Choisissez des barquettes fourrées pour le buffet du petit-déjeuner de l’hôtel uniquement si vous souhaitez proposer des biscuits fourrés : il ne s’agit pas de coffrets de chocolats. Pour un cadeau de bienvenue ou une pause chocolatée, optez plutôt pour l’autre catégorie de produits. Pour le buffet, comparez les portions, les consignes de conservation et les informations à jour sur les allergènes pour chaque variante.
Vous recherchez un biscuit à proposer individuellement à chaque client et souhaitez adapter les portions, l’emballage et la conservation au service du petit-déjeuner. Les fiches produits d’Albert Heijn et de Jumbo fournissent des informations pour chaque variante.
Vous présentez les barquettes sans leur emballage et devez veiller à ce que les clients puissent obtenir des informations sur les allergènes présents. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA) décrit cette obligation d’information pour les professionnels de l’alimentation.
Vous recherchez plutôt un coffret cadeau ou une petite attention. Albert Heijn propose les cadeaux chocolatés dans une catégorie à part : une barquette fourrée est un autre type de produit.
À choisir si : vous souhaitez proposer un biscuit fourré avec du café ou du thé, et pouvez mettre à disposition les informations sur les allergènes au moment du service.
À prendre en compte : vérifiez les ingrédients de la variante choisie. Les barquettes fourrées présentées par Albert Heijn et Jumbo contiennent plusieurs allergènes.
À choisir si : vous recherchez un cadeau de bienvenue ou une attention chocolatée à part entière, plutôt qu’un biscuit pour le petit-déjeuner.
À prendre en compte : un coffret cadeau ne remplace pas directement un biscuit de buffet. Pour le chocolat choisi, vérifiez à nouveau les portions, le mode de service et les allergènes.
| Point à prendre en compte | Vérifications à effectuer | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Informations sur les allergènes | Consultez l’étiquette à jour de la variante exacte et déterminez comment les clients pourront obtenir ces informations si les produits sont présentés sans emballage. | Si je dispose les barquettes sur des plateaux, je veux pouvoir indiquer aux clients les allergènes qu’elles contiennent. Pour environ 40 % des consommateurs, l’accès à ces informations est une priorité. |
| Catégorie de produit | Déterminez si vous recherchez un biscuit pour le petit-déjeuner, une gourmandise à servir avec le café ou un cadeau avant de comparer les produits. | Si je cherche un cadeau de bienvenue, je ne veux pas acheter par erreur un biscuit destiné au buffet. Pour environ 30 % des consommateurs, choisir le bon type de produit est une priorité. |
| Portions et conservation | Vérifiez le nombre de pièces, la taille des portions et les consignes de conservation de l’emballage que vous achetez. | Pour le service du petit-déjeuner, je veux savoir combien de biscuits je peux proposer et comment conserver un paquet ouvert. Environ 30 % des consommateurs accordent la priorité à cette organisation pratique. |
Les barquettes présentées par Albert Heijn et Jumbo sont des biscuits fourrés à la pâte d’amande. Albert Heijn classe les cadeaux chocolatés dans une catégorie distincte, qui correspond à un autre type de produit.
Déterminez si l’hôtel recherche une gourmandise pour le petit-déjeuner, pour accompagner le café ou à offrir. Comparez ensuite les produits de la catégorie correspondante.
Albert Heijn indique que ses barquettes pèsent 270 g et comprennent six portions de 45 g. Jumbo annonce 275 g et cinq portions de 55 g. Le poids total ne suffit donc pas à savoir combien de portions chaque paquet contient.
Vérifiez le nombre de pièces et les portions indiqués à jour, puis adaptez la quantité au service du petit-déjeuner.
Un emballage mal adapté au service peut entraîner davantage de travail pour le stockage ou du gaspillage.
Les clients doivent toujours pouvoir accéder aux informations sur les allergènes des barquettes présentées sans emballage. La NVWA précise que les professionnels doivent informer leurs clients des allergènes présents.
Conservez les informations à jour de l’étiquette avec les documents du buffet et veillez à ce que les clients sachent comment les consulter avant de consommer les produits.
Lidl indique que les barquettes Sondey sont vendues uniquement en magasin. Pour la variante Aviateur étudiée, Jumbo précise qu’elle ne fait plus partie de son assortiment en ligne.
Vérifiez la disponibilité actuelle de la variante choisie avant de baser votre organisation du buffet sur ce produit.
Ces marques correspondent à des références précises de barquettes fourrées. Pour le buffet, comparez toujours la variante choisie et son étiquette à jour.
Albert Heijn propose les barquettes AH au beurre, en paquet de 270 g, avec six portions de 45 g et 41 % de pâte d’amande pour pâtisserie.
Jumbo propose des barquettes au beurre en paquet de 275 g, soit cinq portions de 55 g, avec 38 % de pâte d’amande pour pâtisserie.
Lidl décrit les barquettes Sondey de 325 g comme des biscuits au beurre fourrés à la pâte d’amande et indique qu’elles sont vendues en magasin.
ALDI décrit les barquettes Heerlijck Banket de 330 g comme des biscuits de pâtisserie en forme de barquette.
Jumbo proposait les barquettes fourrées Aviateur en paquet de sept pièces et de 325 g, avec une garniture composée à 46 % de pâte d’amande pour pâtisserie.
Oui. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que les professionnels doivent informer leurs clients des allergènes présents. Pour les produits préemballés, ces informations figurent sur l’étiquette. Si les produits sont présentés sans emballage, l’hôtel peut par exemple utiliser une étiquette de présentation ou indiquer clairement que les clients peuvent demander ces informations.
Non. Albert Heijn et Jumbo décrivent les barquettes étudiées comme des biscuits fourrés à la pâte d’amande, tandis qu’Albert Heijn propose les cadeaux chocolatés dans une catégorie distincte. Choisissez le type de produit en fonction du moment auquel il est destiné : petit-déjeuner, pause café ou cadeau.
Suivez les conseils de conservation indiqués sur l’emballage de la variante achetée. Les fiches produits d’Albert Heijn et de Jumbo que nous avons consultées recommandent de conserver les produits dans un endroit frais et sec. Albert Heijn conseille également de les placer dans une boîte hermétique après ouverture.
Vérifiez la liste complète des allergènes pour la variante exacte. Les barquettes AH et Jumbo étudiées mentionnent notamment les œufs, le lait, les céréales contenant du gluten ou le blé, le soja et l’amande. Les mentions de traces éventuelles peuvent varier d’un produit à l’autre.
