À qui s’adresse ce guide ?

Les responsables de menus attentifs aux fibres

Pour celles et ceux qui souhaitent proposer des biscottes complètes et comparer les valeurs nutritionnelles de différentes variétés pour 100 g.

Les acheteurs de cantine soucieux de leur budget

Pour celles et ceux qui prévoient de nombreux repas et doivent tenir compte non seulement des informations nutritionnelles, mais aussi du nombre de biscottes par paquet et de leur disponibilité actuelle.

Les responsables de menus attentifs aux allergènes

Pour celles et ceux qui doivent vérifier les ingrédients et les allergènes indiqués sur l’étiquette de chaque variété avant de l’ajouter au menu de la cantine.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par déterminer si la cantine recherche surtout une biscotte complète classique, une teneur précise en fibres ou une biscotte plus grande aux graines. Comparez ensuite les emballages et vérifiez les informations sur les allergènes en fonction des personnes à qui vous souhaitez proposer ces biscottes.

Critère Vérifications à l’achat Pour qui est-ce important ?
Farine complète et fibres Vérifiez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g dans les informations nutritionnelles. Si je choisis avant tout en fonction des fibres, je veux pouvoir comparer des variétés sur une même base. Ce critère est prioritaire pour environ 31 % des consommateurs.
Allergènes Lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes, y compris pour les variétés aux graines. Lorsque je propose des biscottes à différentes personnes à la cantine, je dois savoir quelle variété convient à chacune. Cette vérification est prioritaire pour environ 25 % des consommateurs.
Emballage et livraison Comparez le nombre de pièces ou le poids, puis vérifiez la disponibilité auprès du point de vente choisi. Pour les déjeuners réguliers à la cantine, je veux pouvoir prévoir suffisamment de portions sans me fier uniquement à une page produit. C’est le critère principal pour environ 25 % des consommateurs.
Format et graines Vérifiez la taille de chaque biscotte et les ingrédients si vous recherchez une variété aux graines. Si je veux proposer une base plus grande pour les garnitures, le format et la texture comptent davantage. Environ 19 % des consommateurs en font leur priorité.

Les erreurs courantes

  • Penser qu’une couleur foncée ou la présence de graines signifie plus de fibres

    Les données produit publiées par Albert Heijn et Jumbo indiquent des teneurs en fibres différentes pour 100 g selon les variétés classiques, foncées ou aux graines. L’aspect ne remplace donc pas les informations nutritionnelles.

    Comparez la teneur en fibres pour 100 g et vérifiez que la biscotte porte bien la mention « complet ».

  • Choisir une variété aux graines sans vérifier les allergènes

    Pour la variété aux graines Bolletje et la biscotte biologique aux graines d’Albert Heijn décrites ici, le sésame et différentes céréales sont notamment à prendre en compte. Le profil des allergènes varie selon la recette.

    Avant de proposer une variété, comparez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes avec les exigences du menu de la cantine.

  • Prendre une fiche produit pour une garantie de livraison

    La présence d’une biscotte sur une page produit ne signifie pas forcément qu’elle peut être commandée auprès du point de vente souhaité. Jumbo indiquait par exemple que sa variété complète classique était momentanément indisponible.

    Vérifiez à nouveau la disponibilité et les informations sur l’emballage au moment de passer commande.

  • Supposer que toutes les biscottes contiennent du sel de boulangerie iodé

    Selon les informations du Nederlands Bakkerij Centrum, l’utilisation de sel de boulangerie iodé n’est pas obligatoire par la loi. La mention « complet » ne permet pas de le savoir.

    Vérifiez la liste des ingrédients ou demandez des informations sur le produit concerné si l’iode est un critère important pour la composition du menu.

Quelques marques à découvrir

Bolletje

Propose une biscotte complète classique ainsi qu’une version complète plus grande, foncée et aux graines.

  • Les informations sur la biscotte complète classique indiquent 13 pièces et 11 g de fibres pour 100 g.
  • Vérifiez les allergènes de chaque variété ; pour la version foncée, le sésame, l’avoine et l’orge sont notamment à prendre en compte.

Albert Heijn

Propose une biscotte complète classique et une version biologique complète aux graines.

  • Albert Heijn indique 9 g de fibres pour 100 g pour la variété classique et 11 g pour 100 g pour la variété aux graines.
  • La variété aux graines mentionne notamment des œufs, du sésame et des céréales contenant du gluten ; vérifiez l’étiquette à jour.

Jumbo

Propose des fiches produit pour des biscottes complètes classiques et biologiques.

  • Ces fiches produit permettent de comparer les emballages et les informations nutritionnelles.
  • Jumbo indiquait que la variété classique était momentanément indisponible et que la variété biologique n’était plus proposée dans son assortiment en ligne ; vérifiez les options disponibles actuellement.

PLUS

Propose une biscotte complète classique, à évaluer séparément des variétés aux graines.

  • Pour sa biscotte complète, PLUS indique 7,7 g de fibres pour 100 g.
  • Les informations produit mentionnent du blé, de l’orge et des œufs ; lisez les informations à jour sur les allergènes avant de servir le produit.

Goud Gebakken (ALDI)

ALDI propose une biscotte complète Goud Gebakken, vendue par paquets de 13 pièces.

  • Le nombre de pièces constitue un repère concret pour prévoir les portions.
  • Pour la comparer à d’autres variétés, consultez les informations nutritionnelles et la mention des allergènes sur l’emballage actuel.

Lidl

Lidl propose une fiche produit pour une biscotte complète.

  • Cette fiche produit permet de prendre cette variété en compte dans votre choix.
  • Vérifiez sur l’étiquette locale la composition, la teneur en fibres pour 100 g et les allergènes.

Biscottes complètes sur Joybuy

Ces deux variétés Bolletje répondent à des envies différentes pour le déjeuner : une biscotte complète foncée en paquet de 10 pièces et une biscotte complète classique en paquet de 13 pièces. Pour choisir en fonction de la teneur en fibres, comparez les informations nutritionnelles pour 100 g sur l’emballage actuel.

Biscotte complète foncée Bolletje, 10 pièces

Biscotte complète foncée Bolletje – 10 pièces

Une option si vous recherchez une biscotte complète foncée pour le déjeuner. Le paquet contient 10 pièces ; si vous choisissez cette variété, vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’étiquette actuelle.

Voir sur Joybuy
Biscotte complète Bolletje, 13 pièces

Biscotte complète Bolletje – 13 pièces

Une variété complète classique pour celles et ceux qui souhaitent tenir compte du nombre de biscottes par paquet dans la préparation des déjeuners. Le paquet contient 13 pièces ; comparez la teneur en fibres à partir des informations nutritionnelles à jour pour 100 g et vérifiez les allergènes.

Voir sur Joybuy

Foire aux questions

Comment reconnaître une biscotte complète ?

Vérifiez la mention « complet » et lisez la liste des ingrédients. Selon le Voedingscentrum, les produits céréaliers comme les crackers et les petits toasts ne peuvent être qualifiés de complets que si la farine utilisée est entièrement complète. Pour comparer la teneur en fibres, consultez également les informations nutritionnelles pour 100 g.

Quels allergènes vérifier dans les biscottes complètes ?

Vérifiez les allergènes de chaque variété sur l’emballage actuel. Les variétés classiques et aux graines décrites ici mentionnent notamment du blé ou d’autres céréales contenant du gluten, ainsi que des œufs ; le sésame peut également être présent dans les variétés aux graines.

Comment conserver des biscottes pour un déjeuner à la cantine ?

Conservez les biscottes dans un endroit sec et dans un contenant bien fermé. Pour ses biscottes, Albert Heijn recommande de les placer dans une boîte hermétique après ouverture. Suivez également les conseils de conservation figurant sur l’emballage que vous utilisez.

Toutes les biscottes néerlandaises contiennent-elles obligatoirement du sel de boulangerie iodé ?

Non, ne partez pas de ce principe. Le Nederlands Bakkerij Centrum indique que l’utilisation de sel de boulangerie iodé n’est pas obligatoire par la loi. Si l’iode est important pour la composition du menu, vérifiez la liste des ingrédients ou demandez des informations sur le produit concerné.