En cas de maladie cœliaque, ne servez pas de pain de seigle classique : le seigle contient du gluten. Choisissez une alternative emballée portant la mention « sans gluten » et adaptez sa forme au plat : petit pain pour les garnitures, pain plat pour les sauces à tremper ou crackers pour les amuse-bouches froids. Gardez le produit, ses garnitures et les ustensiles séparés du pain classique et de ses miettes.
Vous cherchez non seulement une alternative sans gluten au pain de seigle, mais aussi un moyen de la servir sans contact avec du pain classique, des miettes ou des ustensiles partagés. Selon le Voedingscentrum, même une petite quantité de gluten peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque.
Vous souhaitez proposer un support pour le fromage, les sauces à tremper ou les légumes grillés. Une couleur foncée ou la présence de graines ne rendent pas un produit sans gluten : la mention sur l’emballage prime sur sa ressemblance avec le pain de seigle.
Vous choisissez entre petits pains, pains plats et crackers en fonction de ce que vous souhaitez servir. Vérifiez l’étiquette du produit concerné : l’assortiment et les informations sur les produits peuvent varier d’un magasin à l’autre et selon la période.
Vérifiez d’abord la mention « sans gluten » et veillez à éviter tout contact avec du pain classique. Choisissez ensuite une forme adaptée à la garniture et à la façon de servir.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Choisir sans gluten et servir à part | Lisez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage. Utilisez une planche, un plat et une pince propres. | Si une personne atteinte de maladie cœliaque partage le repas, je veux proposer une alternative qui ne se retrouve pas au milieu du pain classique et de ses miettes. Pour environ 46 % des consommateurs, le choix sans gluten et la préparation séparée sont prioritaires. |
| Choisir une forme adaptée aux garnitures et à l’apéritif | Optez pour un petit pain pour un repas garni, un pain plat pour les sauces à tremper ou un cracker pour un amuse-bouche froid. Vérifiez la portion et les éventuelles instructions de préparation. | Pour un burger, je veux servir autre chose que pour accompagner un assortiment de sauces à tremper ou d’amuse-bouches froids. Environ 36 % des consommateurs accordent la priorité à une forme adaptée au service. |
| Valeur nutritionnelle en cas de remplacement fréquent | Comparez les fibres et le sel pour 100 g ou par portion ; si vous remplacez le pain sur une longue période, tenez également compte de l’apport en iode de l’alimentation dans son ensemble. | Quand je remplace souvent le pain, je veux savoir en quoi la valeur nutritionnelle de mon choix habituel diffère. Environ 18 % des consommateurs privilégient cette comparaison nutritionnelle. |
Le seigle est une céréale qui contient du gluten. La couleur foncée ou la présence visible de graines ne permet pas de savoir si un pain convient à une personne atteinte de maladie cœliaque.
Choisissez une alternative portant la mention « sans gluten » et lisez l’étiquette de l’emballage que vous achetez.
Lors du service, un produit sans gluten peut lui aussi entrer en contact avec des miettes de pain classique. Le Voedingscentrum rappelle qu’une petite quantité de gluten peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque.
Utilisez une planche à pain, un plat, un couteau et une pince propres. Gardez également les aliments sans gluten à l’écart pendant leur préparation.
Une catégorie en ligne indique les types de produits proposés par un magasin, mais ne permet pas de savoir quel emballage sera en rayon le jour de vos achats.
Vérifiez à nouveau la mention « sans gluten », les ingrédients et les informations sur les allergènes du produit concerné.
La mention « sans gluten » ne renseigne pas, à elle seule, sur la teneur en fibres ou en sel, ni sur l’apport en iode. Selon le Voedingscentrum, aux Pays-Bas, le pain fournit en moyenne environ 45 % de l’apport en iode.
Si vous remplacez régulièrement le pain, comparez les informations nutritionnelles pour 100 g ou par portion et évaluez votre choix dans le contexte de votre alimentation globale.
Dans son assortiment de produits de boulangerie sans gluten, Albert Heijn propose notamment des produits de type pain et des crackers.
Jumbo propose du pain Lekker Vrij dans sa catégorie de pains sans gluten, aux côtés de produits d’autres marques.
Schär propose des pains et des crackers sans gluten, qui peuvent chacun trouver leur place à table.
Nairn's propose des pains plats et des crackers sans gluten, à accompagner de sauces à tremper ou de garnitures.
PLUS propose dans son assortiment du pain, des petits pains et des crackers sans gluten.
Ces galettes de lentilles accompagnent le barbecue comme une bouchée croustillante, mais ne remplacent pas un petit pain pour burger. Si une personne atteinte de maladie cœliaque est présente, vérifiez toujours la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel et servez-les à part.
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Une option pour un apéritif froid à côté du barbecue, mais pas pour remplacer un petit pain garni. Pour une personne atteinte de maladie cœliaque, vérifiez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel ; gardez les galettes à l’écart du pain classique. Suivez les éventuelles instructions de préparation avant de les faire chauffer.
Le pain de seigle classique, qui contient du seigle, ne convient pas à une alimentation sans gluten : le seigle contient du gluten. Pour cette personne, choisissez une alternative emballée séparément portant la mention « sans gluten » et vérifiez l’étiquette.
Utilisez un plat, une planche à pain, un couteau et une pince propres pour les amuse-bouches sans gluten. Gardez-les à l’écart du pain classique et de ses miettes, y compris pendant la préparation et le garnissage.
Choisissez un petit pain sans gluten pour un repas garni, un pain plat pour accompagner des sauces à tremper et des garnitures, ou des crackers pour un apéritif froid. Quelle que soit la forme choisie, vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage du produit concerné.
Oui. Si vous remplacez régulièrement le pain, il est utile de considérer votre alimentation dans son ensemble. Selon le Voedingscentrum, aux Pays-Bas, le pain fournit en moyenne environ 45 % de l’apport en iode ; une alternative sans gluten n’a pas automatiquement la même composition.
Ne partez pas du principe que tous les magasins proposent toujours les mêmes produits. ALDI mentionne du pain sans gluten dans son offre de boulangerie, tandis que l’assortiment complémentaire sans gluten de Lidl peut varier. Vérifiez les disponibilités actuelles et lisez surtout l’étiquette du produit que vous achetez.
