Pour préparer des beignets du Nouvel An aux spéculoos, le chocolat n’est pas indispensable : dans la recette de My Food Blog, les morceaux de spéculoos et les épices à spéculoos apportent une saveur bien à eux. Vous souhaitez aussi utiliser du cacao Fairtrade ? Choisissez alors un chocolat portant une mention qui concerne précisément le produit et vérifiez ce qu’elle couvre. Le statut Fairtrade du chocolat ne s’étend pas automatiquement aux spéculoos.
Vous voulez pouvoir vérifier sur l’emballage si la mention Fairtrade concerne bien le chocolat choisi. Les spéculoos achetés séparément ne bénéficient donc pas automatiquement du même statut.
Vous recherchez avant tout le goût du spéculoos dans la pâte. Pour cela, la recette de My Food Blog utilise des morceaux de spéculoos et des épices à spéculoos ; le chocolat constitue une autre variante.
Vous devez connaître les ingrédients et les avertissements figurant sur les emballages des spéculoos et du chocolat éventuellement utilisé. Vérifiez les informations à jour sur les produits que vous choisissez.
Commencez par décider si vous souhaitez ajouter des spéculoos, du chocolat ou les deux à vos beignets. Vérifiez ensuite la mention Fairtrade et les allergènes pour chaque produit choisi.
Idéal pour : des beignets où les morceaux de spéculoos et les épices à spéculoos apportent la saveur recherchée, comme dans la recette de My Food Blog.
À noter : si vous exigez que les spéculoos eux-mêmes soient Fairtrade, cette mention doit figurer sur l’emballage de ces biscuits.
Idéal pour : celles et ceux qui veulent retrouver à la fois le goût du spéculoos et celui du chocolat, tout en vérifiant séparément la mention Fairtrade du chocolat.
À noter : la mention figurant sur le chocolat ne renseigne pas sur le statut Fairtrade des spéculoos achetés séparément.
Idéal pour : celles et ceux qui souhaitent retrouver les deux saveurs dans un seul produit. Jumbo indique que le Verkade Speculaas Melkchocolade contient 10 % de miettes de biscuits.
À noter : la mention Fairtrade indiquée par Jumbo concerne l’approvisionnement en cacao selon la méthode du bilan massique, et non les spéculoos ni l’ensemble des ingrédients. Vérifiez également que ce produit convient à la recette choisie.
Pour les consommateurs néerlandais qui souhaitent préparer chez eux des beignets aux spéculoos, avec éventuellement du chocolat, trois besoins différents peuvent guider le choix des produits :
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention Fairtrade | Vérifiez si la mention figurant sur l’emballage actuel concerne le produit dans son ensemble ou spécifiquement le cacao, et si la méthode du bilan massique est indiquée. | Je souhaite choisir un chocolat dont je peux vérifier la mention Fairtrade pour la tablette concernée. Pour environ 42 % des consommateurs, cette possibilité de vérification est le critère le plus important. |
| Goût du spéculoos | Demandez-vous si vous souhaitez ajouter des morceaux de spéculoos à la pâte et respectez les quantités indiquées dans la recette choisie. | Si je veux préparer un beignet au goût caractéristique de spéculoos, les morceaux de biscuit et les épices comptent davantage que le goût du chocolat. Pour environ 33 % des consommateurs, cette saveur passe avant tout. |
| Allergènes | Lisez les ingrédients, les allergènes et les éventuels avertissements figurant sur les deux emballages à jour. | Lorsque je cuisine pour une personne qui doit éviter certains ingrédients, l’étiquette détermine les produits que je peux utiliser. Pour environ 25 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire. |
Une mention portant sur le cacao contenu dans un chocolat ne signifie pas qu’un paquet de biscuits acheté séparément bénéficie de la même certification. Jumbo précise également que le cacao Fairtrade du Verkade Speculaas Melkchocolade est approvisionné selon la méthode du bilan massique.
Pour chaque produit, vérifiez sur l’emballage à jour ce que couvre la mention.
My Food Blog propose une variante aux morceaux de spéculoos et aux épices, ainsi qu’une autre recette avec du chocolat noir. Acheter uniquement du chocolat ne vous permettra donc pas de réaliser la variante aux spéculoos décrite dans la recette.
Choisissez d’abord la saveur que vous souhaitez obtenir. N’ajoutez du chocolat à la variante aux spéculoos que si cette association vous tente et que votre recette s’y prête.
La composition et les avertissements varient selon les spéculoos et les chocolats. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation rappelle que les allergènes doivent être clairement indiqués sur l’étiquette.
Lisez les emballages de tous les ingrédients choisis avant l’achat, puis à nouveau avant de les utiliser, surtout si vous cuisinez pour une personne allergique.
Une option de biscuits à émietter si vous recherchez un ingrédient croustillant ; selon Lotus Bakeries, les biscuits Biscoff sont croquants.
Propose des exemples de spéculoos et de chocolat que vous pouvez évaluer séparément comme ingrédients.
Une gamme de chocolats pour celles et ceux qui recherchent une mention Fairtrade explicite concernant un produit précis.
Un exemple de chocolat noir à associer aux spéculoos de votre choix.
Une option associant chocolat au lait et spéculoos, pour celles et ceux qui souhaitent retrouver les deux saveurs dans un seul produit.
Non, le chocolat n’est pas indispensable à la variante aux spéculoos de la recette de My Food Blog. Celle-ci contient des morceaux de spéculoos et des épices à spéculoos ; le chocolat noir est utilisé dans une autre variante. Vous pouvez envisager d’ajouter du chocolat Fairtrade si vous souhaitez associer les deux saveurs.
Lisez attentivement le texte figurant sur l’emballage à jour du produit choisi. Lidl indique que ses produits Way To Go sont entièrement certifiés Fairtrade ; Albert Heijn précise, pour sa tablette bio extra noire, que la quantité nécessaire a été commercialisée et contrôlée selon les critères Fairtrade. Une mention sur le chocolat ne s’applique pas automatiquement aux spéculoos achetés séparément.
Vérifiez les ingrédients, les allergènes et les éventuels avertissements sur les deux emballages à jour. Pour les spéculoos AH Bakkers cités, le blé est à prendre en compte et les amandes sont signalées comme allergène possible. Le Verkade Speculaas Melkchocolade cité contient notamment du lait, du blé et du soja ; des avertissements concernant les fruits à coque sont également indiqués. Ne partez pas du principe que d’autres variantes ont la même composition.
