Pour un buffet de mariage en libre-service, une barre de pain d’épices emballée individuellement est très pratique : les invités peuvent se servir sans que personne ait à couper le gâteau. Vous pouvez proposer une version moins sucrée ou sans sucre en complément, à condition d’afficher clairement les ingrédients, les allergènes et les éventuels avertissements. Une barre classique ne convient pas à une alimentation sans gluten.
Une portion emballée individuellement peut être déposée sur le buffet sans avoir à la couper. Par exemple, Jumbo indique que le paquet nature de Peijnenburg contient dix tranches emballées individuellement de 28 g.
En plus de la version nature, vous pouvez envisager une version moins sucrée. Pour chaque barre choisie, vérifiez les informations nutritionnelles, les ingrédients et les éventuels avertissements : cette indication ne renseigne pas sur les allergènes.
Pour les invités qui doivent surveiller les ingrédients, il est utile de pouvoir consulter les informations sur chaque barre. Si un professionnel de l’alimentation propose des barres sans emballage, il doit également respecter les règles relatives à l’information sur les allergènes des aliments non préemballés, telles qu’elles sont décrites par l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation.
Commencez par déterminer le nombre de portions prêtes à servir que vous souhaitez disposer. Comparez ensuite les informations sur les allergènes de chaque variante et, si vous cherchez une alternative à la version nature, la teneur en sucres pour 100 g et par portion.
| Critère | À vérifier à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Libre-service et portions | Comptez les portions emballées individuellement et vérifiez le poids de chacune. Pour la version nature de Peijnenburg, Jumbo indique dix tranches de 28 g ; ce format ne s’applique pas nécessairement aux autres barres. | Je souhaite que les invités puissent se servir une portion définie, sans que personne ait à couper le gâteau. Pour environ 39 % des consommateurs, la facilité de portionnage est une priorité. |
| Informations sur les allergènes | Lisez l’étiquette à jour pour vérifier notamment la présence de seigle et de gluten, et laissez les informations avec la barre correspondante. Si vous proposez une option sans gluten, vérifiez aussi les autres allergènes et présentez-la séparément. | Si certains invités doivent éviter des allergènes, je souhaite pouvoir identifier la barre qui leur convient. Pour environ 38 % des consommateurs, les informations sur les allergènes sont la priorité absolue. |
| Teneur en sucre | Comparez la quantité de sucres pour 100 g et par portion. Pour les versions moins sucrées ou sans sucre, vérifiez également la comparaison revendiquée, les édulcorants et les avertissements figurant sur l’emballage. | Je souhaite pouvoir proposer, en plus de la version nature, une barre avec une autre teneur en sucre et laisser les avertissements bien visibles. Environ 23 % des consommateurs donnent la priorité à ce critère. |
Les versions sans sucre présentées par Albert Heijn et PLUS contiennent des édulcorants et indiquent qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif. De plus, « sans sucre » ne signifie pas qu’une barre est exempte d’allergènes.
Placez cette version à côté des autres barres en veillant à ce qu’elle soit facilement identifiable, et gardez toutes les informations sur le produit à disposition.
Les barres classiques examinées contiennent du seigle et du gluten. Selon PLUS, le pain d’épices sans gluten de Peijnenburg est vendu non tranché et contient du lait et du lupin.
Pour les invités qui doivent éviter le gluten, choisissez uniquement un produit portant explicitement la mention « sans gluten », vérifiez tous les autres allergènes et présentez-le séparément.
Sans emballage, les invités ne peuvent plus consulter directement les ingrédients et les allergènes sur la barre. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation décrit les obligations d’information applicables aux professionnels de l’alimentation qui proposent des aliments non préemballés aux consommateurs.
Dans la mesure du possible, laissez les emballages individuels en place. Si un traiteur ou un autre professionnel de l’alimentation les retire, assurez-vous que les invités puissent obtenir les informations sur les allergènes correspondant au produit avant de le consommer.
Parmi les gammes examinées, la marque propose à la fois des portions nature emballées individuellement et un pain d’épices sans gluten distinct.
Parmi les barres de pain d’épices examinées, la marque propose une version Minder Suiker et une version Zero, pour ceux qui souhaitent présenter une autre teneur en sucre en plus de la version nature.
La gamme de la marque distributeur examinée comprend des barres nature et moins sucrées, vendues par six.
Si un traiteur ou un autre professionnel de l’alimentation propose les barres non préemballées aux consommateurs, les informations sur les allergènes soumis à déclaration obligatoire doivent être disponibles avant la consommation. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, ces informations peuvent être fournies par écrit ou, sous certaines conditions, oralement. Dans ce dernier cas, indiquez clairement aux invités qu’ils peuvent les demander. Pour un buffet organisé exclusivement à titre privé, vous ne pouvez pas présumer que cette obligation professionnelle s’applique. Dans tous les cas, gardez les informations sur les produits à proximité des barres.
Non. La mention « moins de sucres » compare un produit à un produit de référence et ne renseigne pas sur les allergènes. Comparez les informations nutritionnelles des barres choisies et, pour les versions sans sucre, lisez également les avertissements concernant les édulcorants ou les polyols.
Non, les barres de pain d’épices classiques examinées contiennent du seigle et du gluten. Même pour un produit spécifique sans gluten, vérifiez les autres allergènes : PLUS indique que le pain d’épices sans gluten de Peijnenburg, vendu non tranché, contient du lait et du lupin.
Non, les informations sur le sel de boulangerie dans le pain ne permettent pas de connaître les ingrédients d’une barre de pain d’épices spécifique. Le Centre néerlandais de nutrition décrit la contribution du pain préparé avec du sel de boulangerie aux apports en iode. Si la présence de ce sel est importante pour votre choix, vérifiez la liste des ingrédients à jour de la barre concernée.
