Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, choisissez d’abord des biscottes ou un autre substitut de pain portant clairement la mention « sans gluten » sur l’emballage. Vérifiez ensuite chaque variété de vermicelles en chocolat : l’absence de blé dans la liste des ingrédients ne suffit pas à confirmer que le produit convient. Au moment de servir, séparez les produits sans gluten du pain ordinaire et des ustensiles partagés afin d’éviter tout contact avec des miettes.
Vous avez besoin d’une base et d’une garniture clairement indiquées sans gluten, ainsi que d’un espace où elles ne risquent pas d’entrer en contact avec des miettes de pain ordinaire. Le Voedingscentrum rappelle qu’en cas de maladie cœliaque, même une petite quantité de gluten, comme une miette de pain, peut avoir des conséquences.
Vous servez du pain ordinaire en même temps que des produits sans gluten. L’achat n’est donc pas le seul point à prendre en compte : l’association néerlandaise des personnes atteintes de la maladie cœliaque souligne également l’importance d’éviter les contaminations croisées lors de la préparation et du service.
Vous vérifiez les ingrédients et les autres allergènes de la variété exacte de biscottes et de vermicelles en chocolat. Si vous surveillez aussi votre consommation de sel iodé, consultez la liste des ingrédients des substituts de pain emballés : selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » sur la base et la garniture. Déterminez ensuite comment les servir sans contact avec des miettes, puis comparez le format, les allergènes et la disponibilité des produits de remplacement.
| Point à vérifier | Que devez-vous contrôler ? | Pour qui est-ce surtout important ? |
|---|---|---|
| Compatibilité avec un régime sans gluten | Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi de blé barré sur les deux emballages et vérifiez la variété exacte de vermicelles en chocolat. | Si je sers une personne atteinte de la maladie cœliaque, je veux pouvoir confirmer que les biscottes comme les vermicelles en chocolat conviennent. Pour environ 46 % des consommateurs, le choix du produit est la priorité. |
| Contact avec des miettes au moment de servir | Prévoyez un plat propre réservé à cet usage et des ustensiles de service dédiés ; tenez le pain ordinaire et les ustensiles partagés à l’écart. | Lorsque du pain ordinaire est posé sur la même table de barbecue, je veux éviter que des miettes se retrouvent dans la portion sans gluten. Environ 27 % des consommateurs accordent la priorité au service séparé. |
| Produit de remplacement et étiquette | Vérifiez la disponibilité de biscottes ou d’une autre solution sans gluten et, en cas d’autres allergies alimentaires, lisez les informations sur les allergènes de la variété choisie. | Lorsque les biscottes sont difficiles à trouver, je cherche une autre base adaptée et je veux savoir quels autres ingrédients elle contient. Pour environ 27 % des consommateurs, le choix pratique du produit est la priorité. |
Albert Heijn indique de l’amidon de blé dans les ingrédients de De Ruijter Hagelfeest, tandis que la liste des ingrédients publiée pour De Ruijter Chocoladehagel Puur est différente. Le nom d’une marque ou la mention « pur » ne suffit donc pas à déterminer si le produit convient à un régime sans gluten.
Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, vérifiez sur l’emballage actuel de la variété exacte la présence de la mention « sans gluten » ; ne vous fiez pas uniquement à une liste d’ingrédients en ligne.
Selon le Voedingscentrum, même une miette de pain égarée peut avoir des conséquences en cas de maladie cœliaque. Des miettes peuvent se retrouver dans la portion sans gluten par l’intermédiaire d’un couteau, d’un plat ou du plan de travail partagé.
Utilisez des ustensiles propres et réservés à cet usage, ainsi qu’un plat dédié. Préparez la portion sans gluten avant de sortir ou de tartiner le pain ordinaire.
Albert Heijn référence les biscottes sans gluten Damhert, tandis que Damhert Nutrition Glutenvrij Beschuiten Biscottes 125 g, proposé par Jumbo, ne figure plus dans son assortiment en ligne. Une fiche produit ne garantit donc pas que vous pourrez acheter le produit pour votre barbecue.
Vérifiez la disponibilité avant de faire vos courses et prévoyez un autre produit de boulangerie ou des crackers portant clairement la mention « sans gluten ».
Le Voedingscentrum indique que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. La présence de sel iodé dans un substitut de pain emballé varie donc d’un produit à l’autre.
Si vous consommez régulièrement des substituts de pain et que l’iode est un élément à surveiller dans votre alimentation, vérifiez la présence de « sel de boulangerie » ou de « sel iodé » dans la liste des ingrédients.
Une marque à découvrir si vous cherchez une base proche de la biscotte portant la mention « sans gluten ».
Une base qui peut remplacer les biscottes : Albert Heijn référence les biscottes sans gluten Schär Zwieback.
Une marque de vermicelles en chocolat dont la variété exacte détermine si le produit convient à un invité atteint de la maladie cœliaque.
Une marque de vermicelles en chocolat, comme le précise Kraft Heinz Nederland.
Une gamme à découvrir si vous cherchez une autre base portant la mention « sans gluten » pour remplacer les biscottes.
Pas automatiquement : vérifiez sur l’emballage actuel de la variété exacte la présence de la mention « sans gluten » ou du logo de l’épi de blé barré. Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, une denrée portant la mention « sans gluten » peut contenir au maximum 20 mg/kg de gluten. La liste des ingrédients ne suffit pas à confirmer le respect de cette limite ; par ailleurs, Albert Heijn indique la présence d’amidon de blé dans De Ruijter Hagelfeest.
Placez les biscottes et les vermicelles en chocolat sans gluten dans un endroit propre, à part, et utilisez des ustensiles de service dédiés. Préparez de préférence la portion avant de sortir ou de tartiner le pain ordinaire. Le Voedingscentrum et l’association néerlandaise des personnes atteintes de la maladie cœliaque rappellent qu’il est important d’éviter les miettes de pain et tout autre contact avec du gluten en cas de maladie cœliaque.
Non. Le Voedingscentrum indique que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Si vous souhaitez vérifier ce point, recherchez la mention « sel de boulangerie » ou « sel iodé » dans la liste des ingrédients des biscottes emballées et des autres substituts de pain.
Pour les biscottes sèches et les vermicelles en chocolat, suivez les conseils de conservation figurant sur l’emballage et protégez les produits sans gluten ouverts des miettes et de l’humidité. La recommandation du Voedingscentrum de jeter les aliments restés plus de deux heures hors du réfrigérateur concerne surtout les aliments de barbecue qui doivent être conservés au frais, comme la viande, le poisson et les salades. Ne l’appliquez pas indistinctement aux produits secs emballés.
