À qui ces critères s’adressent-ils ?

Responsable des achats avec un budget traiteur fixe

Vous souhaitez adapter la quantité de biscottes nécessaire au plan de service et comparer le nombre de pièces par paquet.

Traiteur chargé de communiquer les informations sur les allergènes

Vous souhaitez connaître les allergènes présents dans chaque variante avant de la servir et tenir ces informations à la disposition des invités.

Organisateur souhaitant proposer autre chose que des biscottes nature

Vous recherchez, en plus des biscottes classiques, une variante complète ou multicéréales bien identifiée et vérifiez séparément les ingrédients et les allergènes des deux produits.

Quels critères prendre en compte lors de l’achat ?

Commencez par déterminer combien de biscottes vous souhaitez servir. Choisissez ensuite les paquets et les variantes, puis préparez les informations sur les allergènes avant l’ouverture du buffet.

Critère Que vérifier ? Pour qui surtout ?
Quantité et nombre de pièces par paquet Comparez le nombre de services prévus, la quantité souhaitée par personne et le nombre de biscottes par paquet. Je veux prévoir suffisamment de biscottes sans commander plus de paquets que nécessaire au vu du plan de service ; environ 42 % des consommateurs privilégient cette adéquation avec leur budget.
Informations sur les allergènes au moment du service Lisez l’étiquette de chaque variante achetée et veillez à ce que les informations soient également disponibles si les biscottes sont servies sans emballage. Lorsque je sers des biscottes sans emballage, je veux pouvoir indiquer aux invités quels allergènes contiennent les variantes ; ce critère est prioritaire pour environ 33 % des consommateurs.
Choix de la variante Vérifiez que la mention « complète » ou « multicéréales » figure sur le paquet choisi et consultez la liste des ingrédients de chaque variante. En plus des biscottes nature, je souhaite proposer une option complète ou multicéréales ; environ 25 % des consommateurs privilégient le choix de la variante.

Les erreurs courantes

  • Considérer qu’un paquet contient toujours la même quantité

    Le nombre de biscottes et le poids peuvent varier d’un paquet à l’autre. Le nombre de paquets à prévoir dépend donc à la fois de leur contenu et de votre plan de service.

    Avant de préparer votre commande, notez le nombre de pièces indiqué sur chaque paquet choisi.

  • Servir des biscottes nature ou multicéréales sans vérifier les allergènes

    La mention « nature » ne signifie pas qu’un produit est exempt d’allergènes. Pour ses biscottes nature, PLUS indique la présence de blé, de céréales contenant du gluten et d’œufs ; la variante multicéréales Bolletje examinée mentionne notamment le soja et le sésame.

    Vérifiez l’étiquette des paquets effectivement achetés et mettez les informations sur les allergènes à disposition au moment du service. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les professionnels doivent informer les consommateurs des allergènes présents.

  • Commander une variante déjà consultée sans la vérifier à nouveau

    Les informations d’un produit peuvent changer et une même marque peut proposer des variantes aux ingrédients différents.

    Juste avant de commander, vérifiez la variante choisie, puis relisez l’étiquette à la réception.

  • Supposer que toutes les biscottes contiennent de l’iode grâce au sel de boulangerie

    Le sel de boulangerie est un sel iodé, mais cela ne signifie pas que toutes les biscottes sont fabriquées avec ce type de sel.

    Pour connaître la composition d’une variante précise, consultez la liste des ingrédients figurant sur son emballage.

Marques et variantes à découvrir

Le nom d’une marque ne suffit pas à connaître les ingrédients, les allergènes ou le nombre de pièces du paquet choisi. Comparez donc les produits eux-mêmes.

Bolletje

Bolletje propose notamment des biscottes classiques, complètes et multicéréales.

  • La diversité des variantes vous permet de proposer délibérément une autre option en plus des biscottes classiques.
  • Vérifiez les ingrédients et les allergènes de chaque variante : ils peuvent différer.

AH

La marque de distributeur d’Albert Heijn propose des biscottes nature et complètes dans des variantes distinctes.

  • Vous pouvez évaluer séparément une variante classique et une variante complète.
  • Vérifiez le contenu et l’étiquette du paquet choisi.

PLUS

La marque de distributeur PLUS propose notamment des biscottes nature.

  • La variante nature examinée est conditionnée en rouleau de 125 g.
  • Pour cette variante, PLUS indique la présence de blé, de céréales contenant du gluten et d’œufs, ainsi que la présence éventuelle de seigle, d’orge et d’avoine.

Goud Gebakken

Cette marque d’ALDI propose des biscottes nature par paquets de 13 pièces, ainsi que des biscottes complètes.

  • Le nombre de pièces indiqué facilite le calcul des quantités nécessaires.
  • Vérifiez l’emballage de la variante choisie et sa disponibilité dans le magasin concerné.

Biscottes complètes chez Joybuy

Ces deux paquets conviennent à un plan de service prévoyant des biscottes complètes. Appuyez-vous sur le nombre de pièces pour calculer les quantités et vérifiez les allergènes sur chaque paquet avant le service.

Biscottes complètes foncées Bolletje, 10 pièces

Biscottes complètes foncées Bolletje, 10 pièces

Pour un service où vous souhaitez proposer une variante complète foncée.

Le paquet contient 10 pièces. Avant le service, vérifiez les ingrédients et les allergènes sur le paquet acheté.

Voir sur Joybuy
Biscottes complètes Bolletje, 13 pièces

Biscottes complètes Bolletje, 13 pièces

Pour proposer une option complète en plus des biscottes classiques.

Le paquet contient 13 pièces. Consultez l’étiquette du paquet acheté avant de communiquer aux invités les informations sur les allergènes.

Voir sur Joybuy

Questions fréquentes

Comment calculer la quantité de biscottes nécessaire pour un congrès ?

Déterminez combien de biscottes vous souhaitez proposer par personne et à chaque service, puis comparez ce chiffre au nombre de pièces par paquet. Prévoyez chaque variante séparément afin de savoir combien de paquets de chaque type commander.

Dois-je mettre les informations sur les allergènes à disposition lors d’un service traiteur ?

Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les professionnels doivent informer les consommateurs des allergènes présents. Pour les biscottes préemballées, ces informations figurent sur l’étiquette ; veillez également à ce que les invités puissent se renseigner sur les variantes servies sans emballage.

Toutes les biscottes contiennent-elles de l’iode grâce au sel de boulangerie ?

Ne le supposez pas pour toutes les variantes. Le sel de boulangerie est un sel iodé, mais vérifiez la liste des ingrédients de la biscotte concernée avant de vous prononcer.

Comment conserver les biscottes jusqu’au moment de les servir ?

Suivez les consignes de conservation indiquées sur le paquet choisi. Pour la variante multicéréales Bolletje examinée, Jumbo recommande de conserver le produit, après ouverture, dans un endroit sombre et sec, dans un emballage bien fermé. Vérifiez à nouveau les consignes de la variante que vous utiliserez réellement.