Choisissez des biscottes multigraines si vous recherchez avant tout des graines et une texture plus marquée. Si vous souhaitez aussi tenir compte des qualités nutritionnelles de la base, vérifiez que les biscottes sont bien indiquées comme complètes et comparez leur teneur en fibres sur l’étiquette. Choisissez les vermicelles en chocolat séparément, en fonction de vos goûts, de la quantité utilisée et des allergènes : les biscottes et leur garniture doivent faire l’objet de vérifications distinctes.
Vous souhaitez sentir les graines de tournesol, de lin ou de sésame, ou encore les graines de courge, dans la base de vos biscottes. En cas d’allergie, vérifiez aussi la liste des ingrédients et les mentions relatives aux allergènes.
Pour votre soirée gourmande, vous recherchez des biscottes clairement indiquées comme complètes et dont vous pouvez comparer la teneur en fibres sur l’étiquette.
Pour vous, tout se joue dans les vermicelles en chocolat. Vous souhaitez choisir la quantité utilisée et vérifier les sucres, les acides gras saturés et les allergènes de la garniture choisie.
Commencez par choisir la base qui vous convient : des biscottes à la texture riche en graines ou une version complète dont vous souhaitez comparer la teneur en fibres. Examinez ensuite les vermicelles en chocolat et la quantité que vous comptez utiliser.
| Critère | Vérifications à l’achat | À qui ce critère importe-t-il surtout ? |
|---|---|---|
| Graines et texture | Vérifiez les graines et les pépins indiqués dans la liste des ingrédients, ainsi que les allergènes. | Je veux que les biscottes aient davantage de mâche, même sous une couche de vermicelles en chocolat. Pour environ 42 % des consommateurs, cette texture riche en graines est le critère le plus important. |
| Céréales complètes et fibres | Vérifiez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g. Pour connaître la valeur correspondant à votre portion, regardez aussi la teneur par biscotte. | Si je choisis ma base en fonction de ses qualités nutritionnelles, je ne veux pas me fier uniquement à sa couleur ou à un mélange de graines. Environ 33 % des consommateurs privilégient une teneur en céréales complètes et en fibres clairement indiquée. |
| Garniture et portion | Comparez les sucres et les acides gras saturés des vermicelles en chocolat. En cas d’allergie, lisez les deux emballages. | Pour moi, c’est la quantité de vermicelles en chocolat qui fait la différence entre une pincée légère et une garniture généreuse. Pour environ 25 % des consommateurs, le choix de la garniture et de la portion passe avant tout. |
Les graines, les céréales complètes et la teneur en fibres sont des caractéristiques différentes. La mention « multigraines » ne vous renseigne pas, à elle seule, sur la présence de céréales complètes ou la teneur en fibres.
Lisez la liste des ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g si ces deux critères comptent dans votre choix.
Les vermicelles en chocolat font aussi partie de la combinaison. Selon Voedingscentrum, 15 g de vermicelles au chocolat noir contiennent en moyenne 9,1 g de sucres et 1,3 g d’acides gras saturés ; les valeurs peuvent varier selon la marque choisie.
Déterminez la quantité de vermicelles en chocolat que vous souhaitez utiliser et comparez cette portion aux informations nutritionnelles indiquées sur l’emballage.
Selon Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger. Le fait que le sel de boulanger iodé soit autorisé ne permet donc pas de savoir s’il est présent dans des biscottes données.
Si la présence d’iode compte dans votre choix, vérifiez la liste des ingrédients ou demandez au boulanger quel sel a été utilisé.
Une marque à considérer si vous recherchez des biscottes avec des graines et des pépins clairement indiqués.
Parmi les biscottes étudiées, la marque propose à la fois une base complète nature et des biscottes complètes biologiques multigraines.
Une marque à considérer si vous souhaitez choisir les vermicelles en chocolat séparément.
Une marque à inclure dans votre comparaison si vous souhaitez découvrir différentes variétés de vermicelles au chocolat au lait.
Ces produits vous proposent des biscottes comme base et des vermicelles au chocolat noir comme garniture à part. Choisissez les biscottes selon la texture souhaitée et comparez séparément la garniture.
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Une base de biscottes pour celles et ceux qui recherchent des graines et une texture plus marquée. En cas d’allergie, vérifiez les informations à jour concernant le blé, le gluten et le sésame. Pensez aussi à vérifier le contenu du paquet si vous prévoyez d’ajouter des vermicelles en chocolat.
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Des biscottes complètes pour celles et ceux qui recherchent aussi une texture plus marquée. En cas d’allergie, vérifiez sur l’emballage à jour la présence éventuelle de blé, d’avoine, d’orge et de sésame, entre autres. Comparez la teneur en fibres indiquée sur l’étiquette.
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Une base complète si vous ne privilégiez pas un mélange prononcé de graines. Consultez la teneur en fibres sur l’emballage et, en cas d’allergie, vérifiez les informations concernant le blé, les œufs et la présence éventuelle de sésame.
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Une garniture à part pour celles et ceux qui souhaitent parsemer leurs biscottes de vermicelles au chocolat noir. Comparez les informations nutritionnelles en fonction de la quantité utilisée et, en cas d’allergie, vérifiez les mentions à jour concernant le lait et le soja.
Non. Vérifiez séparément la présence de graines et la mention « complet » sur l’étiquette. Les biscottes complètes biologiques multigraines AH Biologisch Volkoren mentionnent ces deux caractéristiques, mais la présence de graines ne prouve pas, à elle seule, qu’un autre produit est complet.
Non, l’utilisation de sel de boulanger n’est pas obligatoire. Voedingscentrum le rappelle ; l’autorité néerlandaise chargée de la sécurité des aliments et des produits de consommation (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) précise que les composés iodés sont autorisés dans le pain, les produits de substitution au pain et les autres produits de boulangerie par l’intermédiaire du sel de boulanger, à raison de 65 mg d’iode par kg de sel au maximum. Pour des biscottes précises, vérifiez la liste des ingrédients ou renseignez-vous auprès du boulanger.
Vérifiez les biscottes comme les vermicelles en chocolat : dans les biscottes multigraines étudiées, le blé et le sésame sont notamment à prendre en compte, tandis que la variété De Ruijter Hagelfeest étudiée mentionne entre autres du lait, du soja et du blé. Lisez l’étiquette à jour des produits que vous achetez.
Conservez les biscottes au sec et refermez soigneusement l’emballage après ouverture. Ajoutez les vermicelles en chocolat juste avant de les déguster pour préserver leur texture croquante.
