哪些人适合参考这份选购指南？

喜欢外皮扎实的白酸种面包的人

你想要口感和外皮都合心意的白面包。因此，你会关注产品是否标明酸种特点、发酵时间，以及是否添加烘焙酵母。

注重标签信息的日常面包购买者

你想比较膳食纤维和盐含量，也会查看配料和过敏原。如果烘焙盐会影响你的选择，你还会确认产品是否对此作出标注。

正在考虑购买现烤面包或待烤面包的人

你想弄清楚面包需要到店购买，还是要带回家继续烘烤，以便安排购物和时间。

挑选时要注意什么？

先确定购物时最看重面包的哪项特点，再根据具体产品的信息比较不同款式。

关注重点 购买时查看 哪些人尤其看重？
风味、外皮和酸种 查看面包介绍和配料：产品标注了哪种酸种、发酵时间，以及是否添加烘焙酵母？ 我想要白面包芯和符合个人偏好的外皮，也想了解面包的制作方式。约 37% 的消费者会优先考虑这些因素。
营养信息和过敏原 比较每 100 g 的膳食纤维和盐含量；查看过敏原信息，并确认是否标注烘焙盐。 选购日常面包时，我希望能权衡营养信息和配料。约 36% 的消费者最看重这些信息。
购买渠道和烘烤方式 确认面包是否只能到店购买，以及带回家后是否还需要烘烤。 如果要买面包，我想提前了解是否需要专程去店里，以及是否需要自己烘烤。约 27% 的消费者最看重这一点。

常见误区

  • 以为酸种面包不会添加烘焙酵母

    一款面包可能同时含有酸种和烘焙酵母。PLUS Korenlanders Desem Wit 标注了这两种成分，而 Albert Heijn 则说明 AH Liefde & Passie Biologisch OerDesem blond 未添加烘焙酵母。

    如果烘焙酵母是否添加会影响你的选择，请仔细阅读完整配料表。

  • 只看白酸种面包的名称来判断膳食纤维含量

    “酸种”这一标注并不能说明面包含有多少膳食纤维。因此，仅凭名称无法将它与其他面包进行膳食纤维含量比较。

    请比较每 100 g 的膳食纤维含量。如果你主要关注这一点，也应把全麦面包纳入比较。

  • 认为所有酸种面包都使用烘焙盐

    根据荷兰营养中心的说法，面包师没有义务使用烘焙盐。因此，即使是有机面包或手工面包，也不能仅凭面包类型判断是否使用了烘焙盐。

    请查看标签上是否标有烘焙盐或加碘盐；如果面包没有预先包装，也可以询问使用了哪种盐。

  • 以为门店销售的面包都能在线订购

    Jumbo 表示，其乡村风味酸种面包无法在线订购。Lidl 标注 Rustiek wit desembrood 仅在门店有售，因此你可能需要安排时间前往门店。

    请确认所选面包的购买方式；如果是待烤产品，还要查看烘烤说明。

品牌参考

Albert Heijn

如果你想比较有明确标签信息的白酸种面包，可以关注 AH Liefde & Passie/OerDesem 系列。

  • Albert Heijn 标注，AH Liefde & Passie Biologisch OerDesem blond 的发酵过程长达 56 小时，含 12% 小麦酸种、加碘盐，且未添加烘焙酵母。
  • 这款面包含有小麦和麸质。请查看所选门店的最新产品信息和供货情况。

Jumbo

提供多款乡村风味酸种面包，包括 Jumbo 称为白杜兰小麦和白斯佩耳特小麦的款式。

  • Jumbo 介绍称，这一系列面包使用新鲜酸种制作，发酵时间超过 24 小时。
  • 据 Jumbo 介绍，这些面包会在门店现场烘烤，且无法在线订购。选购具体款式时，请查看货架标签上的配料和过敏原信息。

Lidl

如果你想找白小麦酸种面包，可以考虑到店选购。

  • Lidl 将 Rustiek wit desembrood 描述为白小麦酸种面包，并注明仅在门店有售。
  • 选购前，请查看面包最新的配料、过敏原和营养信息。

PLUS

如果你想在家烘烤一款有明确名称的白酸种面包，可以考虑这一选择。

  • PLUS 将 Korenlanders Desem Wit 标注为待烤产品，并注明含 8% 酸种和烘焙盐。
  • 配料中还标有烘焙酵母；这款面包含有小麦、黑麦和麸质。请按照包装上的烘烤说明操作。

Aldi

这是一个白面包选项，需逐款确认是否也属于酸种面包。

  • ALDI 将 Bakkersgoud Rustiek Wit 描述为新鲜烘烤的白面包，可在门店购买。
  • 在将这款面包作为白酸种面包选购前，请查看最新产品标签，确认是否含有酸种。

Dirk

Dirk 的面包品类中包括白面包和酸种面包。

  • 你可以在商品系列中查找同时符合白面包和酸种这两个条件的产品。
  • 请确认所选面包是否确实为白酸种面包；笼统的面包品类信息并不能说明某一款产品的具体情况。

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常见问题

酸种面包是否意味着没有添加烘焙酵母？

不一定。PLUS 标注 Korenlanders Desem Wit 含有 8% 酸种和烘焙酵母；而 Albert Heijn 则说明 AH Liefde & Passie Biologisch OerDesem blond 未添加烘焙酵母。请查看你准备购买的面包的配料表。

白酸种面包天然就是高膳食纤维的选择吗？

不是。“酸种”这一标注并不能说明膳食纤维含量。如果你最看重膳食纤维，请比较每 100 g 的营养信息，并与其他面包（包括全麦面包）进行对照。

所有面包都使用加碘烘焙盐吗？

不是。根据荷兰营养中心的说法，面包师没有义务使用烘焙盐。因此，请查看标签；如果面包没有预先包装，可以询问使用了哪种盐，即使产品标注为有机或手工面包也一样。

能否从“酸种”这个名称判断面包不含麸质？

不能。文中提到的 Albert Heijn 和 PLUS 面包都含有小麦和麸质；PLUS 的产品还含有黑麦。选购其他面包时，也应查看明确的产品标注和最新过敏原信息，而不要仅凭“酸种”名称判断。

PLUS Korenlanders Desem Wit 买回家后还需要烘烤吗？

需要。PLUS 将 Korenlanders Desem Wit 标注为待烤产品。请按照所购面包包装上的烘烤和储存说明操作。