Voor wie is deze broodkeuze relevant?

Gezinnen die biologisch kiezen en een kieskeurige eter hebben

Je zoekt een boterham met een vertrouwde structuur, maar wilt ook kunnen nagaan of het brood biologisch is en hoeveel volkorenmeel erin zit.

Volkorenkopers met een biologische voorkeur

Je wilt beide kenmerken afzonderlijk controleren: het EU-biokeurmerk op de verpakking en de aanduiding volkoren voor de graansamenstelling.

Broodkopers die op de gebruikte zoutsoort letten

Je wilt bij biologisch, ambachtelijk of zelfgebakken brood niet aannemen dat er gejodeerd bakkerszout is gebruikt. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken.

Waar let je op bij het kiezen?

Kies de structuur die voor de eter werkt en controleer daarnaast het biologische keurmerk, de aanduiding volkoren en de gebruikte zoutsoort. Die drie kenmerken volgen niet automatisch uit elkaar.

Biologisch volkorenbrood

Kies dit als: je zowel het EU-biokeurmerk als een volledig volkoren graanbestanddeel wilt.

Houd rekening met: een grove structuur kan voor een kieskeurige eter een struikelblok zijn; biologisch zegt bovendien niets over de gebruikte zoutsoort.

Fijn volkorenbrood

Kies dit als: vooral een grove kruim of zichtbare zemelen de overstap van witbrood lastig maken.

Houd rekening met: fijn volkoren is niet vanzelf biologisch; controleer het keurmerk op het brood dat je kiest.

Mix van wit en volkoren

Kies dit als: een herkenbare boterham nodig is als tussenstap naar volkorenbrood.

Houd rekening met: brood met zowel bloem als volkorenmeel is niet volledig volkoren; bekijk de vermelde hoeveelheden van beide.

Aandachtspunt Controle bij aankoop Voor wie belangrijk
Structuur en overstap Bekijk of het brood fijn volkoren is of een mix van bloem en volkorenmeel; controleer bij een mix de vermelde hoeveelheden. Als grof brood thuis blijft liggen, wil ik een zachtere tussenstap zonder de samenstelling te verwarren met volledig volkoren. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat die overstap voorop.
Biologisch én volkoren Zoek het EU-biokeurmerk op de verpakking en controleer afzonderlijk of volkoren de productaanduiding is. Ik wil dat mijn brood aan beide wensen voldoet, niet alleen aan één ervan. Bij ongeveer 33% van de consumenten is die combinatie de eerste prioriteit.
Gejodeerd zout Zoek naar gejodeerd zout of bakkerszout in de ingrediëntenlijst; vraag bij onverpakt brood naar de gebruikte zoutsoort. Bij biologisch of ambachtelijk brood wil ik niet op de zoutsoort gokken. Voor ongeveer 25% van de consumenten weegt die controle het zwaarst.

Veelgemaakte vergissingen bij brood

  • Donker of meergranen aanzien voor volkoren

    Kleur en zaden vertellen niet of het graanbestanddeel volledig uit volkorenmeel bestaat. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit mag een product alleen volkoren heten als dat wel zo is.

    Zoek naar volkoren als productaanduiding. Kies je bewust een mix, kijk dan hoeveel volkorenmeel en bloem worden vermeld.

  • Aannemen dat biologisch brood met bakkerszout is gebakken

    Bakkerszout bevat jodium, maar bakkers zijn volgens het Voedingscentrum niet verplicht het te gebruiken. Het biologische keurmerk geeft dus geen uitsluitsel over de zoutsoort.

    Lees de ingrediëntenlijst of vraag bij onverpakt brood aan de bakker welk zout is gebruikt.

  • Een grof brood kiezen dat thuis niet wordt gegeten

    Als vooral de structuur een belemmering is, helpt de aanduiding volkoren alleen niet bij de keuze voor een boterham die in de smaak valt.

    Probeer fijn volkoren of een duidelijk aangeduide mix als tussenstap, en beoordeel daarna of volledig volkorenbrood in de smaak valt.

Merken om als vertrekpunt te bekijken

Albert Heijn

Een vertrekpunt om biologische desembroden en volkorenbrood afzonderlijk te bekijken.

  • Albert Heijn toont biologische desemproducten en een categorie volkorenbrood.
  • Controleer bij het gekozen brood zelf of het zowel biologisch als volkoren is en welk zout is gebruikt.

Jumbo

Een vertrekpunt voor het bekijken van biologische en volkoren broodvarianten.

  • Een productvermelding van Jumbo voor biologische volkoren-desembroodjes noemt gejodeerd zout; de zoutsoort is dus per recept te controleren.
  • Ga voor je aankoop uit van de verpakking of productpagina van het brood dat je daadwerkelijk kiest.

Lidl

Relevant als je een fijnere volkorenstructuur wilt onderzoeken.

  • Lidl beschrijft brood gemaakt met extra fijn gemalen volkorenmeel.
  • Controleer bij een specifiek brood afzonderlijk het EU-biokeurmerk en de ingrediënten.

ALDI

Een vertrekpunt voor gesneden fijn volkorenbrood.

  • ALDI vermeldt een product met de naam Fijn Volkoren.
  • De aanduiding fijn volkoren bevestigt op zichzelf niet dat een brood biologisch is.

PLUS

Een vertrekpunt om volkorenbrood en biologische producten te bekijken.

  • PLUS heeft afzonderlijke categorieën voor volkorenbrood en biologische producten.
  • Leid uit die categorieën niet af dat een gekozen volkorenbrood ook biologisch is; controleer het etiket.

Dirk

Een vertrekpunt om broodsoorten en het biologische assortiment te bekijken.

  • Dirk vermeldt volkorenbrood en heeft daarnaast een categorie voor biologische producten.
  • Controleer bij een concreet brood of beide kenmerken samenkomen en welk zout is gebruikt.

Gerelateerde producten op Joybuy

Gerelateerde producten volgen binnenkort.

Veelgestelde vragen

Is biologisch brood automatisch volkoren?

Nee. Volgens de Rijksoverheid herken je biologische producten aan het EU-biokeurmerk op de verpakking. Volkoren gaat over de graansamenstelling: volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moet het graanbestanddeel daarvoor volledig uit volkorenmeel bestaan. Controleer beide kenmerken apart.

Is bruin brood of meergranenbrood hetzelfde als volkorenbrood?

Nee, de kleur of de naam meergranen bevestigt niet dat het graanbestanddeel volledig uit volkorenmeel bestaat. Kijk naar de productaanduiding en, bij een mix, naar de vermelde hoeveelheden volkorenmeel en bloem.

Bevat biologisch brood altijd gejodeerd bakkerszout?

Nee. Het Voedingscentrum geeft aan dat bakkerszout jodium bevat, maar dat bakkers niet verplicht zijn dit zout te gebruiken. Kijk bij verpakt brood in de ingrediëntenlijst en vraag bij onverpakt brood naar de gebruikte zoutsoort.

Waar controleer ik allergenen bij een brood dat ik wil kopen?

Controleer de allergenenvermelding van het specifieke brood op de actuele verpakking of vraag ernaar bij onverpakt brood. Ga niet uitsluitend af op de naam biologisch, fijn volkoren of meergranen: die vertelt je niet welke allergenen het gekozen product bevat.