Les amateurs de levain
Ils recherchent le levain comme caractéristique reconnaissable pour accompagner le café et sont prêts à remplacer les biscottes rondes par du pain croustillant.
À qui s’adresse ce choix ?
Les personnes attentives à leur apport en fibres
Elles souhaitent comparer les informations nutritionnelles des produits complets, sans considérer un seul produit comme un goûter complet à lui seul.
Les personnes qui privilégient la facilité à manger
Elles évaluent, pour elles-mêmes ou pour un proche âgé, si un produit sec et friable est agréable à manger, notamment en cas de bouche sèche, de problèmes de gencives ou de difficultés à mâcher.
Quels critères prendre en compte ?
Pour accompagner le café, les biscottes et le pain croustillant au levain sont deux produits différents. La forme et le goût souhaités constituent un bon point de départ, mais la texture doit aussi convenir à la personne qui va les manger.
Pain croustillant au levain
Choisissez-le si : le levain est important pour vous et que le pain croustillant, dur et croquant, est agréable à manger.
À prendre en compte : il ne s’agit pas de biscottes rondes. Vérifiez également les ingrédients et les allergènes de la variante choisie.
Biscottes complètes
Choisissez-les si : vous préférez le format rond et familier des biscottes au levain.
À prendre en compte : les biscottes sont elles aussi sèches et friables. En cas de difficultés à mâcher, ne vous fiez pas uniquement à leur format familier.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Levain et type de produit | Vérifiez si le levain est mentionné dans les informations sur le produit et s’il s’agit de biscottes ou de pain croustillant. | Si le levain est la raison de votre achat, vous ne voulez pas choisir par inadvertance des biscottes classiques. Environ 33 % des consommateurs privilégient ce critère. |
| Fibres et céréales complètes | Comparez la teneur en fibres pour 100 g dans les informations nutritionnelles et consultez la liste des ingrédients de la variante exacte. | Pour évaluer l’apport en fibres, l’étiquette est plus utile que la seule mention « au levain ». C’est le premier critère pour environ 25 % des consommateurs. |
| Texture et facilité à manger | Vérifiez si la personne peut manger facilement des produits secs et friables. Tenez également compte de la garniture et de la boisson. | En cas de bouche sèche ou de difficultés à mâcher, je veux d’abord m’assurer que ce moment autour d’un café sera agréable. C’est la priorité d’environ 42 % des consommateurs. |
Les erreurs fréquentes
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Confondre pain croustillant au levain et biscottes
Les produits au levain étudiés sont des pains croustillants. Si vous vous attendez à des biscottes rondes, vous obtiendrez un produit de forme et de texture différentes.
Avant l’achat, lisez le nom du produit et choisissez du pain croustillant uniquement si c’est bien le type de produit que vous recherchez.
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Se fier uniquement à la teneur en fibres
La teneur en fibres ne permet pas de savoir si un produit sec et friable est agréable à manger. Le Voedingscentrum rappelle que la bouche sèche, les problèmes de gencives et la perte d’appétit, entre autres, peuvent rendre l’alimentation plus difficile chez les personnes âgées.
Évaluez d’abord la facilité à manger pour la personne concernée, puis comparez les informations nutritionnelles des produits envisagés.
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Déduire la présence d’allergènes à partir du nom du produit
Les biscottes et le pain croustillant peuvent contenir différentes céréales et d’autres allergènes. La composition dépend de la variante précise.
Lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes figurant sur l’emballage.
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Penser que tous les produits de boulangerie contiennent du sel de boulangerie
La Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit décrit les conditions dans lesquelles des composés iodés peuvent être présents dans les produits de boulangerie par l’intermédiaire du sel de boulangerie. Cela ne signifie pas que du sel de boulangerie est ajouté à chaque produit.
Si la présence de sel de boulangerie est un critère important, consultez la liste des ingrédients du produit concerné.
Quelques marques à découvrir
Ces marques proposent des exemples de différents types de produits. Évaluez toujours la variante précise plutôt que la marque dans son ensemble.
Wasa
Une option à considérer si vous recherchez du pain croustillant au levain plutôt que des biscottes.
- Selon les informations produit d’Albert Heijn, le pain croustillant Wasa au seigle et au levain contient 19 g de fibres pour 100 g.
- Les variantes au levain étudiées sont des pains croustillants, et non des biscottes. Vérifiez les céréales et les allergènes indiqués sur l’emballage de chaque variante.
Leksands
Une option à considérer si vous souhaitez comparer des pains croustillants au levain à base de seigle.
- Pour la variante étudiée, les informations produit d’Albert Heijn indiquent 21 g de fibres pour 100 g.
- Ce produit contient des céréales contenant du gluten et n’a pas la forme de biscottes.
Bolletje
Une option à considérer si vous souhaitez conserver le format rond des biscottes pour accompagner le café.
- Selon les informations produit de Joybuy, les biscottes complètes Bolletje contiennent 11 g de fibres pour 100 g.
- Le levain n’est pas mentionné pour cette variante complète précise. Vérifiez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes.
Des produits pour les deux options
Ces produits illustrent le choix entre des biscottes complètes au format familier et du pain croustillant au levain comme alternative. Pour les deux options, vérifiez si leur texture sèche et croquante convient à la personne qui va les manger.
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Biscottes complètes Bolletje, 13 pièces
Pour celles et ceux qui souhaitent conserver le format rond des biscottes et tenir compte de leur apport en fibres. Selon les informations produit de Joybuy, cette variante complète contient 11 g de fibres pour 100 g.
Ce produit n’est pas au levain. En cas de difficultés à mâcher, vérifiez si des biscottes sèches sont agréables à manger et consultez les informations à jour sur les allergènes figurant sur l’emballage.
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Pain croustillant Wasa au seigle et au levain, 235 g
Pour celles et ceux qui recherchent le goût du levain et préfèrent le pain croustillant aux biscottes rondes. Selon les informations produit d’Albert Heijn, le pain croustillant Wasa au seigle et au levain contient 19 g de fibres pour 100 g.
Ce produit contient des céréales contenant du gluten. Vérifiez si sa texture dure et croquante est agréable à manger et lisez les informations à jour sur les allergènes figurant sur l’emballage.
Questions fréquentes
Le pain croustillant au levain, est-ce la même chose que des biscottes ?
Non, les produits au levain étudiés sont désignés comme des pains croustillants et n’ont pas la forme ronde des biscottes. Si ce format est important pour accompagner le café, vérifiez le nom du produit.
Le levain signifie-t-il automatiquement que le produit contient plus de fibres ?
Non, la seule présence de levain ne vous indique pas la teneur en fibres d’un produit. Comparez les informations nutritionnelles pour 100 g des variantes précises. Ne tirez pas de conclusion sur toutes les biscottes et tous les pains croustillants à partir de la comparaison de quelques produits.
Les biscottes ou le pain croustillant conviennent-ils toujours aux personnes âgées ?
Non, un produit sec et friable n’est pas agréable à manger pour tout le monde. Le Voedingscentrum cite notamment la bouche sèche, les problèmes de gencives et la perte d’appétit parmi les facteurs susceptibles de compliquer l’alimentation des personnes âgées. Évaluez la facilité à manger pour la personne concernée et, si les difficultés à mâcher ou à avaler persistent, parlez-en si nécessaire à un professionnel de santé.
Les biscottes vendues aux Pays-Bas contiennent-elles toujours du sel de boulangerie iodé ?
Vous ne pouvez pas le supposer pour toutes les biscottes. La Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit décrit les conditions d’utilisation de composés iodés dans les produits de boulangerie par l’intermédiaire du sel de boulangerie, mais ces informations ne confirment pas les ingrédients d’une biscotte en particulier. Pour le savoir, consultez l’emballage à jour.