Voor wie is dit relevant?

Thuisbakkers die biologische ingrediënten zoeken

Je maakt zelf kruidnoten en wilt de biologische aanduiding van de ingrediënten kunnen controleren. Begin bij de speculaaskruiden en bekijk daarna ook de verpakkingen van meel, suiker en vetstof.

Bakkers die iets willen decoreren

Je hebt al deeg of gebak en zoekt een zoete topping met anijssmaak. Muisjes kunnen voor de afwerking dienen, maar geven het deeg niet de smaak van een speculaaskruidenmix.

Consumenten die ingrediënten en allergenen controleren

Je wilt vóór aankoop weten of een product tarwe bevat of een waarschuwing voor mogelijke aanwezigheid van allergenen heeft. Kijk daarvoor naar het etiket van de muisjes of kant-en-klare kruidnoten die je kiest.

Waar let je op bij het kiezen?

Bepaal eerst of je kruiden voor het deeg, muisjes voor de afwerking of kant-en-klare kruidnoten zoekt. Vergelijk daarna per product de biologische aanduiding, ingrediënten en voedingsinformatie.

Aandachtspunt Controle bij aankoop Voor wie telt dit mee?
Biologische aanduiding Bekijk het EU-biologo, de controlecode en de herkomstvermelding op de verpakking; controleer elk bakingrediënt afzonderlijk. Als ik met biologische ingrediënten wil bakken, wil ik de aanduiding op elk pak kunnen nagaan. Voor ongeveer 40% van de consumenten zou aantoonbare biologische herkomst de eerste prioriteit zijn.
Functie in het recept Kies speculaaskruiden voor het deeg en muisjes alleen wanneer je een zoete anijsdecoratie wilt. Wie kruidnoten bakt, wil voorkomen dat een topping de plaats van de kruidenmix inneemt. Bij zo'n 30% van de consumenten zou de functie in het recept vooropstaan.
Ingrediënten en allergenen Lees de actuele ingrediëntenlijst en waarschuwingen, met aandacht voor tarwe en mogelijke aanwezigheid van noten. Als iemand die mee-eet bepaalde ingrediënten moet vermijden, wil ik vóór het bakken weten wat er in de gekozen producten zit. Voor ongeveer 20% van de consumenten zou die ingrediëntencontrole de hoofdzaak zijn.
Suikers en portie Vergelijk suikers per 100 g en bedenk hoeveel muisjes of kruidnoten je serveert. Voor een traktatie wil ik kunnen bepalen hoeveel zoete topping ik gebruik. Bij ongeveer 10% van de consumenten zou de hoeveelheid suikers en de portie de eerste afweging zijn.

Veelgemaakte vergissingen

  • ‘Natuurlijk’ gelijkstellen aan biologisch gecertificeerd

    Een omschrijving van ingrediënten zegt niet op zichzelf of het hele product biologisch is gecertificeerd. Volgens de Europese Commissie mag het EU-biologo worden gebruikt op producten die door een bevoegde controleorganisatie als biologisch zijn gecertificeerd.

    Kijk op de verpakking naar het logo, de controlecode en de herkomstvermelding wanneer certificering voor jou doorslaggevend is.

  • Muisjes kopen in plaats van speculaaskruiden

    De Ruijter Muisjes Blauwe & Witte zijn gesuikerde anijszaadjes. Als je ze in plaats van speculaaskruiden koopt, heb je niet de bedoelde kruidenmix voor kruidnotendeeg.

    Kies voor het deeg een geschikte speculaaskruidenmix en gebruik muisjes desgewenst als decoratie.

  • Bij allergenen alleen naar de voorkant kijken

    De Ruijter Muisjes Blauwe & Witte bevatten tarwezetmeel. De onderzochte Pure Ingredients-kruidnoten van Peppernuts Holland vermelden mogelijke aanwezigheid van noten en andere glutenbevattende granen.

    Lees vóór gebruik de ingrediënten en allergeneninformatie op de actuele verpakking van het gekozen product.

  • Bij biologische kruidnoten niet naar suikers kijken

    Een biologische aanduiding vertelt je niet hoeveel suikers een product per 100 g bevat.

    Vergelijk de voedingsinformatie en bepaal hoeveel kruidnoten of topping je wilt serveren.

Merken om te vergelijken

De Ruijter

Relevant als je muisjes zoekt om gebak af te werken, niet als kruidenbasis voor kruidnotendeeg.

  • De onderzochte Muisjes Blauwe & Witte zijn gesuikerde anijszaadjes.
  • Deze variant bevat tarwezetmeel. Controleer de verpakking afzonderlijk als een biologische certificering voor jou belangrijk is.

Duqqa!

Een merk met biologische kruidenmixen, waaronder speculaaskruiden voor zelfgebakken kruidnoten.

  • Een speculaaskruidenmix past bij de smaakbasis van het deeg.
  • Controleer ook de biologische aanduiding van de overige deegingrediënten; een kruidenmix bepaalt die niet.

Het Blauwe Huis

Het Blauwe Huis noemt zijn bio-speculaasmix geschikt voor speculaas en kruidnoten.

  • De onderzochte mix bevat onder meer kaneel, steranijs, nootmuskaat en kruidnagel.
  • Bekijk daarnaast de ingrediënten en allergeneninformatie van de andere producten in je recept.

Peppernuts Holland

Een route voor wie kant-en-klare kruidnoten wil in plaats van zelf te bakken.

  • Volgens Peppernuts Holland bevat de Pure Ingredients-variant ingrediënten van biologische oorsprong waar dat binnen het recept mogelijk is.
  • Controleer op de verpakking de biologische aanduiding, voedingsinformatie en waarschuwingen voor mogelijke aanwezigheid van allergenen.

Muisjes voor decoratie bij Joybuy

Deze muisjes passen bij de decoratie van kruidnoten of ander gebak. Zoek je smaakmakers voor kruidnotendeeg, kies dan speculaaskruiden in plaats van muisjes.

De Ruijter Muisjes Blauw & Wit 330 g

De Ruijter Muisjes Blauw & Wit 330 g

Geschikt als je een zoete anijsdecoratie voor gebak zoekt, niet als vervanger voor speculaaskruiden in het deeg.

Deze variant bevat tarwezetmeel en vermeldt 79 g suikers per 100 g. Controleer de actuele verpakking op allergeneninformatie en, als dat voor jou telt, op de biologische aanduiding.

Bekijk bij Joybuy

Veelgestelde vragen

Hoe controleer ik of een bakingrediënt biologisch is?

Kijk bij een voorverpakt product naar het EU-biologo, de controlecode en de herkomstvermelding op de verpakking. Volgens de Europese Commissie is het logo voorbehouden aan producten die door een bevoegde controleorganisatie als biologisch zijn gecertificeerd; controleer de ingrediënten van je recept afzonderlijk.

Kan ik muisjes gebruiken in plaats van speculaaskruiden?

Muisjes vervangen de speculaaskruiden in kruidnotendeeg niet. Gebruik een geschikte kruidenmix voor het deeg en kies muisjes als je een zoete afwerking met anijssmaak wilt.

Welke allergenen controleer ik bij muisjes en kant-en-klare kruidnoten?

Controleer de allergeneninformatie van het product dat je koopt: De Ruijter Muisjes Blauwe & Witte bevatten tarwezetmeel, terwijl de onderzochte Pure Ingredients-kruidnoten van Peppernuts Holland mogelijke aanwezigheid van noten en andere glutenbevattende granen vermelden. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit legt uit welke allergenen op het etiket van verpakte levensmiddelen moeten worden vermeld.

Betekent biologisch dat kruidnoten minder suikers bevatten?

Nee, een biologische aanduiding vertelt je niet hoeveel suikers de kruidnoten bevatten. Vergelijk daarvoor de voedingsinformatie per 100 g op de verpakkingen van de producten die je overweegt.