Les amateurs de café attentifs aux fibres
Pour les seniors et les foyers qui recherchent un accompagnement complet pour le café de l’après-midi et souhaitent comparer les ingrédients et la teneur en fibres, plutôt que de se fier à la couleur.
À qui s’adresse ce choix ?
Les seniors qui privilégient le confort à table
Pour les personnes attentives à la mastication, aux miettes ou à la sécheresse buccale. En cas de difficulté à avaler, Thuisarts recommande de contacter un médecin généraliste : le choix d’un en-cas friable ne relève alors pas d’une simple préférence gustative.
Les foyers qui comparent les étiquettes
Pour les personnes qui souhaitent vérifier la teneur en sel et les allergènes indiqués sur chaque produit, par exemple lorsque les membres du foyer ont des besoins alimentaires différents.
Quels critères prendre en compte ?
Commencez par déterminer si une texture sèche et croustillante convient. Comparez ensuite la forme du produit que vous souhaitez garnir et les informations nutritionnelles sur une même base.
Biscottes complètes
À choisir si : vous souhaitez une base ronde individuelle à garnir pour accompagner le café.
À prendre en compte : les biscottes sont friables et se cassent facilement.
Pain grillé Melba complet
À choisir si : vous recherchez de petites tranches fines à garnir.
À prendre en compte : même fin, le pain grillé reste croustillant ; sa forme ne permet pas de savoir s’il convient en cas de difficultés à avaler.
Crackers complets ou pain croustillant
À choisir si : vous préférez garnir une base plate.
À prendre en compte : les ingrédients et les valeurs nutritionnelles varient d’une recette à l’autre, y compris au sein de cette famille de produits.
| Point à vérifier | Contrôle à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Produits complets et fibres | Recherchez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g ; regardez ensuite la portion que vous servez. | Si vous souhaitez accompagner votre café d’un produit complet, la couleur brune ne suffit pas. Environ 25 % des consommateurs privilégient les ingrédients complets et les fibres. |
| Mastication et déglutition | Tenez compte de la texture friable. En cas de difficulté à avaler, contactez un médecin généraliste, comme le recommande Thuisarts. | Si mâcher ou avaler est difficile, ne vous fiez pas à l’épaisseur d’une tranche pour savoir si elle sera agréable à manger. Pour environ 25 % des consommateurs, le confort à table est le critère le plus important. |
| Composition de la pause-café | Déterminez s’il s’agit d’une petite collation et ce que vous souhaitez ajouter ; considérez l’ensemble, et pas seulement la base sèche. | Si le café de l’après-midi est un moment important pour manger, pensez aussi à la garniture et au reste de la journée. Pour environ 19 % des consommateurs, la valeur nutritionnelle de cette pause est le critère prioritaire. |
| Sel et allergènes | Comparez la teneur en sel pour 100 g et lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes de la recette choisie. | Si une personne de votre foyer doit éviter un ingrédient ou surveiller sa consommation de sel, vérifiez la composition exacte du produit. Pour environ 19 % des consommateurs, cette vérification de l’étiquette est la priorité numéro un. |
| Portion et conservation | Vérifiez le nombre de pièces, le type d’emballage et les consignes de conservation après ouverture. | Si vous prenez une petite pause-café qui n’a pas lieu tous les jours, choisissez un emballage pratique à utiliser et à conserver. Pour environ 12 % des consommateurs, la praticité de la portion est le premier critère. |
Les erreurs fréquentes
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Confondre fibres et céréales complètes
La quantité de fibres indiquée ne suffit pas, à elle seule, à déterminer si un produit est complet. Selon le Voedingscentrum, pour les crackers et les toasts notamment, la mention « complet » dépend de la farine complète utilisée.
Vérifiez d’abord la dénomination du produit et les ingrédients, puis comparez la teneur en fibres pour 100 g.
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Penser qu’un toast fin convient forcément en cas de difficultés à avaler
Le pain grillé Melba reste croustillant, même en tranches fines. En cas de difficultés à avaler, des aliments peuvent rester coincés ou la personne peut faire une fausse route, indique Thuisarts.
Demandez un avis médical avant de choisir un produit sec et friable si vous avez des difficultés à avaler.
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Comparer la teneur en sel pour des portions différentes
Albert Heijn indique 0,47 g de sel pour 100 g de biscottes complètes Bolletje et 1,9 g pour 100 g de pain grillé Melba complet Van der Meulen. Pourtant, une biscotte et un petit toast ne correspondent pas à la même portion.
Commencez par comparer les produits pour 100 g, puis tenez compte de la quantité servie, garniture comprise.
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Supposer que tous les produits de pain grillé contiennent de l’iode
La possibilité d’ajouter de l’iode par l’intermédiaire du sel de boulangerie ne permet pas de savoir quel sel a été utilisé dans un produit précis.
Pour le savoir, consultez la liste des ingrédients à jour sur l’emballage.
Quelques marques à comparer
Bolletje
Propose notamment des biscottes complètes et du pain croustillant pour accompagner le café d’une base croquante.
- Albert Heijn indique, pour les biscottes complètes Bolletje, 11 g de fibres et 0,47 g de sel pour 100 g. Selon Bolletje, son pain croustillant complet est préparé avec 100 % de céréales complètes.
- Ces produits sont friables ; vérifiez les ingrédients et les allergènes de chaque recette, notamment la présence éventuelle d’œuf ou de sésame.
Van der Meulen
Propose du pain grillé Melba complet pour garnir de petites tranches fines.
- Albert Heijn indique 9,7 g de fibres pour 100 g de pain grillé Melba complet Van der Meulen.
- Les mêmes informations produit indiquent 1,9 g de sel pour 100 g et signalent notamment les allergènes suivants : blé, orge, seigle, sésame et soja. Si l’un de ces ingrédients est à prendre en compte, consultez l’emballage à jour.
Des produits pour accompagner le café
Ces produits comprennent des biscottes, des crackers et du pain croustillant, à garnir pour accompagner le café. Comparez leur emballage et les informations nutritionnelles de chaque recette ; un produit croustillant ne convient pas forcément en cas de difficultés à mâcher ou à avaler.
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Pain croustillant complet Bolletje, 265 g
Une base plate et croustillante à garnir pour accompagner votre café.
Si les céréales ou le sésame sont à prendre en compte pour vous, vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage.
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Crackers complets légers Bolletje, 190 g
Pour celles et ceux qui recherchent un cracker fin à garnir pour accompagner le café.
La finesse ne garantit pas que le produit sera agréable ou sans risque en cas de difficultés à avaler ; vérifiez aussi les allergènes indiqués sur l’emballage.
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Biscottes complètes Bolletje, 13 pièces
Pour celles et ceux qui préfèrent une biscotte individuelle à garnir avec le café.
Albert Heijn indique, pour ces biscottes, 11 g de fibres et 0,47 g de sel pour 100 g. En cas d’allergie, vérifiez les informations à jour sur l’emballage ; les biscottes restent friables.
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Pain croustillant Wasa Rustic, 215 g
Une base plate et croustillante à garnir pour accompagner le café.
Si vous choisissez ce produit spécifiquement pour sa farine complète ou sa teneur en fibres, vérifiez les ingrédients et la quantité de fibres pour 100 g sur l’emballage.
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Pains croustillants complets g'woon, 125 g
Un petit paquet de pains croustillants à garnir pour accompagner le café.
Avant de comparer ce produit à d’autres, vérifiez sur l’emballage les ingrédients, les allergènes et la base de calcul des valeurs nutritionnelles.
Foire aux questions
Comment reconnaître du pain grillé, des crackers ou des biscottes complets ?
Recherchez la mention « complet » et lisez la liste des ingrédients : une couleur brune ou la mention « aux céréales » ne signifie pas la même chose. Selon le Voedingscentrum, un toast ou un cracker ne peut être qualifié de complet que si la farine utilisée est entièrement complète.
Le pain grillé croustillant convient-il à une personne qui a des difficultés à avaler ?
La forme du produit ne permet pas de le déterminer. En cas de difficultés à avaler, Thuisarts recommande d’appeler un médecin généraliste. Ne choisissez pas vous-même un produit sec sous prétexte qu’il semble fin ou léger.
Les fibres sont-elles le seul critère à prendre en compte pour le café des seniors ?
Non, pensez aussi à la garniture et à ce que la personne mange le reste de la journée. Le Voedingscentrum rappelle qu’après 70 ans, les besoins énergétiques diminuent, mais qu’il reste important de consommer suffisamment de nutriments. En cas de perte d’appétit ou de perte de poids involontaire, la situation nécessite des conseils personnalisés.
Tous les produits de pain grillé contiennent-ils de l’iode grâce au sel de boulangerie ?
Ne le supposez pas pour tous les produits. Consultez la liste des ingrédients à jour pour savoir quel sel a été utilisé dans le pain grillé, les crackers ou les biscottes que vous avez choisis.
Pourquoi lire aussi l’emballage si j’ai déjà consulté les informations nutritionnelles en ligne ?
L’emballage vous permet de vérifier les ingrédients, les allergènes et les valeurs nutritionnelles du produit que vous allez réellement consommer. Veillez à comparer les produits sur une même base, par exemple pour 100 g, avant de comparer des biscottes à de petits toasts.