Pour le buffet du petit-déjeuner de votre hôtel, choisissez des biscottes aux graines si vous tenez à ce que les graines soient visibles et à connaître la teneur en fibres indiquée. Comparez également la base de farine complète de chaque produit. Des biscottes classiques emballées individuellement peuvent compléter la présentation du buffet, mais pas remplacer l’option aux graines. Si vous les proposez en vrac, vérifiez les allergènes de la référence exacte et mettez ces informations à la disposition de vos clients.
Si vous recherchez une variante multigraines ou complète en complément des biscottes classiques, comparez les types de graines, la teneur en fibres pour 100 g et la présence de farine complète indiquée. Le nom du produit, à lui seul, ne permet pas de savoir comment ces caractéristiques se combinent.
Lorsque les produits sont présentés en vrac, les clients doivent pouvoir consulter les informations sur les allergènes présents. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation rappelle cette obligation d’information pour les denrées non préemballées. Pour chaque référence, vérifiez notamment les céréales contenant du gluten, le sésame et, le cas échéant, les œufs.
Des biscottes emballées individuellement peuvent compléter l’offre si votre hôtel souhaite limiter le nombre de paquets ouverts sur le buffet. Bolletje propose une variante classique de ce type, mais ce ne sont pas des biscottes multigraines.
Commencez par déterminer le rôle des biscottes sur le buffet du petit-déjeuner de votre hôtel : une variante aux graines, un produit explicitement complet ou un complément en portions individuelles. Vérifiez ensuite les informations sur les allergènes et la manière dont le produit sera présenté pendant le service du buffet.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Fibres, céréales complètes et graines | Comparez la teneur en fibres pour 100 g et vérifiez les graines et la farine complète mentionnées dans la liste des ingrédients. | Si je souhaite proposer des biscottes avec des graines bien visibles, je veux savoir si elles répondent aussi à mes critères en matière de farine complète. Pour environ 42 % des consommateurs, cette combinaison est un critère de choix prioritaire. |
| Informations sur les allergènes | Vérifiez les informations à jour concernant notamment le sésame, les œufs et les céréales contenant du gluten présentes dans chaque référence. | Si les clients se servent eux-mêmes des biscottes en vrac, je veux qu’ils puissent vérifier sur place quels allergènes elles contiennent. Pour environ 33 % des consommateurs, ces informations sont la priorité absolue. |
| Emballage et utilisation sur le buffet | Vérifiez le type d’emballage et les consignes de conservation après ouverture. | Si un paquet reste ouvert pendant le service du petit-déjeuner, je veux pouvoir conserver les biscottes conformément à l’étiquette et réapprovisionner le buffet. Pour environ 25 % des consommateurs, cet aspect pratique est le critère le plus important. |
Les variantes aux graines présentées ici contiennent du sésame et des céréales contenant du gluten ; certaines contiennent aussi des œufs. La présence de graines sur l’emballage ne signifie donc pas que ces biscottes conviennent aux personnes allergiques.
Consultez l’emballage à jour ou les informations du fournisseur pour la référence exacte. Si vous proposez les biscottes en vrac, indiquez aux clients les allergènes présents et les céréales contenant du gluten concernées, conformément aux exigences de l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation.
La mention « biologique » ne permet pas de savoir si du sel de boulangerie iodé a été utilisé pour cette référence. Le Centre néerlandais de nutrition précise que l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire.
Ne mentionnez l’iode provenant du sel de boulangerie que si la fiche technique à jour du produit ou le fournisseur le confirme pour les biscottes choisies.
Les biscottes aux graines peuvent également différer par leur teneur en farine complète, leurs ingrédients et leur teneur en sel. La quantité de fibres ne permet pas, à elle seule, de savoir quelles graines ou quels allergènes contient un produit.
Comparez les valeurs nutritionnelles sur une même base, par exemple pour 100 g, et consultez également la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes.
Pour les biscottes multigraines riches en fibres de Bolletje, les informations produit indiquent qu’après ouverture, le paquet doit être conservé dans un endroit sec et sombre, et bien refermé. Le type d’emballage a donc aussi une incidence sur le réapprovisionnement du buffet.
Suivez les consignes de conservation de la référence choisie et refermez les paquets entamés lorsqu’ils ne sont pas utilisés.
Bolletje propose aussi bien des biscottes multigraines riches en fibres que des biscottes classiques Echte Beschuit Mono, emballées individuellement. Deux options différentes pour votre buffet.
Les biscottes complètes biologiques multigraines AH associent une recette complète à des graines de lin, de sésame et de tournesol.
Les biscottes complètes aux graines PLUS sont une option à considérer si la farine complète ainsi que les graines et les pépins sont des critères de sélection distincts.
Ces deux produits multigraines Joybuy sont à découvrir si vous souhaitez ajouter une option aux graines au buffet du petit-déjeuner de votre hôtel. Si vous les proposez en vrac, vérifiez toujours les informations à jour sur les allergènes figurant sur l’emballage choisi.
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Des biscottes multigraines à envisager pour un buffet proposant une option aux graines bien visibles.
Paquet de 184 g. Avant de les proposer en vrac, vérifiez les informations à jour sur les allergènes, notamment les céréales contenant du gluten susceptibles d’être présentes.
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Une variante multigraines pour les buffets qui souhaitent proposer des biscottes aux graines en plus des biscottes classiques.
Paquet de 10 pièces. Si vous les présentez en vrac, vérifiez les informations à jour sur le sésame et les céréales contenant du gluten concernées.
Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les professionnels qui proposent des denrées non préemballées doivent informer leurs clients des allergènes présents. Pour les céréales contenant du gluten, les céréales concernées doivent être clairement précisées. Les informations écrites ou électroniques doivent être accessibles à l’endroit où le produit est proposé. Des conditions supplémentaires s’appliquent aux informations communiquées oralement.
Ne le présumez pas : les biscottes multigraines présentées ici contiennent du sésame et des céréales contenant du gluten. Pour chaque variante choisie, vérifiez l’emballage à jour ou les informations du fournisseur. Certaines variantes contiennent aussi des œufs ou plusieurs types de céréales contenant du gluten.
Non, la mention « biologique » ne le confirme pas. Le Centre néerlandais de nutrition précise que l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire. Avant de communiquer cette information, consultez la fiche technique du produit ou demandez au fournisseur quel sel a été utilisé pour la référence exacte.
Suivez les consignes figurant sur l’emballage de la référence choisie. Pour les biscottes multigraines riches en fibres de Bolletje, les consignes indiquées après ouverture sont les suivantes : conserver dans un endroit sec et sombre, et bien refermer le paquet. Tenez compte de ces conditions lorsque vous réapprovisionnez le buffet.
