À qui s’adresse ce choix ?

Responsable de buffet souhaitant laisser le choix aux clients

Vous souhaitez proposer des biscottes nature et une option complète distincte, pour que vos clients ne soient pas limités à un seul goût ou à une seule composition.

Responsable des achats de l’hôtel comparant céréales complètes et fibres

Vous recherchez une option complète facilement identifiable et comparez les ingrédients ainsi que la teneur en fibres pour 100 g. Vous pouvez ainsi distinguer les caractéristiques de chaque référence.

Responsable du buffet chargé des informations sur les allergènes

Vous vérifiez l’emballage en vigueur de chaque référence achetée. Selon le Voedingscentrum, les allergènes sont mis en évidence dans la liste des ingrédients.

Quels critères prendre en compte à l’achat ?

Commencez par choisir les références nature et complètes que vous souhaitez proposer côte à côte. Vérifiez ensuite les informations nutritionnelles et les ingrédients de chaque produit afin de préparer les étiquettes du buffet.

Critère Vérification à l’achat Pour qui est-ce important ?
Biscottes nature et complètes Choisissez deux références clairement distinctes et indiquez le nom exact de chaque produit sur l’étiquette du buffet correspondante. Je ne veux pas limiter mes clients à un seul goût ou à un seul type de céréales. Pour environ 42 % des consommateurs, la priorité est de pouvoir choisir parmi une offre variée.
Céréales complètes et fibres Lisez la liste des ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g ; ne vous fiez pas uniquement à la couleur. Pour faire mon choix, je veux pouvoir identifier les biscottes complètes et connaître leur teneur en fibres ; environ 33 % des consommateurs accordent la priorité à ce critère.
Ingrédients et allergènes Vérifiez l’emballage en vigueur de chaque référence et mettez à jour les étiquettes du buffet si vous changez de produit. Si les biscottes achetées changent, les informations destinées aux clients doivent rester exactes. Pour environ 25 % des consommateurs, les allergènes et l’actualité des informations sur les ingrédients sont les critères les plus importants.

Les erreurs fréquentes

  • Considérer automatiquement les biscottes foncées comme complètes

    La couleur ne permet pas de savoir quelle quantité de farine complète ou de fibres contient une biscotte en particulier. L’étiquette du buffet peut alors donner une impression différente de celle indiquée sur l’emballage.

    Avant de présenter une référence comme complète, vérifiez son nom, ses ingrédients et ses informations nutritionnelles pour 100 g.

  • Utiliser la même mention d’allergènes pour toutes les biscottes

    Les références Bolletje examinées contiennent du blé et des œufs ; pour la référence complète examinée, Joybuy indique également du sésame. La composition peut varier d’une référence à l’autre.

    Présentez clairement les informations de chaque produit et vérifiez l’emballage de la référence effectivement servie au buffet.

  • Continuer à utiliser une ancienne fiche produit

    Albert Heijn indique que les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les informations sur les allergies peuvent changer. Les informations précédemment consultées ne correspondent donc pas nécessairement à une nouvelle livraison.

    En cas de changement de produit ou de nouvelle livraison, comparez les étiquettes du buffet avec les emballages reçus.

  • Présenter l’iode comme une caractéristique systématique des biscottes

    Le Nederlands Bakkerij Centrum décrit les accords relatifs à l’utilisation de sel de boulangerie iodé. Cela ne permet pas de savoir quel sel a été utilisé pour une biscotte en particulier.

    Ne mentionnez l’iode que si les informations du produit acheté le confirment.

Quelques marques à découvrir

Bolletje

Propose des biscottes nature et complètes, qui peuvent être présentées comme deux options distinctes au buffet.

  • Selon les informations produit disponibles chez Joybuy, les Bolletje Echte Beschuit contiennent 4 g de fibres pour 100 g et les Bolletje Volkoren Beschuit, 11 g pour 100 g.
  • Les références nature et complètes examinées contiennent du blé et des œufs ; la référence complète mentionne également du sésame. Vérifiez l’étiquette de l’emballage acheté.

PLUS

Propose une biscotte complète nature et une autre référence complète avec des graines.

  • Pour ses biscottes complètes aux graines, PLUS indique 49 % de farine complète de blé et 10,6 g de fibres pour 100 g.
  • La référence aux graines n’est pas identique à la référence complète plus simple ; vérifiez séparément les ingrédients et les allergènes des deux produits.

Albert Heijn

La marque AH propose des biscottes nature et complètes.

  • Ces deux appellations permettent de choisir séparément des biscottes nature et complètes.
  • Albert Heijn recommande de lire l’emballage, car les informations sur les produits peuvent changer.

Goud Gebakken (ALDI)

Une option de biscottes complètes pour celles et ceux qui recherchent une référence complète distincte.

  • ALDI indique que l’emballage de Goud Gebakken Volkoren Beschuit contient 13 pièces.
  • Pour renseigner le buffet, vérifiez les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les allergènes sur l’emballage choisi.

Lidl

Propose des biscottes complètes de 140 g, qui peuvent constituer une option d’achat locale.

  • Lidl indique le numéro d’article 10007003 pour cette référence.
  • Lidl précise que cet article est uniquement disponible en magasin. Comparez les informations figurant sur l’emballage avant de le proposer avec d’autres références.

Les biscottes disponibles chez Joybuy

Ces deux références Bolletje sont des options complètes pour le buffet. Pour proposer à la fois des biscottes nature et complètes, vous devrez également choisir une référence nature distincte.

Bolletje Volkoren Beschuit, 13 pièces

Bolletje Volkoren Beschuit, 13 pièces

Une référence complète à proposer aux côtés des biscottes nature.

Selon les informations produit disponibles chez Joybuy, elle contient 11 g de fibres pour 100 g et les allergènes indiqués sont le blé, les œufs et le sésame. Pour renseigner le buffet, vérifiez l’emballage reçu.

Voir chez Joybuy
Bolletje Donkere Volkoren Beschuit, 10 pièces

Bolletje Donkere Volkoren Beschuit, 10 pièces

Une référence complète aux flocons d’avoine et aux graines, à proposer comme option distincte au buffet.

Selon les informations produit disponibles chez Joybuy, elle contient 8,8 % de flocons d’avoine et 5,8 % de graines. Vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage reçu et ne proposez pas cette référence en remplacement des biscottes nature.

Voir chez Joybuy

Questions fréquentes

Pourquoi proposer des biscottes nature et complètes côte à côte ?

Vos clients peuvent ainsi choisir entre deux références clairement différentes. Selon les informations produit disponibles chez Joybuy, les Bolletje Echte Beschuit examinées contiennent 4 g de fibres pour 100 g, contre 11 g pour 100 g pour les Bolletje Volkoren Beschuit examinées. Ces valeurs ne s’appliquent pas automatiquement aux autres biscottes.

Comment vérifier qu’une biscotte est complète ?

Lisez ensemble le nom du produit et la liste des ingrédients et, si nécessaire, comparez la teneur en fibres pour 100 g. Ne vous fiez pas uniquement à une couleur foncée ou à la présence de graines sur le dessus.

Quels allergènes faut-il surveiller au buffet du petit-déjeuner ?

Vérifiez les allergènes séparément pour chaque biscotte achetée. Les biscottes Bolletje examinées contiennent du blé et des œufs ; pour la référence complète examinée, Joybuy mentionne également du sésame. Selon le Voedingscentrum, les allergènes sont mis en évidence dans la liste des ingrédients.

Puis-je partir du principe que les biscottes contiennent du sel de boulangerie iodé ?

Non, ne déduisez pas la présence de sel de boulangerie iodé de la catégorie du produit. Vérifiez les informations relatives à la référence achetée avant de l’indiquer sur une étiquette du buffet.