Kies voor een brunch, borrel of gedeelde maaltijd niet alleen op een naam als desem of rustiek: bepaal eerst hoeveel brood je nodig hebt en of volkoren of een specifieke ingrediënteneis meetelt. Een klein brood of broodjes kan beter passen bij een klein gezelschap; controleer per product de ingrediënten en allergenen, en kijk op het etiket als bakkerszout voor je keuze van belang is.
Je zoekt brood voor een brunch, borrel of gedeelde maaltijd, maar wilt het formaat afstemmen op het aantal eters. Bij onder meer PLUS, Lidl en ALDI vind je desem- of rustieke broodsoorten om voor zo’n eetmoment te overwegen.
Je wilt brood dat bij de maaltijd past, terwijl vezels voor jou meewegen. Volgens het Voedingscentrum bevat volkorenbrood meer vezels, vitamines en mineralen dan witbrood; controleer daarom of het gekozen brood daadwerkelijk volkoren is.
Je moet weten welke granen of andere allergenen in het brood zitten. Een desembroodje van Jumbo vermeldt onder meer tarwe en sesam, terwijl een afzonderlijk YAM-desembrood expliciet als glutenvrij wordt aangeboden. Beoordeel altijd de exacte verpakking.
Begin bij het eetmoment en het aantal eters. Kies daarna het gewenste broodtype en controleer de productinformatie die voor jouw keuze doorslaggevend is.
| Aandachtspunt | Wat controleren | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Bijzonder broodmoment | Vergelijk het broodtype en het formaat; een luxe naam zegt op zichzelf weinig over de ingrediënten. | Voor een borrel of brunch wil ik brood serveren dat bij de maaltijd past, zonder meer te kopen dan we opeten. Bij ongeveer 36% van de consumenten zou dit de belangrijkste afweging zijn. |
| Volkoren en vezels | Zoek de aanduiding volkoren en lees de ingrediënten; meergranen of een donkere kleur is geen vervanging voor die controle. | Als het brood ook voor gewone ontbijt- of lunchmomenten dient, wil ik zeker weten dat mijn keuze volkoren is. Voor circa 29% van de consumenten weegt die behoefte het zwaarst. |
| Portiegrootte en bereiding | Controleer het gewicht, het aantal stuks en of afbakken nodig is. | Met een klein gezelschap of meerdere broodsoorten op tafel wil ik voorkomen dat er brood overblijft. Ongeveer 21% van de consumenten zou vooral daarop letten. |
| Ingrediënten en allergenen | Lees de allergenenvermelding van de exacte verpakking en controleer, indien relevant, de vermelding van bakkerszout of gejodeerd zout. | Wanneer ik bepaalde ingrediënten moet vermijden, moet het specifieke brood aan die voorwaarde voldoen voordat ik naar de uitstraling kijk. Bij ongeveer 14% van de consumenten zou die controle vooropstaan. |
Volgens het Voedingscentrum is het gebruik van bakkerszout bij brood niet verplicht. De benaming van het brood vertelt je dus niet of het met gejodeerd zout is gebakken.
Controleer bij verpakt brood de ingrediëntenlijst op bakkerszout of gejodeerd zout als dat voor je keuze belangrijk is.
Een meergranen-desemproduct van Jumbo vermeldt glutenbevattende granen, terwijl het afzonderlijke YAM-desembrood expliciet als glutenvrij wordt aangeboden. De term desem geeft die eigenschap niet aan.
Zoek wanneer nodig naar een expliciete glutenvrijvermelding en controleer de ingrediënten en allergenen van de exacte verpakking.
Volgens het Voedingscentrum verwijst meergranen naar het gebruik van verschillende graansoorten, niet automatisch naar volkorenmeel.
Kijk naar de aanduiding volkoren en de ingrediënten als juist die eigenschap je keuze bepaalt.
Als je voor een klein gezelschap verschillende broodsoorten serveert, kan van een heel brood veel overblijven.
Stem het formaat af op het aantal eters en overweeg een kleiner brood of broodjes als je meerdere soorten op tafel wilt zetten.
Albert Heijn toont onder meer OerDesem, Liefde & Passie, vloerbrood en volkorenopties.
Jumbo toont onder meer een verpakking meergranen-desembroodjes en een afzonderlijk glutenvrij YAM-desembrood.
Lidl toont een biologisch rustiek meergranendesembrood van 600 g binnen zijn broodassortiment.
ALDI toont onder meer vloerbrood en Bakkersgoud Rustiek extra volkoren.
PLUS toont Korenlanders-desembroden en een klein bruin meergranendesembrood.
Dirk toont onder meer volkorenbrood, meergranenbrood, desem en vloerbrood.
Nee, bakkerszout wordt niet voor ieder brood gebruikt. Volgens het Voedingscentrum kun je op het etiket controleren of een verpakt brood met bakkerszout is gemaakt; ga daar niet alleen op basis van een biologische of ambachtelijke benaming van uit.
Nee, desem zegt op zichzelf niets over de glutenvrijstatus van het brood. Een meergranen-desemproduct van Jumbo vermeldt onder meer tarwe; controleer wanneer nodig een expliciete glutenvrijvermelding en de allergenen van de exacte verpakking.
