Kies eerst cashewnoten met een aantoonbare biologische aanduiding en stem daarna de bereiding af op je gebruik: ongebrand, gebrand zonder toegevoegd zout of bewust gezouten. Voor verkoop op een kerstmarkt maakt het verschil of je de verpakking intact laat of zelf noten mengt of herverpakt; laat in dat laatste geval je werkwijze beoordelen aan de hand van de regels van Skal Biocontrole.
Je zoekt biologische cashewnoten voor een eenvoudig ontbijt en wilt kiezen tussen ongebrand zonder olie en gebrand zonder toegevoegd zout. Albert Heijn en PLUS vermelden productvarianten voor deze verschillende voorkeuren.
Je wilt bestaande consumentenverpakkingen intact aanbieden. Netto-inhoud, de actuele inkooproute en de regels voor je verkooppunt zijn daarbij van belang.
Je wilt biologische noten los verkopen, mengen of herverpakken. Skal Biocontrole beschrijft voorwaarden voor biologische verkoop; de NVWA geeft regels voor allergeneninformatie en voedselveilig werken.
Begin bij de biologische aanduiding en kies daarna op bereiding en verkoopvorm: een biologisch product maakt eigen mengen of herverpakken niet automatisch toegestaan.
| Aandachtspunt | Wat controleer je? | Voor wie is dit belangrijk? |
|---|---|---|
| Biologische aanduiding | Controleer het EU-bio-logo, de controlecode en de herkomstaanduiding voor de landbouwgrondstoffen. De Europese Commissie stelt dat het logo alleen mag worden gebruikt voor producten die door een erkend controleorgaan biologisch zijn gecertificeerd. | Als je voor ontbijt of marktinkoop eerst zekerheid wilt over de biologische productidentiteit, is die controle je hoofdprioriteit. Ongeveer 25% van de consumenten stelt biologische zekerheid voorop. |
| Bereiding en ingrediënten | Lees de ingrediëntenlijst en controleer of de noten ongebrand, gebrand, gezouten of ongezouten zijn. Ongezouten betekent niet automatisch zonder toegevoegde olie. | Als je een specifieke bereiding zoekt voor je ontbijt of snack, let je op zowel olie als zout. Ongeveer 25% van de consumenten geeft de geschiktheid van bereiding en ingrediënten de hoogste prioriteit. |
| Hoeveelheid en inkooproute | Vergelijk de netto-inhoud met je geplande porties en controleer de actuele winkel- of bestelroute en de houdbaarheidsdatum van de geleverde partij. | Als je voor een kerstmarkt voldoende wilt inkopen zonder onnodig veel over te houden, zijn verpakking en leveringsroute doorslaggevend. Ongeveer 25% van de consumenten zet die inkoopplanning voorop. |
| Verkoop en allergenen | Controleer de allergeneninformatie van de concrete verpakking of het recept. Bepaal ook of je de verpakking intact laat, los verkoopt, mengt of opnieuw verpakt en vraag Skal Biocontrole welke voorwaarden voor jouw werkwijze gelden. | Als je noten op de markt aanbiedt, wil je ze veilig en volgens de toepasselijke regels verkopen. Ongeveer 25% van de consumenten maakt veilige uitvoering en correcte verkoop de eerste prioriteit. |
Een bereidingsomschrijving zegt op zichzelf niets over biologische certificering. De Europese Commissie en Skal Biocontrole beschrijven de biologische aanduidingen als beschermd.
Controleer het EU-bio-logo en de bijbehorende controlecode op de verpakking, los van de woorden over bereiding.
Mengen en opnieuw verpakken kunnen een andere certificatiebeoordeling vragen dan het intact doorverkopen van de oorspronkelijke verpakking. Skal Biocontrole beschrijft ook voor onverpakte verkoop voorwaarden en mogelijke uitzonderingen.
Bepaal vooraf hoe je de noten aanbiedt en laat Skal Biocontrole beoordelen welke regels op jouw concrete werkwijze van toepassing zijn.
Eigen verwerking kan extra administratie met zich meebrengen wanneer certificering van toepassing is.
De onderzochte biologische gebrande ongezouten varianten van Albert Heijn en BIO+ bevatten zonnebloemolie.
Lees de ingrediënten en bereidingswijze afzonderlijk als je toegevoegde olie wilt vermijden.
De NVWA verlangt dat bij allergeneninformatie duidelijk is om welke specifieke noten het gaat.
Vermeld cashewnoten en controleer welke andere allergenen in je concrete recept aanwezig zijn.
Bij een gewijzigd recept moet je de bijbehorende allergeneninformatie opnieuw controleren.
Albert Heijn vermeldt biologische cashewnoten in een ongebrande en een gebrande ongezouten variant.
PLUS verkoopt onder de productnaam BIO+ biologische gebrande cashewnoten met en zonder toegevoegd zout.
Jumbo heeft productvermeldingen voor biologische ongebrande cashewnoten van 150 g en 175 g.
Lidl heeft een Nederlandse productvermelding met de naam Biologische cashewnoten.
Duyvis Cashews Original is een geroosterde snackvariant, niet een aangetoonde biologische keuze.
ALDI vermeldt onder Trader Joe’s een geroosterde, ongezouten cashewvariant van 250 g.
Nee, niet automatisch. Volgens de Europese Commissie gelden voorwaarden voor het gebruik van het logo, waaronder dat ten minste 95% van de ingrediënten van agrarische oorsprong biologisch is; ook voor overige ingrediënten gelden voorwaarden. Lees daarom de ingrediëntenlijst en de biologische aanduidingen op de verpakking.
Dat hangt af van je verkoopactiviteiten en de toepasselijke voorwaarden. Skal Biocontrole noemt mengen en opnieuw verpakken als activiteiten waarvoor een biologisch certificaat nodig kan zijn; voor bepaalde rechtstreekse verkoop van onverpakte producten bestaan voorwaardelijke uitzonderingen. Ga niet uit van een automatische vrijstelling, maar laat je concrete werkwijze door Skal beoordelen.
Vermeld specifiek cashewnoten en de andere allergenen die in het concrete product of recept aanwezig zijn. De NVWA beschrijft dat informatie schriftelijk beschikbaar kan zijn, bijvoorbeeld op een kaart of menukaart. Mondeling informeren mag onder voorwaarden: de informatie moet vóór aankoop beschikbaar zijn, schriftelijk of elektronisch zijn vastgelegd en op de verkoopplaats moet zichtbaar zijn dat klanten ernaar kunnen vragen.
Niet alleen het woord kerstmarkt bepaalt welke verplichting geldt. De NVWA noemt een voedselveiligheidsplan op basis van HACCP verplicht voor wie meerdere keren per jaar levensmiddelen bereidt en verkoopt; ook bij particuliere verkoop op een markt gelden voedselveiligheidsregels. Beoordeel de regels aan de hand van je eigen activiteiten.
Volg de aanwijzingen op de verpakking van de variant die je koopt. De onderzochte gebakken variant van Albert Heijn vermeldt koel, donker en droog bewaren en de verpakking na gebruik goed sluiten; BIO+ vermeldt droog en donker bewaren.
