Kies een biologisch brood met zowel bloem als volkorenmeel als een volledig volkorenbrood thuis lastig in de smaak valt en je een gemengde samenstelling wilt proberen. Staat een duidelijke volkorenbasis voorop, kies dan een brood dat expliciet als volkoren is aangeduid: ‘meergranen’ en biologische certificering zeggen op zichzelf niets over het aandeel volkorenmeel. Controleer bij beide keuzes het biologische etiket, de ingrediënten, de voedingsinformatie en eventuele allergenen.
Een biologisch brood met bloem én volkorenmeel kan een optie zijn als je een gemengde samenstelling wilt proberen. Kijk naar de ingrediënten en vezels per 100 g in plaats van alleen naar de naam ‘meergranen’; de smaak en structuur blijven afhankelijk van het brood.
Voor deze keuze moeten twee eigenschappen afzonderlijk duidelijk zijn: de biologische aanduidingen op het etiket en een expliciete volkorenbasis. Vergelijk vervolgens de voedingsinformatie van de broden die je overweegt.
Bij een allergie of een vraag over zout of gejodeerd zout is de actuele verpakking doorslaggevend. Ingrediënten en allergenen verschillen per recept, ook tussen broden die allebei biologisch zijn.
Bepaal eerst of een gemengde samenstelling of een expliciet volkorenbrood beter bij de smaakvoorkeur thuis past. Controleer daarna biologisch en volkoren afzonderlijk op de verpakking.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Zoek een expliciete volkorenvermelding en vergelijk vezels per 100 g op de voedingsinformatie. | Als de volkorenbasis voor mij het zwaarst weegt, wil ik die niet afleiden uit een donkere kleur of de naam ‘meergranen’. Voor ongeveer 36% van de consumenten heeft deze volkorenkeuze de hoogste prioriteit. |
| Samenstelling en smaak | Lees welke bloem- en meelsoorten in de ingrediëntenlijst staan; ga niet uit van een vaste smaak of structuur bij een bepaalde broodnaam. | Thuis wordt uitgesproken volkorenbrood niet altijd gewaardeerd, dus ik wil eerst een brood met bloem én volkorenmeel kunnen proberen. Ongeveer 29% van de consumenten stelt deze smaakafweging voorop. |
| Biologische aanduiding | Bekijk het EU-biologo, de code van het controleorgaan en de vermelding van de landbouwherkomst. | Ik wil biologisch brood kopen zonder uit de kleur of een ambachtelijk klinkende naam af te leiden hoe het is geproduceerd. Die biologische keuze staat bij ongeveer 21% van de consumenten voorop. |
| Allergenen en zout | Lees de allergenenvermelding, vergelijk zout per 100 g en controleer zo nodig of gejodeerd zout bij de ingrediënten staat. | Wanneer een ingrediënt of zout voor mijn huishouden bepalend is, moet ik het specifieke brood kunnen beoordelen. Voor ongeveer 14% van de consumenten geeft die etiketcontrole de doorslag. |
Biologisch beschrijft de productiewijze; het zegt niet dat de graanbasis volledig volkoren is. Een biologisch brood kan ook tarwebloem bevatten.
Controleer de biologische aanduidingen en lees daarnaast apart de productnaam, ingrediënten en vezels per 100 g.
Volgens het Voedingscentrum verwijst meergranen naar brood met minimaal drie graansoorten, niet naar een volledig volkoren samenstelling. Een gemengd brood kan juist de samenstelling zijn die je zoekt, mits je weet wat erin zit.
Kies bewust tussen een expliciet volkorenbrood en een brood waarvan de ingrediënten zowel bloem als volkorenmeel vermelden.
Een assortiment met biologische producten of volkorenbrood vertelt nog niet welke eigenschappen het brood heeft dat je wilt kopen. Controleer bij het gekozen artikel ook de actuele verpakking en beschikbaarheid.
Beoordeel biologisch, samenstelling en voedingsinformatie per product in plaats van per winkelcategorie.
Broodrecepten verschillen. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft onder welke voorwaarden jodiumverbindingen via bakkerszout in brood aanwezig mogen zijn; daaruit volgt niet dat elk brood gejodeerd zout bevat.
Lees de actuele allergenenvermelding en zoek, als het voor je keuze relevant is, in de ingrediënten specifiek naar gejodeerd zout.
De productinformatie van Albert Heijn biedt voorbeelden voor twee verschillende biologische broodkeuzes.
Jumbo heeft productpagina’s voor biologisch volkoren-meergranenbrood en biologische volkoren-desembroodjes.
ALDI toont fijn volkorenbrood en heeft daarnaast een afzonderlijk biologisch assortiment.
Lidl beschrijft zowel een biologisch assortiment als aandacht voor brood met geheel of gedeeltelijk volkorenmeel.
PLUS heeft een online categorie voor volkorenbrood.
Dirk heeft online rubrieken voor brood en voor biologische producten binnen brood, beleg en koek.
Kijk naar het EU-biologo, de code van het controleorgaan en de vermelding van de landbouwherkomst. Volgens de Europese Commissie is het EU-biologo verplicht voor de meeste voorverpakte biologische levensmiddelen die in de EU zijn geproduceerd; beoordeel de aanduidingen op het brood dat je koopt.
Nee. Volgens het Voedingscentrum betekent meergranen dat een brood minimaal drie graansoorten bevat; het zegt niet dat het volledig volkoren is. Lees de volkorenvermelding en de ingrediënten om een gemengd brood van een expliciet volkorenbrood te onderscheiden.
Nee, die conclusie volgt niet uit de biologische aanduiding. Het Voedingscentrum stelt dat in het algemeen niet is aangetoond dat biologisch voedsel gezonder is dan gangbaar voedsel. Vergelijk voor je broodkeuze de samenstelling en voedingsinformatie afzonderlijk.
Ga daar niet van uit. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft onder welke voorwaarden jodiumverbindingen via bakkerszout in brood aanwezig mogen zijn, maar dat betekent niet dat ieder brood gejodeerd zout bevat. Kijk bij het specifieke brood in de ingrediëntenlijst als dit voor je keuze relevant is.
Controleer de allergenen die voor jouw huishouden relevant zijn op de actuele verpakking; de samenstelling verschilt per brood. Naast tarwe en andere glutenbevattende granen kunnen recepten bijvoorbeeld sesam of soja bevatten. Het Voedingscentrum wijst erop dat veelvoorkomende allergenen duidelijk op het etiket moeten staan.
