Voor een speciale maaltijd past een biologisch meergranenbrood om af te bakken als je tijd hebt om het te bereiden; wil je het brood direct serveren, kijk dan naar een biologisch heel of bruin meergranenbrood. Controleer bij beide het biologische keurmerk, de ingrediënten, het gebruikte zout en de allergenen: volgens het Voedingscentrum betekent meergranen niet automatisch volkoren, en bakkerszout wordt niet in elk brood gebruikt.
Als biologisch een voorwaarde is, bieden het Europese biologische logo en de controlecode op de verpakking meer houvast dan woorden als premium of rustiek. Het etiket van AH Biologisch Zaans meergranen vermeldt bijvoorbeeld een controlecode.
Een meergranenbaguette om af te bakken kan passen bij een gepland serveermoment, mits er tijd en ovenruimte zijn. Controleer vóór aankoop ook de bereiding, het zout en de allergenen op de verpakking.
Wie regelmatig meergranenbrood eet, kan het aandeel volkorenmeel en de vezels per 100 g vergelijken. Volgens het Voedingscentrum gebruiken bakkers niet verplicht bakkerszout; lees daarom welk zout het brood bevat.
Bepaal voor de maaltijd eerst of je brood direct wilt serveren of nog wilt afbakken. Beoordeel daarna biologische aanduidingen en de voedingsinformatie afzonderlijk; de broodnaam alleen beantwoordt die vragen niet.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Biologische aanduiding | Bekijk het Europese biologische logo en de controlecode op de verpakking. | Als biologisch voor mij een voorwaarde is, wil ik die aanduiding op het brood zelf kunnen controleren. Ongeveer 31% van de consumenten stelt deze controle voorop. |
| Brood voor het serveermoment | Bekijk of het brood direct te serveren is of afgebakken moet worden, en volg de bereidingsaanwijzing. | Bij soep of een borrel wil ik weten of ik vlak voor het serveren nog ovenruimte en tijd nodig heb. Voor circa 31% van de consumenten staat het serveermoment voorop. |
| Volkorenmeel en vezels | Lees het aandeel volkorenmeel in de ingrediëntenlijst en vergelijk vezels per 100 g tussen vergelijkbare broden. | Wanneer ik brood voor meerdere eetmomenten kies, wil ik de samenstelling beoordelen in plaats van afgaan op de naam meergranen. Voor ongeveer 25% van de consumenten is dit de eerste afweging. |
| Zout en allergenen | Controleer de actuele ingrediëntenlijst op bakkerszout of gejodeerd zout en lees de allergenenverklaring. | Als het zouttype of een allergeen voor mij van belang is, kan ik niet op de biologische aanduiding of de zaden afgaan. Circa 13% van de consumenten geeft deze controle de hoogste prioriteit. |
Volgens het Voedingscentrum verwijst meergranen naar brood met minstens drie graansoorten, niet naar de hoeveelheid volkorenmeel. Pitten of een donkere kleur geven daarover evenmin uitsluitsel.
Lees de ingrediëntenlijst en vergelijk het vermelde aandeel volkorenmeel en de vezels per 100 g.
Bakkers hoeven volgens het Voedingscentrum geen bakkerszout te gebruiken. Het etiket van de SlooOW Rustieke Meergranen Baguette noemt steenzout; de biologische aanduiding vertelt dus niet welk zout is toegevoegd.
Controleer per brood of bakkerszout of gejodeerd zout daadwerkelijk in de ingrediëntenlijst staat.
Albert Heijn en Jumbo vermeldden bij de beschreven biologische meergranenbroden dat juist die producten niet meer in hun online assortiment zaten. Een etiket van zo’n product is geen bevestiging dat je het voor een geplande maaltijd kunt kopen.
Controleer kort voor het boodschappen doen de actuele bestelstatus of winkelvoorraad en kies zo nodig een ander passend brood.
De beschreven reguliere meergranenbroden bevatten glutenbevattende granen; afhankelijk van het product kunnen ook andere allergenen, zoals sesam, op het etiket staan. Een biologische aanduiding verandert die ingrediënten niet.
Lees bij elke aankoop de actuele allergenenverklaring. Ga alleen uit van glutenvrij als het betreffende product die aanduiding expliciet draagt.
Het door Albert Heijn beschreven Zaans bruin meergranenbrood laat zien welke etiketgegevens je bij een biologisch heel brood kunt vergelijken.
Het biologische meergranenstokbrood van Jumbo is een voorbeeld van een brood dat je voor het serveren afbakt.
SlooOW beschrijft zijn biologische rustieke meergranenbaguette als afbakbrood met desem, zaden en pitten voor onder meer soep of een borrel.
Nee. Volgens het Voedingscentrum bevat meergranenbrood minstens drie graansoorten, maar de naam zegt niet hoeveel volkorenmeel erin zit. Controleer de ingrediëntenlijst als volkoren voor jouw keuze belangrijk is.
Kijk op de verpakking naar het Europese biologische logo en de controlecode, in plaats van af te gaan op woorden als natuurlijk of rustiek. Het etiket van AH Biologisch Zaans meergranen vermeldt bijvoorbeeld NL-BIO-01; controleer altijd het brood dat je daadwerkelijk koopt.
Nee. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Lees daarom op de verpakking of bakkerszout of gejodeerd zout bij de ingrediënten staat.
Nee. De beschreven reguliere meergranenbroden bevatten glutenbevattende granen. Controleer voor een glutenvrije keuze de expliciete aanduiding en de actuele allergenenverklaring van het specifieke product.
