Houd je van zacht, licht brood, dan kan bruinbrood of een brood met een wit-volkorenmix een tussenstap zijn, maar het is niet hetzelfde als volkorenbrood. Volgens het Voedingscentrum betekent de aanduiding ‘volkoren’ dat brood van 100% volkorenmeel is gemaakt. Wil je daarnaast biologisch inkopen, controleer dan het EU-biologische keurmerk én lees afzonderlijk of er bakkerszout in het brood zit.
Als je de smaak of structuur van wit brood verkiest, kun je bruinbrood als tussenstap overwegen. Volgens het Voedingscentrum is bruinbrood een combinatie van volkorenmeel en bloem; kies brood met de aanduiding ‘volkoren’ als je 100% volkorenmeel zoekt.
Het EU-biologische keurmerk helpt je de productiewijze te herkennen, aldus de Rijksoverheid. Of het brood ook volkoren is en of er bakkerszout in zit, vraagt om een afzonderlijke controle van het etiket.
Wie vezels vooropstelt, kan de voedingsinformatie per 100 g van verschillende broden naast elkaar leggen. De aanduiding ‘volkoren’ geeft volgens het Voedingscentrum zekerheid over het gebruik van 100% volkorenmeel, niet over een identieke vezelwaarde bij elk brood.
Begin bij de smaak en broodsoort die je zoekt. Controleer vervolgens apart de volkorenbenaming, het biologische keurmerk en de ingrediënten: die beantwoorden verschillende vragen over hetzelfde brood.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Smaak en structuur | Bekijk de broodsoort en ingrediënten als je een mix van bloem en volkorenmeel zoekt. Ga niet alleen op de kleur af. | Ik eet het liefst licht brood en zoek een tussenstap die me aanspreekt. Bij ongeveer 29% van de consumenten zou die smaakvoorkeur de belangrijkste koopreden zijn. |
| Volkoren en vezels | Zoek de aanduiding ‘volkoren’ voor brood van 100% volkorenmeel. Vergelijk voor het vezelgehalte de voedingsinformatie per 100 g. | Voor mijn dagelijkse boterham wil ik zeker weten dat de basis volledig volkoren is. Zo'n 29% van de consumenten zou vooral op die volkorenbasis kiezen. |
| Biologische productie | Controleer het EU-biologische keurmerk; kijk apart naar de broodsoort als je ook volkoren wilt. | Als ik biologisch inkoop, wil ik het keurmerk op juist dit brood kunnen zien. Voor ongeveer 24% van de consumenten zou biologische productie vooropstaan. |
| Bakkerszout | Lees de ingrediëntenlijst om te zien of bakkerszout is gebruikt, vooral bij biologisch brood. | Wanneer brood een vaste plek in mijn eetpatroon heeft, wil ik weten of het met bakkerszout is gemaakt. Bij om en nabij 18% van de consumenten zou die controle de hoofdprioriteit zijn. |
Volgens het Voedingscentrum bestaat bruinbrood uit volkorenmeel en bloem. De kleur of de term ‘meergranen’ vertelt je niet dat het brood van 100% volkorenmeel is gemaakt.
Kies brood met de aanduiding ‘volkoren’ als een volledig volkorenbasis je doel is.
Het EU-biologische keurmerk gaat over gecontroleerde biologische productie, niet over het aandeel volkorenmeel.
Controleer het keurmerk en de broodbenaming afzonderlijk wanneer je beide kenmerken zoekt.
Volgens het Voedingscentrum is het gebruik van bakkerszout in brood niet verplicht. Bij biologisch brood is het daarom zinvol de ingrediënten te lezen in plaats van uit te gaan van een vaste jodiuminhoud.
Controleer op de verpakking of bakkerszout is gebruikt.
Een eerder gevonden brood kan niet meer verkrijgbaar zijn, terwijl productinformatie per brood kan verschillen.
Controleer bij aankoop de verpakking voor de ingrediënten, allergenen, het biologische keurmerk en bakkerszout.
Een vertrekpunt om biologische desembroden te bekijken.
Een merk om gericht naar biologische volkorenvarianten te zoeken.
Relevant als je een volkorenbrood met een andere meelstructuur wilt bekijken.
Een merk met een expliciet als volkoren aangeduid brood om te vergelijken.
Een voorbeeld om een volkorenbrood op ingrediënten te beoordelen.
Een vertrekpunt om verschillende broodsoorten en biologische producten te bekijken.
Dit brood is een optie om te bekijken als je een tussenstap van wit naar volkoren overweegt. Beoordeel op de verpakking of de ingrediënten, biologische aanduiding en bereiding passen bij wat je zoekt.
Geen afbeelding beschikbaar
Voor wie een brood als tussenstap overweegt: controleer de ingrediënten en de verhouding tussen volkorenmeel en bloem voordat je kiest.
De productnaam vermeldt een verpakking van 550 g. Zoek op de verpakking afzonderlijk naar het EU-biologische keurmerk en bakkerszout als die kenmerken belangrijk voor je zijn.
Nee. Volgens het Voedingscentrum is bruinbrood een mix van volkorenmeel en bloem, terwijl de aanduiding ‘volkoren’ op brood betekent dat het van 100% volkorenmeel is gemaakt. Een bruine kleur alleen is dus niet genoeg om dat vast te stellen.
Nee. Het EU-biologische keurmerk herkent volgens de Rijksoverheid de biologische productiewijze; het vertelt je niet of het brood volkoren is. Controleer daarvoor ook de broodbenaming.
Nee. Het Voedingscentrum vermeldt dat het gebruik van bakkerszout niet verplicht is. Lees de ingrediëntenlijst van het brood zelf om te zien of het is gebruikt.
Volg de bewaarinstructies van het specifieke brood. PLUS adviseert voor zijn Boeren volkoren heel om het brood op de aankoopdag thuis in te vriezen en binnen één maand te gebruiken; neem die aanwijzing niet zonder meer over voor een ander brood.
