Voor een speciale maaltijd kun je kiezen tussen een rustiek desembrood om direct te serveren en afbakbroodjes die je kort voor de maaltijd bereidt. Controleer bij het brood zelf de biologische aanduiding, zoek naar ‘volkoren’ als dat voor jou belangrijk is en lees de allergeneninformatie en de vermelding van bakkerszout of gejodeerd zout.
Zoekt bijvoorbeeld een rustiek desembrood voor een brunch, borrelplank of diner, of broodjes om vlak voor het serveren af te bakken. Controleer bij winkelvers brood hoe je het kunt kopen: Jumbo vermeldt dat zijn rustieke, winkelvers gebakken desembroden niet online bestelbaar zijn.
Wil beide eigenschappen op hetzelfde brood kunnen controleren. Volgens het Voedingscentrum geeft de aanduiding ‘volkoren’ op brood aan dat het van 100% volkorenmeel is gemaakt; ‘meergranen’ of een rustieke uitstraling zegt dat niet.
Let bij het gekozen brood op ingrediënten en allergenen, waaronder glutenbevattende granen. Wie daarnaast wil weten of bakkerszout is gebruikt, moet dat afzonderlijk nagaan: volgens het Voedingscentrum is het gebruik ervan niet verplicht.
Bepaal eerst hoe je het brood wilt serveren. Beoordeel daarna per product de biologische aanduiding, de eventuele volkorenvermelding en de informatie over allergenen en zout.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Broodtype en serveermoment | Kies tussen brood dat je direct serveert en brood dat je zelf afbakt. Controleer bij afbakbrood de oveninstructies. | Voor een brunch of diner wil ik brood dat past bij het moment waarop het op tafel komt; bij ongeveer 31% van de consumenten staat dat serveermoment voorop. |
| Biologische aanduiding | Controleer de biologische vermelding op het concrete product; woorden als ‘rustiek’ en ‘ambachtelijk’ zijn daarvoor geen vervanging. | Als biologische herkomst mijn eerste voorwaarde is, wil ik die op het brood zelf kunnen herkennen. Voor ongeveer 25% van de consumenten weegt dit het zwaarst. |
| Volkoren en vezels | Zoek naar de aanduiding ‘volkoren’. Wil je de voedingswaarde van verpakte broden vergelijken, bekijk dan de vezels per 100 g. | Ik wil naast biologisch vooral een volkorenbrood kiezen en niet op de donkere kleur afgaan; ongeveer 25% van de consumenten geeft die wens voorrang. |
| Allergenen en zout | Lees de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie. Kijk afzonderlijk of bakkerszout of gejodeerd zout wordt vermeld. | Bij een etiket- of dieetcheck moet ik vóór het serveren weten welke ingrediënten het brood bevat; voor ongeveer 19% van de consumenten is deze controle de eerste zorg. |
Zaden, een donkere korst en meerdere graansoorten laten niet zien of een brood van 100% volkorenmeel is gemaakt.
Zoek naar de aanduiding ‘volkoren’ wanneer je volkoren wilt; vergelijk daarna pas broodtype, zaden en formaat. Het Voedingscentrum koppelt die aanduiding aan brood van 100% volkorenmeel.
Volgens het Voedingscentrum is bakkerszout niet verplicht en kan biologisch brood zonder bakkerszout worden gebakken. Biologische herkomst vertelt je dus niet welk zout is gebruikt.
Controleer de vermelding van bakkerszout of gejodeerd zout op de verpakking, of vraag ernaar bij de bakker.
Desembrood kan glutenbevattende granen bevatten. Bij een afzonderlijk product kunnen ook andere allergenen of ‘kan bevatten’-vermeldingen relevant zijn.
Lees de actuele allergeneninformatie van precies het brood dat je koopt; leid de samenstelling niet af uit de naam of broodkleur.
Jumbo vermeldt dat zijn rustieke, winkelvers gebakken desembroden niet online bestelbaar zijn. Afbakbrood vraagt juist nog een ovenstap voordat je het serveert.
Controleer voor winkelvers brood de aankoopmogelijkheden en lees voor afbakbrood de instructies voordat je je maaltijd plant.
Het AH Liefde & Passie Biologisch OerDesem blond is een concreet biologisch desemproduct om te bekijken voor een speciale maaltijd.
Jumbo beschrijft rustieke desembroden voor wie brood bij een maaltijd wil serveren. Het afzonderlijke YAM-desembrood is een glutenvrije productroute.
Lidl heeft een Bio rustiek meergranen desembrood van 600 g als concreet product voor deze keuze.
De Dutch Bakery Bio Desem Pompoenbroodjes bij PLUS zijn een voorbeeld van biologische broodjes die je thuis afbakt.
ALDI is een winkelroute om brood voor een maaltijd te vergelijken, met dagvers, voorverpakt en luxe brood in het assortiment.
Dirk biedt verschillende broodtypen om naast elkaar te bekijken, waaronder volkoren-, meergranen-, desem-, rogge- en speltbrood.
Nee, volgens het Voedingscentrum is het gebruik van bakkerszout niet verplicht. Controleer of het gekozen brood bakkerszout of gejodeerd zout vermeldt, of vraag dit na bij de bakker.
Zoek bij hetzelfde brood zowel de biologische aanduiding als ‘volkoren’. Volgens het Voedingscentrum is brood met de aanduiding ‘volkoren’ gemaakt van 100% volkorenmeel; ‘meergranen’, ‘donker’ en ‘rustiek’ vervangen die aanduiding niet.
Lees de actuele ingrediëntenlijst en allergenenvermelding van het specifieke brood. Voor wie gluten moet vermijden, is een gewone desemvermelding niet voldoende: controleer de expliciete glutenvrije aanduiding en kijk daarnaast naar eventuele andere allergenen en ‘kan bevatten’-meldingen.
Niet automatisch: desem, rijstijd en uiterlijk zijn andere kenmerken dan biologische herkomst. Controleer de biologische aanduiding op het concrete brood; biologische productie en etikettering vallen in de EU onder Verordening (EU) 2018/848.
