Voor een koffieochtend is een biologische tarwemix een eenvoudige basis; meergranen, boekweit of spelt zijn gerichtere keuzes als de graansoort voor je gasten telt. Controleer eerst de biologische aanduidingen op de verpakking en vergelijk daarna wat je voor de bereiding moet toevoegen. Biologisch of plantaardig bereid betekent niet automatisch dat een mix vrij is van gluten of andere allergenen.
Je wilt bij de koffieochtend kunnen zien of een mix biologisch is gecertificeerd, in plaats van af te gaan op woorden als ‘natuurlijk’. Het EU-biologo en de gegevens ernaast geven je een concreet aanknopingspunt op de verpakking.
Je vergelijkt bijvoorbeeld meergranen, boekweit en spelt, of zoekt een bereidingswijze met plantaardige ingrediënten. Daarbij lees je de allergeneninformatie afzonderlijk: een voorkeur voor graan of bereiding zegt niets over de geschiktheid bij een allergie.
Je wilt weten hoeveel pannenkoeken je met een pak kunt maken en welke ingrediënten nog nodig zijn. Zo kun je de mix, melk of een alternatief, eieren en bakvet samen op je boodschappenlijst zetten.
Begin bij de biologische aanduidingen op het pak; vergelijk vervolgens de graansoort, de bereidingsinstructie en de allergeneninformatie. Volgens de Europese Commissie is het EU-biologo voor de meeste voorverpakte biologische levensmiddelen uit de EU verplicht, met een code van het controleorgaan en een herkomstvermelding voor de agrarische grondstoffen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Biologische certificering | Bekijk het EU-biologo, de code van het controleorgaan en de herkomstvermelding op de verpakking. | Ik wil biologisch serveren zonder op een groene verpakking af te gaan. Voor ongeveer 33% van de consumenten staat controleerbare certificering voorop. |
| Hoeveelheid en voorbereiding | Vergelijk de opgegeven opbrengst en de ingrediënten die je zelf moet toevoegen; Koopmans noemt 13 tot 15 pannenkoeken per pak. | Als ik voor meerdere gasten bak, wil ik weten hoeveel beslag ik kan maken en wat ik vooraf moet kopen. Bij ongeveer 25% van de consumenten is die voorbereiding de eerste prioriteit. |
| Graansoort en bereiding | Lees de ingrediëntenlijst en bereidingsinstructie: Smaakt vermeldt 90% boekweitmeel, Leev 91% speltmeel en Albert Heijn een plantaardige bereidingswijze voor zijn meergranenmix. | Ik zoek een bepaalde graansoort of wil met plantaardige ingrediënten kunnen bakken, zonder daaruit een allergeenclaim af te leiden. Zo’n voorkeur geeft voor ongeveer 25% van de consumenten de doorslag. |
| Allergenen | Controleer de actuele vermelding van ingrediënten en mogelijke sporen; de naam ‘boekweit’, ‘spelt’ of ‘biologisch’ is daarvoor niet voldoende. | Wanneer een gast een allergie heeft, wil ik de verpakking kunnen beoordelen voordat ik de mix gebruik. Allergenen zijn voor ongeveer 17% van de consumenten de voornaamste zorg. |
De biologische meergranenmixen van Albert Heijn en Koopmans bevatten glutenbevattende granen. Bij de boekweitmix van Smaakt staan mogelijke sporen van pinda’s, soja, noten en sesam vermeld.
Lees voor iedere gast met een relevante allergie de volledige, actuele allergeneninformatie op het gekozen pak; ga niet alleen af op het hoofdgraan.
Het recept bepaalt mede hoeveel voorbereiding je nodig hebt. Smaakt noemt vijf eieren en 900 ml melk; Koopmans vraagt melk, eieren en boter of olie.
Neem vóór aankoop de bereidingsinstructie door en noteer alle ingrediënten die je nog moet toevoegen.
De productvermelding van Albert Heijn geeft aan dat de Leev-speltmix uit het assortiment is. Een specifieke graanvoorkeur vraagt daarom om een controle van wat je daadwerkelijk kunt kopen.
Controleer de actuele voorraad en het etiket voordat je je koffieochtend rond één bepaalde mix plant.
PLUS vermeldt bij Koopmans biologische meergranenmix dat het beslag niet rauw geconsumeerd mag worden en door en door verhit moet worden.
Volg de bereidingsinstructie van het pak en serveer de pannenkoeken pas wanneer ze gaar zijn.
De biologische AH-meergranenmix van 400 g bevat spelt, rogge en tarwe.
Jumbo Biologisch Pannenkoekenmix is een pak van 400 g op basis van biologische tarwebloem.
Koopmans Pannenkoeken Bio Meergranen combineert tarwe, haver, maïs en boekweit.
Smaakt Bio Boekweit Pannenkoekenmix bevat volgens de productinformatie 90% biologisch boekweitmeel.
Leev Biologische Oermix Spelt Pannenkoeken bevat volgens Albert Heijn 91% biologisch speltmeel.
Kijk op de verpakking naar het EU-biologo. Volgens de Europese Commissie moet voor de meeste voorverpakte biologische levensmiddelen uit de EU ook de code van het controleorgaan en de herkomst van de agrarische grondstoffen worden vermeld. Woorden als ‘natuurlijk’ of ‘meergranen’ vervangen die aanduidingen niet.
Niet automatisch: de genoemde biologische mixen van Albert Heijn en Koopmans bevatten glutenbevattende granen. Ook bij een mix op basis van boekweit moet je het actuele etiket lezen voor ingrediënten en mogelijke allergenen; Smaakt vermeldt bijvoorbeeld mogelijke sporen van pinda’s, soja, noten en sesam.
Bij de biologische meergranenmix van Albert Heijn staat een plantaardige bereidingswijze met plantaardige drink en eventueel appelmoes of eivervanger. De beschreven basisbereidingen van Jumbo, Koopmans en Smaakt vragen melk en eieren; controleer bij een andere bereiding de instructies en allergeneninformatie van het gekozen pak.
Proef het beslag van Koopmans biologische meergranenmix niet rauw. PLUS vermeldt bij deze mix dat het beslag door en door verhit moet worden; volg de bakinstructie voordat je de pannenkoeken serveert.
Controleer op het actuele pak of de mix biologisch is gecertificeerd. De productvermeldingen van Lidl voor Belbake Pannenkoekenmix origineel en van ALDI voor Albona meergranen-pannenkoekenmix duiden deze producten niet als biologisch aan; daaruit volgt niets over andere of wisselende producten in hun assortiment.
