Wil je aantoonbaar biologisch desembrood, controleer dan de biologische aanduiding en de bijbehorende certificeringsgegevens. Kies daarnaast expliciet voor volkoren als dat belangrijk is voor je keuze; desem en een lange rijstijd zeggen op zichzelf niets over de biologische status, volkorenbasis of allergenen van een brood.
Je wilt kunnen nagaan of brood biologisch is, in plaats van op de naam of uitstraling af te gaan. Let bij voorverpakt brood op het EU-biologo en de gegevens van het controleorgaan. Vraag bij onverpakt brood de bakker of winkel naar de biologische certificering; het EU-logo is daarop niet verplicht.
Je zoekt desembrood met een volkorenbasis voor je dagelijkse broodkeuze. Controleer de productnaam en ingrediënten: volgens het Voedingscentrum bevat volkorenbrood meer vezels en andere voedingsstoffen dan witbrood.
Je kiest op basis van de smaak en structuur die je van desembrood verwacht. Vergelijk hoe aanbieders hun desem en rijstijd beschrijven, maar controleer biologische status en graanbasis afzonderlijk.
Bepaal eerst of biologische certificering, een volkorenbasis of het karakter van het desembrood voor jou het zwaarst weegt. Beoordeel de andere eigenschappen daarna apart: een brood kan aan meer dan één wens voldoen, maar de ene aanduiding bewijst de andere niet.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Aantoonbaar biologisch | Controleer bij voorverpakt brood het EU-biologo en de code van het controleorgaan. Vraag bij onverpakt brood naar de certificering. | Ik wil de biologische herkomst kunnen controleren voordat ik een desembrood kies. Ongeveer 42% van de consumenten stelt aantoonbare biologische certificering voorop. |
| Volkoren en vezels | Zoek een expliciete volkoren-aanduiding en lees de ingrediënten; vergelijk zo nodig vezels per 100 g op de verpakking. | Voor mijn dagelijkse brood wil ik weten of volkoren graan de basis vormt, niet alleen of het brood donker is. Voor ongeveer 33% van de consumenten staat die volkorenkeuze voorop. |
| Desemkarakter en versheid | Bekijk de vermelde bereidingswijze en controleer of het brood verkrijgbaar is in de winkel waar je het wilt kopen. | Ik zoek vooral de smaak en structuur van desembrood en wil het brood kunnen meenemen uit mijn winkel. Dat is voor ongeveer 25% van de consumenten de eerste overweging. |
Een biologische aanduiding, zaden of een donkere korst vertellen niet of volkoren graan de basis is. Volgens het Voedingscentrum bevat volkorenbrood meer vezels dan witbrood.
Zoek bij een volkorenkeuze naar de expliciete aanduiding en controleer de ingrediënten op volkorenmeel.
Biologische certificering zegt niet welk zout voor een specifiek brood is gebruikt. De productinformatie van Albert Heijn voor AH Biologisch OerDesem bio meergranen en die van PLUS voor Dutch Bakery Bio Desem Pompoenbroodjes vermeldt gejodeerd zout.
Lees de actuele ingrediëntenlijst als het gebruikte zout voor je keuze van belang is.
Jumbo beschrijft desembroden met een rijstijd van meer dan 24 uur; Albert Heijn vermeldt voor een specifieke biologische OerDesem-variant 56 uur. Zulke bereidingsgegevens bevestigen op zichzelf geen biologische certificering, volkorenbasis of allergenenstatus.
Controleer die eigenschappen afzonderlijk op de verpakking of in de productinformatie.
Jumbo vermeldt dat zijn beschreven desembroden alleen in de winkel verkrijgbaar zijn. Het door ALDI beschreven assortiment vers afgebakken brood is beperkt tot winkels met een bakkerijafdeling.
Controleer het aanbod van de winkel waar je boodschappen wilt doen voordat je op een specifiek brood rekent.
Een concreet voorbeeld voor wie een voorverpakt biologisch desembrood wil beoordelen.
Een referentie voor desembrood uit de winkelbakkerij wanneer smaak en bereidingswijze vooropstaan.
Een voorbeeld van een expliciet biologisch meergranen-desembrood in een supermarktassortiment.
Een referentie om verschillende soorten desemproducten uit elkaar te houden.
Een referentie voor vers afgebakken brood in winkels met een bakkerijafdeling.
Controleer bij voorverpakt biologisch brood uit de EU het EU-biologo en de gegevens van het controleorgaan. Volgens de Europese Commissie mag het logo alleen worden gebruikt voor producten die door een erkend controleorgaan als biologisch zijn gecertificeerd. Bij onverpakt brood is het logo niet verplicht; vraag dan naar de biologische certificering.
Nee, biologisch en desem beschrijven niet automatisch de graanbasis. Zoek een expliciete volkoren-aanduiding en controleer de ingrediënten als je volkorenbrood wilt kiezen. Volgens het Voedingscentrum bevat volkorenbrood meer vezels en andere voedingsstoffen dan witbrood.
Nee, dat kun je niet uit de biologische aanduiding afleiden. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft dat jodiumverbindingen in brood via bakkerszout aanwezig mogen zijn, tot ten hoogste 65 mg jodium per kg zout; dat betekent niet dat elk brood dit zout bevat. Controleer de ingrediëntenlijst van het brood dat je wilt kopen.
Lees de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie van het specifieke brood, ook als op de verpakking een dieetkenmerk staat. De productinformatie van PLUS voor Yam glutenvrij desembrood vermeldt bijvoorbeeld mogelijke sporen van noten, ei, melk en soja.
