement des biscottes sans gluten indisponibles par des biscottes classiques.
Selon le Voedingscentrum, une miette de pain peut également poser problème en cas de maladie cœliaque. Pendant la préparation, les biscottes sans gluten peuvent malgré tout entrer en contact avec des miettes provenant d’amuse-bouches classiques.
Gardez les biscottes à l’écart jusqu’au moment de les servir et utilisez une assiette propre ainsi qu’un couteau ou une pince réservés à cet usage.
Albert Heijn indique que Schär Zwieback est sans lactose, tandis que les biscottes Damhert Nutrition présentées par Jumbo mentionnaient l’œuf et le lait parmi les allergènes. Ces caractéristiques ne s’appliquent pas automatiquement aux autres biscottes sans gluten.
Vérifiez les ingrédients et les allergènes de chaque variante. Pour les valeurs nutritionnelles ou la présence de sel iodé, consultez également l’emballage de la variante concernée.
Le nom d’une marque et son assortiment sans gluten ne remplacent pas la mention figurant sur l’emballage des biscottes. Les exemples ci-dessous concernent des gammes ou des variantes précises.
Albert Heijn propose Schär Zwieback, des biscottes sans gluten en paquet de 175 g.
Jumbo propose une gamme Lekker Vrij van Gluten et a également présenté séparément Jumbo Lekker Vrij van Gluten Beschuit 120 g.
Damhert propose une gamme sans gluten ; Albert Heijn et Jumbo ont déjà présenté des biscottes sans gluten de cette marque.
Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014 de la Commission européenne, la mention « sans gluten » ne peut être utilisée que si la denrée alimentaire vendue au consommateur final contient au maximum 20 mg/kg de gluten. Vérifiez cette mention sur l’emballage actuel des biscottes que vous achetez pour un invité atteint de la maladie cœliaque.
Si vous recevez une personne atteinte de la maladie cœliaque, ne choisissez pas des biscottes classiques en vous fiant uniquement à la face avant de l’emballage. Le Voedingscentrum cite les biscottes parmi les produits susceptibles de contenir du gluten. Lisez l’emballage actuel et recherchez explicitement la mention « sans gluten ».
Servez les biscottes sans gluten séparément, avec des couverts propres réservés à cet usage, et sans biscottes classiques ni miettes de pain sur le même plat. Vous éviterez ainsi tout contact avec des miettes contenant du gluten pendant la préparation ou le partage.
Non. Vérifiez les autres allergènes pour chaque variante précise. Albert Heijn indique que Schär Zwieback est sans lactose, tandis que les biscottes Damhert Nutrition présentées par Jumbo mentionnaient l’œuf et le lait parmi les allergènes.
Non. Pour des biscottes précises, ne partez pas du principe que de l’iode a été ajouté sans vérifier les ingrédients. Le RIVM indique que le sel de boulangerie iodé est une source d’iode dans le pain aux Pays-Bas, mais la simple mention « sel » ne permet pas de savoir si du sel iodé a été utilisé pour ces biscottes.
