Kies brood dat als volkoren is aangeduid en controleer afzonderlijk de biologische status, bijvoorbeeld via het Europese biologische keurmerk op de verpakking. Vergelijk daarna de vezels en allergenen van de gekozen variant; bij onverpakt brood kun je de winkel vragen naar beide kenmerken en de ingrediënten.
Als je regelmatig volkorenbrood koopt, vergelijk dan de vezels op de voedingsinformatie van de gekozen variant. Volgens het Voedingscentrum bevat een snee volkorenbrood van 35 g gemiddeld 3,3 g vezels; waarden kunnen per product verschillen.
Wil je de biologische status op een verpakking kunnen nagaan, kijk dan naar het Europese biologische keurmerk. Skal Biocontrole geeft aan dat dit keurmerk een biologisch product aanduidt; controleer daarnaast afzonderlijk of het brood volkoren is.
Als je brood later wilt afbakken of bewaren, zijn de bereidings- en bewaarinstructies van de gekozen variant belangrijk. Controleer ook de allergenen en de actuele verkrijgbaarheid voordat je bestelt.
Voor consumenten die biologisch volkorenbrood voor thuis kiezen, zijn broodsoort, biologische status en praktisch gebruik afzonderlijke aankoopvragen. Begin met de kenmerken die voor jouw huishouden doorslaggevend zijn.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Zoek de aanduiding volkoren. Vergelijk de vermelde vezels per 100 g of per portie van de gekozen producten. | Ik zoek brood voor dagelijks gebruik en wil vooral weten of het volkoren is en hoeveel vezels de gekozen variant bevat. Bij ongeveer 42% van de consumenten staan volkoren en vezels voorop. |
| Biologische status | Controleer op voorverpakt brood het Europese biologische keurmerk. Vraag bij onverpakt brood naar de productinformatie. | Ik wil kunnen nagaan of het brood biologisch is, ook wanneer ik al een volkorenvariant heb gevonden. Voor circa 33% van de consumenten is die controle de belangrijkste behoefte. |
| Voorraad en gebruik | Lees de allergenen en bewaar- en bereidingsinstructies; controleer bij online bestellen de actuele verkrijgbaarheid. | Ik wil brood bewaren of later afbakken en moet kunnen plannen wanneer en hoe ik het gebruik. Bij ongeveer 25% van de consumenten weegt dit praktische gebruik het zwaarst. |
De biologische aanduiding en de broodsoort beschrijven verschillende kenmerken. Volgens het Voedingscentrum wordt volkorenbrood van de hele graankorrel gemaakt; een biologische aanduiding zegt op zichzelf niet dat brood volkoren is.
Controleer zowel de aanduiding volkoren als de biologische status van het product.
De ingrediënten verschillen per variant. De productinformatie van Albert Heijn voor een biologisch volkorenbrood noemt onder meer tarwe, sesam, soja, gerst en spelt.
Lees bij een allergie of vermijdingsdieet de ingrediënten en allergenen van precies de variant die je koopt.
Een productpagina kan zichtbaar blijven terwijl het brood niet meer online verkrijgbaar is. Jumbo vermeldt dit bij een biologisch volkoren meergranenbrood.
Controleer vlak voor het bestellen of de gekozen variant nog verkrijgbaar is.
De gemiddelde waarde van het Voedingscentrum beschrijft niet de voedingswaarde van elke afzonderlijke variant. Ingrediënten en voedingsinformatie kunnen bovendien veranderen.
Vergelijk de actuele voedingsinformatie op de verpakking van de producten waartussen je kiest.
Albert Heijn beschrijft de AH Biologisch Batard volkoren zonnepit gesneden als biologisch volkoren tarwebrood met zonnebloempitten.
De productinformatie van Jumbo beschrijft biologische volkoren desemafbakbroodjes en een biologisch volkoren meergranenbrood.
Controleer beide kenmerken afzonderlijk: zoek de aanduiding volkoren en kijk op voorverpakt brood naar het Europese biologische keurmerk. Volgens Skal Biocontrole duidt dat keurmerk een biologisch product aan. Vraag bij onverpakt brood naar de productinformatie als je de kenmerken niet zelf kunt aflezen.
De biologische aanduiding zegt op zichzelf niet hoeveel vezels een brood bevat. Volgens het Voedingscentrum bevat volkorenbrood meer voedingsvezels dan witbrood doordat de hele graankorrel wordt gebruikt; vergelijk voor specifieke producten de vezels op de voedingsinformatie.
Kijk op de ingrediëntenlijst van de gekozen variant of gejodeerd bakkerszout wordt vermeld. Het Warenwetbesluit Toevoeging micro-voedingsstoffen aan levensmiddelen omschrijft bakkerszout als gejodeerd keukenzout dat bij de bereiding van brood en andere bakkerijproducten wordt gebruikt.
Ja, dat verschilt per recept. De productinformatie van Albert Heijn voor een biologisch volkorenbrood noemt bijvoorbeeld ook sesam, soja, gerst en spelt. Lees daarom de allergeneninformatie van de specifieke variant, ook als je die eerder hebt gekocht.
Volg de bewaar- en afbakinstructies op de verpakking van het specifieke brood. Jumbo vermeldt voor zijn biologische volkoren desemafbakbroodjes een bereiding van 6–8 minuten op 220 °C; neem die instructie niet automatisch over voor andere afbakbroden.
