Si vous prévoyez de préparer régulièrement une grande quantité de beignets hollandais, choisissez un mélange spécialement conçu pour cette recette plutôt qu’un simple mélange pour crêpes en raison de son format de 1 kg. Les sachets de 1 kg de préparation pour beignets hollandais que nous avons étudiés permettent chacun d’en préparer environ 50, mais la pâte doit lever avant de passer à la friture. Pour une plus petite quantité, un kit complet qui ne nécessite pas de temps de levée supplémentaire peut être plus pratique. Quel que soit votre choix, vérifiez les ingrédients et les allergènes indiqués sur l’emballage actuel.
Vous souhaitez préparer beaucoup de beignets hollandais en une seule fois. Pour les sachets de 1 kg présentés par Jumbo et Koopmans Professioneel, vous pouvez vous appuyer sur le rendement annoncé, la quantité d’eau indiquée et le temps de levée pour organiser votre préparation.
Vous n’avez pas besoin d’un grand sachet et préférez ne pas attendre que la pâte ait levé. Le kit complet de Koopmans présenté par Albert Heijn est prévu pour environ 15 beignets hollandais et, selon la page produit, ne nécessite pas de temps de levée supplémentaire.
Votre choix dépend des ingrédients figurant sur l’emballage actuel, mais aussi de ceux que vous ajoutez à la pâte. Vérifiez les allergènes qui vous concernent, même si le mélange est présenté comme sans gluten.
Vérifiez d’abord que le mélange est bien destiné à la préparation de beignets hollandais. Déterminez ensuite la quantité souhaitée et le temps dont vous disposez pour la préparation. Avant de commencer, vérifiez également l’étiquette et votre matériel de friture.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui ? |
|---|---|---|
| Le bon type de mélange | Choisissez un mélange explicitement prévu pour les beignets hollandais. S’il contient de la levure, vérifiez aussi le temps de levée indiqué. | Si vous voulez frire des beignets hollandais, ne partez pas du principe qu’un mélange pour crêpes convient simplement parce que le sachet pèse 1 kg. Pour environ 36 % des consommateurs, le choix du bon type de mélange est le critère prioritaire. |
| Quantité et organisation | Comparez le rendement indiqué au nombre de beignets souhaité et prévoyez le temps de levée. | Pour régaler un grand groupe, vous voulez préparer assez de pâte avec un seul sachet et prévoir le temps nécessaire pour la laisser lever. Environ 29 % des consommateurs accordent la priorité à cette préparation et au rendement. |
| Allergènes et ingrédients | Lisez la liste des ingrédients, les mentions relatives aux allergènes et les instructions concernant les ingrédients à ajouter vous-même sur l’emballage actuel. | Si vous devez éviter certains ingrédients, le mélange comme la recette complète doivent répondre à vos exigences. Cette vérification est le critère le plus important pour environ 21 % des consommateurs. |
| Matériel de friture | Vérifiez les instructions du mélange et de votre friteuse, ainsi que la possibilité de faire frire de petites quantités. | Si vous n’avez pas l’habitude de frire, vous voulez savoir si votre matériel vous permet de manipuler la pâte en toute sécurité. C’est la première préoccupation d’environ 14 % des consommateurs. |
De Meester indique que son mélange pour crêpes étudié est destiné à une cuisson à la poêle. Les mélanges pour beignets hollandais de HomeMade et Koopmans Professioneel comportent, eux, des instructions spécifiques pour la pâte, la levée et la friture.
Utilisez un mélange pour crêpes pour préparer des beignets hollandais uniquement si le fabricant fournit aussi des instructions pour cette recette avec cette référence précise.
Les sachets de 1 kg que nous avons étudiés indiquent chacun un rendement d’environ 50 beignets hollandais et un temps de levée de 30 à 45 minutes, selon le mélange. Il faut donc prévoir davantage que le simple dosage d’un kilo de pâte.
Vérifiez le rendement et le temps de levée sur votre emballage. Choisissez un plus petit format s’il correspond mieux au nombre de personnes à régaler.
Une préparation trop importante nécessite aussi plus de place pour faire lever la pâte et davantage de temps pour faire frire les beignets en plusieurs fois.
Les mélanges étudiés diffèrent par leurs ingrédients et les allergènes qu’ils peuvent contenir. Même si un mélange est indiqué sans gluten, d’autres ingrédients ou les produits que vous ajoutez vous-même peuvent aussi être à prendre en compte.
Avant l’achat et l’utilisation, lisez l’emballage actuel, notamment la liste des ingrédients, les mentions relatives aux allergènes et le mode de préparation.
Le Voedingscentrum recommande de ne pas mettre trop d’aliments à la fois dans la friteuse. Les instructions de préparation peuvent également varier selon le mélange.
Suivez les indications du mélange choisi et de votre friteuse. Faites frire de petites quantités sans trop remplir la cuve.
Le mélange complet pour beignets hollandais de 1 kg présenté par Jumbo est prévu pour environ 50 beignets.
Selon Koopmans Professioneel, son mélange complet pour beignets hollandais de 1 kg est prévu pour environ 50 beignets.
Albert Heijn présente le mélange Peak's pour beignets hollandais étudié comme étant sans gluten. Le sachet contient 300 g : il ne répond donc pas au besoin d’un sachet de 1 kg.
Ne vous fiez pas au poids pour déterminer si un mélange pour crêpes convient aux beignets hollandais. Les mélanges pour crêpes étudiés sont présentés comme étant destinés à une cuisson à la poêle. Utilisez l’un d’eux pour cette recette uniquement si le fabricant fournit des instructions spécifiques pour le produit concerné.
Le rendement n’est pas le même pour tous les mélanges. Pour les sachets de 1 kg étudiés, les fiches produits de Jumbo et Koopmans Professioneel indiquent environ 50 beignets hollandais chacun. Vérifiez le rendement sur l’emballage du produit que vous choisissez.
Cela dépend du produit. Pour préparer la pâte de base, les sachets de 1 kg de HomeMade et de Koopmans Professioneel présentés ici nécessitent de l’eau tiède. Vérifiez sur chaque emballage s’il faut prévoir une garniture et quels ingrédients ou accessoires sont nécessaires pour la friture.
Lisez la liste des ingrédients et les mentions relatives aux allergènes sur l’emballage actuel. Vérifiez également les ingrédients que vous ajoutez vous-même à la pâte. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise quels allergènes doivent être clairement indiqués sur l’étiquette. Le nom du produit ne vous renseigne pas à lui seul sur tous les ingrédients de la recette.
Vérifiez la température indiquée pour le mélange choisi ainsi que les instructions et les limites de votre friteuse. Les recettes de beignets hollandais étudiées indiquent des températures d’environ 180 à 190 °C, tandis que le Voedingscentrum recommande une température maximale de 175 °C pour la friture en général. Ne considérez pas ces indications différentes comme une règle unique valable pour tous les mélanges et tous les appareils. Ne remplissez pas trop la cuve et faites frire de petites quantités.
