Si vous préparez vous-même des pâtisseries pour une kermesse scolaire, choisissez une variété d’avoine certifiée biologique, adaptée à votre recette. Vous pouvez mixer des flocons d’avoine fins pour les incorporer à une pâte, tandis que les flocons plus gros resteront visibles dans vos pâtisseries. L’avoine instantanée peut être intéressante si vous privilégiez une préparation rapide ou des portions individuelles. Vérifiez toutefois, pour chaque produit, qu’il est bien biologique et quels ingrédients il contient. Avant de préparer et d’emballer vos pâtisseries, renseignez-vous sur les consignes de l’école et consultez les informations sur les allergènes : l’avoine biologique ne convient pas automatiquement si une gourmandise sans gluten est nécessaire.
Aux parents, aux élèves et aux organisateurs qui recherchent une base d’avoine étiquetée biologique et souhaitent choisir eux-mêmes les autres ingrédients de leurs pâtisseries. Jumbo indique que ses flocons d’avoine biologiques fins peuvent être moulus pour obtenir de la farine, par exemple pour préparer des crêpes.
À celles et ceux qui souhaitent connaître les consignes de l’école avant de cuisiner, ainsi que les ingrédients et les allergènes présents dans les pâtisseries. Le Voedingscentrum rappelle qu’en raison des contaminations croisées par le gluten, les produits à base d’avoine classiques ne conviennent pas automatiquement aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
À celles et ceux qui envisagent d’utiliser de l’avoine instantanée ou des portions individuelles pour simplifier la préparation. Dans ce cas, vérifiez séparément la mention biologique, les ingrédients et le mode de préparation de la variété choisie.
Pour une kermesse scolaire, commencez par vous renseigner sur les consignes relatives aux gourmandises et aux allergènes. Choisissez ensuite une base d’avoine certifiée biologique, dont la texture et le mode de préparation correspondent à votre recette.
| Critère | Vérifications à effectuer à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Consignes de l’école et allergènes | Renseignez-vous sur les règles concernant les gourmandises. Lisez la liste des ingrédients, les informations sur les allergènes et les avertissements figurant sur l’emballage. Si une préparation sans gluten est demandée, vérifiez également la mention nécessaire. | Lorsque je prépare des pâtisseries pour un groupe, je veux savoir avant de les emballer si ma recette respecte les consignes de l’école et les besoins liés aux allergènes. Environ 31 % des consommateurs accordent la priorité à cette vérification. |
| Certification biologique et composition | Vérifiez l’étiquetage biologique et la liste complète des ingrédients. Selon la Commission européenne, le logo biologique de l’UE est obligatoire sur les produits alimentaires biologiques préemballés fabriqués dans l’UE et vendus comme biologiques. | Les personnes qui ajoutent elles-mêmes des ingrédients pour parfumer leurs préparations veulent pouvoir choisir une base d’avoine étiquetée biologique, sans additifs indésirables. Pour environ 31 % des consommateurs, la composition de base est un critère prioritaire. |
| Texture après cuisson | Vérifiez si vous achetez des flocons d’avoine fins ou des flocons plus gros. Jumbo indique que ses flocons fins peuvent être moulus pour obtenir de la farine ; ses flocons d’avoine sont, quant à eux, cuits à la vapeur puis aplatis. | Pour ma recette, la différence est importante : les flocons se fondent-ils dans la pâte ou restent-ils visibles ? La texture souhaitée est le premier critère pour environ 23 % des consommateurs. |
| Temps de préparation et portions | Pour l’avoine instantanée, lisez les instructions de préparation et vérifiez également la mention biologique et les ingrédients de chaque variété. | Quand le temps de préparation est limité, je veux savoir si une cuisson rapide ou des portions individuelles conviennent à l’activité. Pour environ 15 % des consommateurs, la praticité est le critère prioritaire. |
La mention biologique ne garantit pas l’absence de contamination par le gluten. Selon le Voedingscentrum, les produits à base d’avoine ne conviennent aux personnes atteintes de la maladie cœliaque que si l’emballage porte le logo officiel Crossed Grain.
Vérifiez séparément la mention biologique et, si une option sans gluten est nécessaire, la certification correspondante. Discutez également de la recette et de sa préparation avec l’école.
Une préparation rapide ne signifie pas automatiquement qu’un produit est biologique ou qu’il convient comme ingrédient neutre dans une recette de pâtisserie.
Avant d’utiliser une variété dans votre recette, vérifiez sa mention biologique, ses ingrédients, les allergènes et les instructions de préparation.
Selon VOO, les écoles peuvent définir leurs propres règles concernant les produits que les élèves sont autorisés à distribuer. Vos pâtisseries ne conviendront donc pas nécessairement à la kermesse de l’école.
Avant d’acheter les ingrédients et de cuisiner, renseignez-vous auprès de l’école ou de l’organisateur et précisez quels ingrédients vous comptez utiliser.
Pour des pâtisseries faites maison, les informations figurant sur l’emballage de l’avoine ne précisent pas quels autres ingrédients, comme le lait, les œufs ou les fruits à coque, ont été ajoutés à la recette. Ondernemersplein rappelle par ailleurs l’obligation de fournir des informations claires sur les allergènes lors de la vente de produits alimentaires non préemballés.
Pour chaque recette, dressez la liste des ingrédients utilisés et des allergènes. Convenez avec l’organisateur de la manière de mettre ces informations à la disposition des personnes qui souhaitent déguster vos pâtisseries.
Jumbo propose des flocons d’avoine complets biologiques et des flocons d’avoine biologiques de 500 g, deux produits distincts pour celles et ceux qui composent eux-mêmes leur recette.
Albert Heijn propose notamment AH Biologisch Havermout fijne vlokken. Son assortiment comprend également des produits d’avoine instantanée ; vérifiez le statut biologique de chaque produit.
Zonnatura Bio Volkoren Havermout est une option à envisager si vous recherchez des flocons d’avoine complets biologiques comme ingrédient.
Lidl propose un produit appelé Crownfield Biologisch havermout.
Vérifiez la mention biologique sur l’emballage : « naturel » ne signifie pas la même chose que biologique. Selon la Commission européenne, le logo biologique de l’UE est obligatoire sur les produits alimentaires biologiques préemballés fabriqués dans l’UE et vendus comme biologiques.
Non. Le Voedingscentrum rappelle que les produits à base d’avoine peuvent être contaminés par le gluten et ne conviennent aux personnes atteintes de la maladie cœliaque que si l’emballage porte le logo officiel Crossed Grain. Si vous devez préparer une gourmandise sans gluten, vérifiez également le mode de préparation.
Renseignez-vous à l’avance sur les consignes applicables à cette kermesse scolaire. Selon VOO, les écoles peuvent avoir leurs propres règles concernant les produits que les élèves sont autorisés à distribuer. Convenez donc de la recette et du mode d’emballage avant de commencer.
Veillez à préciser clairement les ingrédients et les allergènes de la recette complète, et pas seulement ceux de l’avoine. Ondernemersplein indique que, lors de la vente de produits alimentaires non préemballés, des informations claires sur les allergènes doivent être disponibles. Demandez à l’organisateur comment les communiquer pendant la kermesse scolaire.
Choisissez le type de flocons qui convient à la texture souhaitée. Jumbo indique que ses flocons d’avoine biologiques fins peuvent être moulus pour obtenir de la farine, par exemple pour des crêpes. Ses flocons d’avoine biologiques sont cuits à la vapeur puis aplatis : ils restent plus visibles dans les recettes qui demandent des flocons entiers.
