À qui s’adresse ce guide ?

Vous emportez des biscottes

Vous souhaitez transporter une base sèche à garnir et pouvoir refermer correctement le paquet après ouverture. Avant d’emporter vos biscottes, vérifiez les conseils de conservation indiqués sur l’emballage.

Vous comparez les produits complets et leur teneur en fibres

Vous recherchez une mention explicite « complet » et comparez la teneur en fibres indiquée dans les informations nutritionnelles, au lieu de vous fier uniquement à la couleur des biscottes.

Vous tenez un stand et proposez des biscottes en vrac

Vous devez définir non seulement le produit, mais aussi la façon de le conserver et de le servir. Pour la vente sur un stand, l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation exige de travailler dans des conditions sûres et hygiéniques, et de fournir des informations sur les allergènes des produits non emballés.

Quels critères prendre en compte à l’achat ?

Commencez par déterminer si vous avez besoin de biscottes rondes ou de pain de mie tranché. Si vous comparez des biscottes, examinez l’emballage et l’étiquette. Pour une distribution en vrac sur un stand, la méthode de service compte également.

Critère Vérifications à l’achat Pour qui est-ce important ?
Croustillant et transport Lisez les conseils de conservation et vérifiez le nombre de biscottes. Assurez-vous de pouvoir refermer le paquet après ouverture. Si j’emporte des biscottes et que j’ouvre le paquet, je veux éviter que son contenu prenne l’humidité. Pour environ 31 % des consommateurs, le transport au sec est la priorité.
Allergènes Lisez la liste des allergènes sur le paquet exact, y compris les informations sur les traces éventuelles. Si je distribue des biscottes à d’autres personnes, je veux savoir quels allergènes contient le produit choisi. Environ 31 % des consommateurs accordent la priorité à cette vérification.
Produits complets et fibres Recherchez une mention explicite « complet » et comparez la teneur en fibres par portion ou pour 100 g sur l’étiquette. Si je recherche des biscottes complètes, je veux pouvoir comparer la composition en céréales et les informations nutritionnelles. Pour environ 23 % des consommateurs, c’est le principal critère de choix.
Service sur un stand Décidez si vous gardez le paquet fermé ou si vous ouvrez les biscottes pour les garnir. En cas de vente en vrac, définissez la méthode de service et prévoyez les informations sur les allergènes avant que les clients achètent. Si je propose des biscottes en vrac, je veux savoir à l’avance comment les servir en toute sécurité et informer les clients. Pour environ 15 % des consommateurs qui achètent des biscottes dans ce but, le service sur un stand est la priorité.

Les erreurs les plus fréquentes

  • Confondre biscottes et pain de mie tranché

    Albert Heijn et Jumbo décrivent leurs biscottes en nombre de pièces, en portions ou en grammes. La recherche « pain de mie en tranches moyennes » ne permet pas de savoir si vous cherchez des biscottes ou du pain tranché.

    Avant l’achat, déterminez la forme de produit que vous souhaitez garnir ou distribuer. Ne vous fiez pas uniquement au terme de recherche anglais.

  • Penser que les biscottes nature ne contiennent pas d’allergènes

    Les variétés nature d’Albert Heijn et de Jumbo mentionnent notamment des œufs et des céréales contenant du gluten. Le terme « nature » ne vous indique donc pas quels allergènes sont présents dans un produit donné.

    Lisez la liste actuelle des ingrédients et des allergènes sur le paquet choisi. Si vous vendez des produits en vrac, veillez à ce que les clients puissent obtenir des informations sur les allergènes présents avant l’achat.

  • Déduire qu’un produit est complet à sa couleur ou à ses graines

    Une couleur foncée ou la présence de graines ne remplace pas la mention « complet ». Selon le Centre néerlandais de nutrition, l’appellation « complet » indique l’utilisation de farine complète.

    Recherchez la mention explicite « complet » sur l’emballage, puis comparez la teneur en fibres et les allergènes du produit concerné.

  • Penser que toutes les biscottes contiennent du sel iodé pour la boulangerie

    Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel spécial pour la boulangerie. La catégorie du produit ne vous permet donc pas de savoir quel type de sel a été utilisé.

    Vérifiez la liste des ingrédients du produit choisi ou demandez au fabricant ou au boulanger quel type de sel a été utilisé.

Les marques à comparer

Albert Heijn

Dans sa gamme de biscottes, Albert Heijn propose des variétés de sa marque propre nature et complètes, ainsi que des biscottes Bolletje.

  • Chez Albert Heijn, les biscottes nature AH sont indiquées comme un paquet de 125 g contenant 13 portions. La page produit fournit la liste des ingrédients, les allergènes et les informations nutritionnelles.
  • Avant utilisation, lisez les informations sur l’emballage du produit choisi : Albert Heijn précise que les informations produit peuvent évoluer.

Jumbo

Jumbo propose ses biscottes nature de marque propre, vendues par 13, ainsi que des biscottes d’autres marques.

  • La page produit des biscottes nature Jumbo fournit la liste des ingrédients, les allergènes, les valeurs nutritionnelles et les conseils de conservation.
  • Pour cette variété nature, Jumbo mentionne les œufs, le gluten et le blé. Si les allergènes influencent votre choix, vérifiez les informations sur l’emballage.

Bolletje

Bolletje propose les biscottes Echte Beschuit, les biscottes complètes Volkoren Beschuit et une variante individuelle Volkoren Beschuit Mono.

  • Selon Bolletje, les biscottes Volkoren Beschuit Mono sont emballées individuellement. Cela peut être pratique si vous souhaitez les distribuer une par une.
  • Bolletje précise que la variante Mono n’est pas disponible en supermarché. Echte Beschuit mentionne notamment le blé, le seigle et les œufs comme allergènes.

Biscottes sur Joybuy

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Questions fréquentes

Comment garder mes biscottes croustillantes lorsque je les emporte ?

Conservez les biscottes au sec et refermez soigneusement le paquet après ouverture. Pour ses biscottes nature, Albert Heijn conseille de les placer dans une boîte hermétique après ouverture ; Jumbo recommande de conserver sa variété nature dans un endroit frais, sec et sombre. Suivez les conseils indiqués sur l’emballage que vous achetez.

Quels allergènes dois-je vérifier dans les biscottes ?

Vérifiez la liste des allergènes du produit concerné, même s’il est appelé « nature ». Les produits nature d’Albert Heijn et de Jumbo mentionnent notamment les œufs et les céréales contenant du gluten. Les informations sur les traces éventuelles peuvent varier d’un produit à l’autre.

Puis-je vendre des biscottes garnies sur un stand de marché de Noël sans autre préparation ?

Non, vous devez prendre en compte les règles de sécurité alimentaire et les informations sur les allergènes. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les aliments vendus depuis un stand, une tente ou un camion-restaurant doivent être préparés, conservés et vendus dans des conditions sûres et hygiéniques. Pour les produits non emballés, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles avant l’achat. Vérifiez également les règles applicables à votre marché et à votre stand.

Toutes les biscottes contiennent-elles du sel iodé pour la boulangerie ?

Ne le supposez pas. Le Centre néerlandais de nutrition indique que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel spécial pour la boulangerie. Vérifiez la liste des ingrédients du produit concerné ou demandez au boulanger ou au fabricant quel type de sel a été utilisé.