En cas de maladie cœliaque, choisissez des biscottes portant la mention explicite « sans gluten » ou le logo de l’épi barré, et vérifiez l’emballage du produit au moment de l’achat. Albert Heijn décrit les biscottes Schär Zwieback comme étant sans gluten. Si vous cherchez surtout un produit à tartiner, le pain sans gluten, les crackers ou le pain croustillant peuvent aussi convenir, même s’il s’agit d’autres types de produits. Si vous remplacez régulièrement le pain classique, vérifiez également si le pain que vous consommez encore contient du sel de boulangerie iodé.
Vous souhaitez retrouver la texture croustillante des biscottes au petit-déjeuner ou au déjeuner, mais vous ne choisissez un produit qu’après avoir vérifié la mention « sans gluten » et l’emballage du moment. Le Voedingscentrum indique que la mention « sans gluten » et le logo de l’épi barré sont des repères à rechercher.
Vous cherchez surtout un produit à tartiner lorsque les biscottes sans gluten ne sont pas disponibles. Le pain sans gluten, les crackers ou le pain croustillant peuvent alors constituer des solutions de remplacement, à condition de vérifier l’emballage du produit choisi.
Vous remplacez régulièrement le pain et souhaitez savoir quelle place il occupe dans votre alimentation. Selon le Voedingscentrum, aux Pays-Bas, le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode. Toutefois, l’utilisation de ce sel n’est pas obligatoire.
Vérifiez d’abord que le produit concerné porte la mention « sans gluten ». Choisissez ensuite le type de produit adapté à votre repas. Si vous remplacez aussi le pain classique, tenez compte de l’utilisation du sel de boulangerie.
| Critère | À vérifier à l’achat | Pour qui principalement ? |
|---|---|---|
| Adapté à un régime sans gluten | Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré, puis lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes. | Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, vous voulez pouvoir choisir des biscottes sans les confondre avec une version classique à base de blé ou de seigle. Environ 50 % des consommateurs font de cette compatibilité leur premier critère d’achat. |
| Pain et iode | Pour le pain emballé, vérifiez la mention du sel de boulangerie iodé. La simple mention « sel » ne permet pas de connaître la teneur en iode. | Si vous remplacez souvent le pain classique, vous souhaitez aussi évaluer les changements dans votre alimentation globale. Cette question est une priorité pour environ 30 % des consommateurs. |
| Disponibilité et type de produit | Comparez les biscottes sans gluten au pain, aux crackers ou au pain croustillant en fonction du type de produit souhaité, et vérifiez l’assortiment du moment. | Vous cherchez surtout un produit à tartiner lorsque vos biscottes habituelles ne sont pas disponibles. Cette solution pratique est la priorité d’environ 20 % des consommateurs. |
La ressemblance entre deux produits ne dit rien de leurs ingrédients. Pour ses biscottes Echte Beschuit, Bolletje mentionne de la farine de blé, de la farine de seigle et des céréales contenant du gluten dans les informations sur les allergènes.
En cas de maladie cœliaque, choisissez un produit portant explicitement la mention « sans gluten » et vérifiez son emballage à chaque achat.
Albert Heijn présente les biscottes Damhert Glutenvrije beschuit sur une page produit, mais indique également qu’elles ne font « plus partie de l’assortiment ».
Vérifiez l’assortiment actuel avant de compter sur un produit précis, puis relisez l’emballage au moment de l’achat.
Selon le Voedingscentrum, aux Pays-Bas, le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode, alors que l’utilisation de ce sel n’est pas obligatoire. Un produit sans gluten ne remplace pas automatiquement cet apport.
Pour le pain emballé, vérifiez si du sel de boulangerie est indiqué. Si vous supprimez une grande quantité de pain de votre alimentation et que vous avez des questions sur votre régime alimentaire global, parlez-en à un diététicien spécialisé.
Après l’achat, les biscottes sans gluten peuvent aussi entrer en contact avec du gluten par l’intermédiaire d’un plan de travail, d’un couteau ou d’un pot de tartinade utilisé pour le pain classique.
Rangez les produits séparément et utilisez des ustensiles propres pour les préparer.
Schär peut vous intéresser si vous recherchez spécifiquement des biscottes sans gluten : Albert Heijn décrit les biscottes Schär Zwieback comme étant sans gluten et sans blé.
Damhert est un nom à retenir si vous recherchez des biscottes sans gluten.
Les biscottes Bolletje Echte Beschuit sont un exemple de biscottes classiques qu’il ne faut pas choisir en cas de maladie cœliaque sur la seule base de leur apparence familière.
Ne partez pas de ce principe : vérifiez les ingrédients et la mention explicite « sans gluten » du produit concerné. Pour ses biscottes Echte Beschuit, Bolletje mentionne par exemple de la farine de blé, de la farine de seigle et des céréales contenant du gluten.
Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée si la denrée alimentaire, telle qu’elle est vendue au consommateur final, ne contient pas plus de 20 mg/kg de gluten. Vérifiez également l’emballage du produit que vous achetez.
Pas automatiquement. Selon le Voedingscentrum, aux Pays-Bas, le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode, mais son utilisation n’est pas obligatoire. La mention « sel » dans la liste des ingrédients des biscottes Schär Zwieback décrites par Albert Heijn ne permet pas, à elle seule, de connaître leur teneur en iode.
Tenez les biscottes sans gluten à l’écart des miettes de pain classique et utilisez des ustensiles, un plan de travail et du matériel pour tartiner propres. Vous éviterez ainsi que le produit entre en contact avec du pain classique après ouverture.
Le pain sans gluten, les crackers ou le pain croustillant peuvent convenir si vous cherchez surtout un produit à tartiner. Il s’agit d’autres types de produits : choisissez celui qui correspond à votre repas et vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage du moment.
