Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez des biscottes ou un autre produit dont l’emballage actuel indique clairement qu’il est sans gluten. Les biscottes conviennent aux petites bouchées servies immédiatement ; avec une garniture copieuse ou humide, un petit pain sans gluten ou un autre support peut être plus pratique. Lors de la préparation et du service, veillez à tenir le produit choisi à l’écart du pain ordinaire, des miettes et des garnitures partagées.
Elle souhaite proposer une bouchée à part et doit aller au-delà des seules informations figurant sur l’emballage. Selon l’association néerlandaise Nederlandse Coeliakie Vereniging, les miettes et les ustensiles partagés peuvent transmettre du gluten à des aliments sans gluten.
Elle souhaite utiliser des biscottes sans gluten comme support pour une garniture de barbecue. Le choix dépend aussi de la garniture : si elle est humide ou copieuse, mieux vaut vérifier que les biscottes conserveront la forme et le croquant souhaités.
Elle mange régulièrement peu de pain ordinaire et souhaite savoir quelle place peut prendre un produit de remplacement dans son alimentation. Selon le Voedingscentrum, le pain préparé avec du sel iodé pour la boulangerie est une source importante d’iode aux Pays-Bas ; ne partez pas du principe que toutes les biscottes sans gluten en contiennent.
Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, commencez par vérifier l’étiquette et les conditions de service. Choisissez ensuite entre des biscottes et un autre produit sans gluten en fonction de la garniture. L’iode est surtout à prendre en compte dans le cadre de l’alimentation dans son ensemble.
| Critère | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Étiquette « sans gluten » | Lisez la mention « sans gluten » et les éventuels avertissements sur l’emballage actuel. Le logo Crossed Grain peut aider à repérer le produit. | Si j’achète pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, je veux d’abord pouvoir vérifier clairement que le produit est sans gluten. Pour environ 40 % des consommateurs, la vérification de l’étiquette est prioritaire. |
| Contact avec le gluten | Choisissez un produit que vous pouvez garder à part et prévoyez des ustensiles propres ainsi qu’une garniture séparée. | Si du pain ordinaire se trouve sur la même table, je veux éviter que des miettes ou un couteau déjà utilisé entrent en contact avec ma bouchée sans gluten. C’est la préoccupation principale d’environ 30 % des consommateurs. |
| Forme et garniture | Choisissez des biscottes, un cracker ou un petit pain en fonction de la quantité et de l’humidité de la garniture. Pour un produit précis, vérifiez également sa disponibilité actuelle. | Pour une petite bouchée, je veux quelque chose de croustillant ; avec beaucoup de sauce ou une garniture plus copieuse, je cherche un support adapté. Environ 20 % des consommateurs accordent la priorité à ce choix de présentation. |
| Iode en cas de consommation régulière | Si le sel iodé entre en compte dans votre choix, vérifiez la liste des ingrédients ; ne déduisez pas sa présence de la catégorie du produit. | Comme je mange régulièrement peu de pain ordinaire, je veux pouvoir évaluer mes sources d’iode dans le cadre de mon alimentation dans son ensemble. Cette question est la plus importante pour environ 10 % des consommateurs. |
Un produit adapté, même bien emballé, peut tout de même entrer en contact avec du gluten par l’intermédiaire de miettes, d’une planche à découper, d’un couteau ou de beurre partagé. L’association néerlandaise Nederlandse Coeliakie Vereniging signale ce risque lié aux ustensiles partagés.
Préparez d’abord une portion à part avec des ustensiles propres, puis éloignez-la du pain ordinaire et des garnitures.
La forme du produit ne permet pas de savoir s’il porte la mention « sans gluten ». Selon l’association néerlandaise Nederlandse Coeliakie Vereniging, si vous achetez pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vous devez vérifier les indications figurant sur l’étiquette.
Lisez l’emballage du produit que vous achetez réellement, y compris les éventuels avertissements concernant les céréales contenant du gluten.
Un produit mentionné précédemment n’est pas forcément disponible au moment de faire vos courses. Pour les pages produits des biscottes Damhert et des biscottes Jumbo Lekker Vrij van Gluten, Jumbo indique que ces produits ne figurent plus dans son assortiment en ligne.
Vérifiez la disponibilité actuelle peu avant le barbecue et prévoyez un autre type de produit portant une étiquette adaptée.
Selon le RIVM et l’autorité néerlandaise de sécurité des aliments Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit, l’ajout de sel iodé aux aliments n’est pas obligatoire. Le nom « biscotte » ou « substitut de pain » ne permet donc pas de déduire leur teneur en iode.
Vérifiez la liste des ingrédients si cela compte dans votre alimentation. Ne vous basez pas sur un seul produit pour un barbecue pour évaluer des questions alimentaires à long terme.
Les Schär Zwieback sont répertoriées parmi les biscottes sans gluten chez Albert Heijn. Schär se présente comme une marque spécialisée dans les produits sans gluten.
Jumbo a référencé des biscottes Damhert sans gluten en paquet de 125 g.
Jumbo a proposé des biscottes sans gluten de 120 g sous cette marque de distributeur.
Cette sélection présente des galettes de lentilles, une alternative aux biscottes qui rappelle les crackers et convient aux petites bouchées de barbecue. Si vous les servez à une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez l’emballage actuel au préalable.
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Ces galettes de lentilles sont une alternative aux biscottes, qui rappelle les crackers et peut convenir aux petites bouchées de barbecue ; ce ne sont pas des biscottes. Si vous les servez à une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez la mention « sans gluten » et les éventuels avertissements concernant le gluten sur l’emballage actuel. Consultez également les informations sur les allergènes si le lait ou le soja pose problème à certains invités. Pour qu’elles restent croustillantes, garnissez les galettes juste avant de les servir.
La mention claire « sans gluten » sur l’emballage actuel est le premier critère à prendre en compte. Selon l’association néerlandaise Nederlandse Coeliakie Vereniging, un produit peut être qualifié de « sans gluten » s’il contient moins de 20 mg de gluten par kg ; le logo Crossed Grain est également un repère facilement identifiable. Après l’achat, gardez aussi le produit à l’écart du pain ordinaire.
Préparez la portion sans gluten à part, avec des ustensiles propres. Utilisez un plat distinct et une garniture qui n’a pas été en contact avec un couteau ou une pince ayant servi pour le pain ordinaire. L’association néerlandaise Nederlandse Coeliakie Vereniging rappelle que les surfaces de travail et les ustensiles partagés peuvent transmettre des miettes.
Envisagez un autre support sans gluten si vous souhaitez servir une garniture de barbecue plus copieuse, plus lourde ou plus humide. Vérifiez que le produit choisi convient à cette garniture. Pour une petite bouchée à déguster immédiatement, les biscottes peuvent offrir le croquant recherché.
Non, la catégorie du produit ne permet pas de le savoir. Selon le RIVM et l’autorité néerlandaise de sécurité des aliments Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit, l’ajout de sel iodé aux aliments n’est pas obligatoire. Vérifiez la liste des ingrédients si l’iode entre en compte dans votre choix et, si vous mangez peu de pain sur le long terme, évaluez votre alimentation dans son ensemble.
Oui. Si certains de vos invités ont d’autres allergies, lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes de l’emballage du produit que vous allez servir. Ne vous fiez pas aux informations d’une autre variante ou d’une ancienne fiche produit.
