Begin bij de biologische aanduiding op de verpakking: controleer het EU-biologo, de controlecode en de herkomstvermelding. Kies vervolgens een tarwe- of meergranenmix waarvan het recept en de bereiding bij de lunchservice passen. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moet de kantine bij onverpakt aangeboden pannenkoeken ook informatie over aanwezige allergenen beschikbaar maken.
Willen de biologische aanduiding op een voorverpakte mix kunnen controleren aan de hand van het EU-biologo, de controlecode en de herkomstvermelding, zoals toegelicht door Skal Biocontrole en de Europese Commissie.
Zoeken een mix die met plantaardige ingrediënten kan worden bereid. Ook dan blijven de granen en mogelijke allergenen op het etiket van belang; Albert Heijn beschrijft zo’n bereidingsmogelijkheid voor zijn biologische meergranenmix.
Moeten de allergenen van de bereide pannenkoeken kunnen communiceren wanneer gasten ze los kopen. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft hiervoor regels voor onverpakte levensmiddelen.
Controleer eerst de biologische productaanduiding en het etiket. Beoordeel daarna of recept, benodigde ingrediënten en bakcapaciteit bij de lunchservice passen.
| Aandachtspunt | Wat controleer je? | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Biologische aanduiding | Bekijk op de verpakking het EU-biologo, de controlecode en de herkomst van de agrarische ingrediënten, volgens de toelichting van Skal Biocontrole en de Europese Commissie. | Als ik biologisch inkoop, wil ik de aanduiding kunnen controleren in plaats van op alleen een productnaam af te gaan. Voor ongeveer 36% van de consumenten staat die controle voorop. |
| Allergenen bij uitgifte | Lees de ingrediënten en allergenenvermelding van de mix en leg vast wat de bereiding toevoegt. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit verlangt allergeneninformatie bij onverpakte levensmiddelen. | Bij losse pannenkoeken wil ik gasten vóór aankoop kunnen vertellen welke allergenen in de bereide variant zitten. Die informatie is voor ongeveer 29% van de consumenten de eerste zorg. |
| Porties en bakwerk | Vergelijk opgegeven opbrengsten alleen bij dezelfde portiegrootte en bereidingswijze; probeer de gekozen mix met de eigen pan- en uitgiftecapaciteit. | Wanneer veel gasten rond lunchtijd tegelijk bestellen, wil ik weten hoeveel porties de keuken daadwerkelijk kan bereiden. Voor ongeveer 21% van de consumenten weegt die planning het zwaarst. |
| Benodigde toevoegingen | Lees het recept voor melk, eieren, olie of plantaardige alternatieven en controleer welke ingrediënten voor de gekozen variant nodig zijn. | Als ik een lunchvariant plan, wil ik vooraf weten welke ingrediënten naast de droge mix klaar moeten staan. Voor ongeveer 14% van de consumenten zijn die toevoegingen de belangrijkste afweging. |
De biologische mixen die Jumbo, Albert Heijn en Koopmans beschrijven, bevatten glutenbevattende granen. Een plantaardige bereiding verandert de allergenenvermelding van de droge mix niet.
Controleer het actuele etiket en leg de allergenen vast voor het recept dat de kantine daadwerkelijk serveert, inclusief toevoegingen en toppings.
Een biologisch logo op een verpakking beschrijft het gecertificeerde product, niet automatisch de bereide pannenkoek of de communicatie van de kantine.
Controleer afzonderlijk welke biologische aanduidingen de kantine voor haar eigen aanbod mag gebruiken; baseer productinformatie op de verpakking en de toepasselijke regels.
Jumbo Biologisch Pannenkoekenmix van 400 g is een biologische mix op basis van tarwebloem.
AH Biologisch Mix voor pannenkoeken meergranen van 400 g combineert spelt, rogge en tarwe.
Koopmans Bio Meergranen Pannenkoeken is een biologische meergranenmix.
Controleer het EU-biologo, de controlecode en de herkomstaanduiding op de verpakking. Volgens Skal Biocontrole is het EU-biologo verplicht voor voorverpakte levensmiddelen die in de EU worden geproduceerd en als biologisch worden verkocht; de Europese Commissie licht de bijbehorende controlecode en herkomstvermelding toe.
Ja, bij onverpakt aangeboden pannenkoeken moet de kantine informatie over aanwezige allergenen vóór aankoop beschikbaar maken. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft de informatieplicht voor 14 allergenen; bij glutenbevattende granen moet ook het specifieke graan worden vermeld.
Nee, biologisch en glutenvrij zijn verschillende producteigenschappen. De beschreven AH-mix bevat spelt, rogge en tarwe, terwijl Koopmans tarwe en haver vermeldt voor zijn biologische meergranenmix. Controleer voor de gekozen verpakking steeds het actuele etiket.
Het logo op de verpakking geeft niet automatisch toestemming om de bereide lunch of de kantineservice met dat logo aan te duiden. Beoordeel de voorgenomen menucommunicatie afzonderlijk volgens de toepasselijke regels.
