À qui s’adresse ce choix ?

Foyers concernés par la maladie cœliaque

Vous recherchez des biscottes portant la mention « sans gluten » et vérifiez également les ingrédients, les informations sur les allergènes et les avertissements relatifs à la contamination croisée.

Personnes attentives aux fibres qui choisissent le sans-gluten

Après avoir sélectionné des produits sans gluten, vous souhaitez savoir si une biscotte est complète et connaître sa teneur en fibres pour 100 g, indiquée dans le tableau nutritionnel. Les biscottes classiques au blé complet ne sont pas une alternative.

Personnes qui font leurs courses au supermarché

Vous souhaitez savoir si vous pouvez trouver des biscottes ou s’il vaut mieux choisir un autre produit croustillant sans gluten. L’étiquette et le type de produit restent deux critères distincts à prendre en compte.

Quels critères prendre en compte ?

Vérifiez d’abord la mention « sans gluten » et les avertissements figurant sur l’emballage à jour. Comparez ensuite la mention « complet », les informations nutritionnelles et la disponibilité du produit.

Critère À vérifier avant l’achat Pour qui ?
Absence de gluten et contamination croisée Lisez la mention « sans gluten », les informations sur les allergènes et les avertissements figurant sur l’emballage à jour. Lorsque vous achetez des biscottes pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vous devez aussi pouvoir évaluer le risque de contact avec du gluten ; pour environ 50 % des consommateurs, cette question de sécurité est prioritaire.
Céréales complètes et fibres Après avoir vérifié l’absence de gluten, recherchez une mention explicite « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g. Les personnes qui recherchent des biscottes sans gluten et complètes ne veulent pas supposer qu’une mention concernant les fibres signifie aussi que le produit est complet ; ce critère est prioritaire pour environ 30 % des consommateurs.
Disponibilité et type de produit Vérifiez l’assortiment actuel et déterminez si vous recherchez des biscottes ou si vous souhaitez aussi envisager des crackers ou du pain croustillant. Lors de vos courses habituelles, vous souhaitez savoir si vous pouvez trouver des biscottes ou si vous devez vous tourner vers un autre produit croustillant ; pour environ 20 % des consommateurs, la disponibilité pratique est déterminante.

Les erreurs fréquentes

  • Confondre « complet » et « sans gluten »

    Albert Heijn indique que les AH Volkoren Beschuit contiennent de la farine complète de blé et du gluten de blé ; les ingrédients des Bolletje Volkoren Beschuit indiqués par Jumbo en contiennent également. La mention « complet » ne rend pas ces produits adaptés aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.

    Commencez par vérifier la mention « sans gluten » à jour. Examinez les critères « complet » et « fibres » seulement après cette première sélection.

  • Ne lire que la liste des ingrédients

    La liste des ingrédients ne révèle pas tous les risques de contact avec du gluten pendant la fabrication ou la transformation. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, l’avertissement « peut contenir des céréales contenant du gluten » signale un risque réel que le produit contienne plus de 20 mg de gluten par kg.

    Lisez également les informations sur les allergènes et les avertissements. En cas de maladie cœliaque, choisissez un autre produit si un tel avertissement apparaît.

  • Considérer automatiquement les biscottes sans gluten comme complètes

    Albert Heijn indique que les Schär Zwieback sont sans gluten, mais ne les présente pas comme des biscottes complètes. Ces deux mentions répondent à des questions différentes.

    Si le caractère complet est important pour vous, vérifiez ces deux mentions sur l’emballage et consultez les ingrédients ainsi que les informations nutritionnelles de la variété choisie.

  • Penser que le sel iodé est toujours utilisé

    Selon Brood.net, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel iodé. Ne vous fiez donc pas uniquement au type de produit « biscotte » si l’iode est un critère d’achat pour vous.

    Vérifiez les informations propres au produit et, en cas de doute, demandez des précisions au fabricant.

Quelques marques à connaître

Schär

Albert Heijn indique que les Schär Zwieback sont des biscottes sans gluten et sans blé.

  • Les informations sur le produit mentionnent également les fibres parmi ses caractéristiques.
  • Elles ne sont pas présentées comme des biscottes complètes ; vérifiez séparément si c’est ce que vous recherchez.

Albert Heijn

Albert Heijn fournit des informations sur les AH Volkoren Beschuit ainsi que sur les Schär Zwieback sans gluten.

  • Les informations sur les produits vous permettent d’examiner séparément les ingrédients de ces deux biscottes.
  • Selon Albert Heijn, les AH Volkoren Beschuit contiennent de la farine complète de blé et du gluten de blé ; elles ne conviennent pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Bolletje

Les Bolletje Volkoren Beschuit montrent pourquoi la mention « complet » ne suffit pas en cas de maladie cœliaque.

  • Les informations sur le produit fournies par Jumbo détaillent les ingrédients et les allergènes de cette variété.
  • Selon ces informations, les Bolletje Volkoren Beschuit contiennent de la farine complète de blé et du gluten de blé.

PLUS

Dans son assortiment sans gluten, PLUS propose notamment des crackers et du pain croustillant comme autres types de produits à la texture croquante.

  • Ces types de produits peuvent être intéressants si vous n’avez pas besoin de biscottes.
  • Un cracker ou du pain croustillant n’est pas une biscotte ; vérifiez les mentions et avertissements propres à chaque produit.

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Questions fréquentes

Les biscottes classiques complètes conviennent-elles en cas de maladie cœliaque ?

La seule mention « complet » ne suffit pas à rendre des biscottes adaptées aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. Selon Albert Heijn, les AH Volkoren Beschuit contiennent de la farine complète de blé et du gluten de blé ; Jumbo indique également ces ingrédients pour les Bolletje Volkoren Beschuit. Choisissez en fonction de la mention « sans gluten » à jour et vérifiez l’étiquette.

Que signifie la mention « sans gluten » sur l’emballage ?

L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque définit un produit sans gluten comme contenant moins de 20 mg de gluten par kg. Utilisez cette mention comme premier critère de sélection, puis lisez également les informations sur les allergènes et les avertissements à jour.

Que faire si l’emballage indique « peut contenir des céréales contenant du gluten » ?

Choisissez un autre produit pour une personne atteinte de la maladie cœliaque. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, cet avertissement signale un risque réel que le produit contienne plus de 20 mg de gluten par kg.

Comment éviter tout contact avec les miettes de biscottes classiques ?

Pour manipuler des biscottes sans gluten, utilisez des mains propres, un plan de travail propre et des ustensiles propres. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande d’éviter toute contamination croisée par le gluten ; gardez donc les produits sans gluten à l’écart des miettes de biscottes classiques ou de pain.

Puis-je partir du principe que les biscottes contiennent du sel iodé pour la boulangerie ?

Non, ne le supposez pas. Selon Brood.net, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel iodé. Vérifiez les informations concernant les biscottes choisies et demandez des précisions au fabricant si l’iode est important pour vous.