Préparer des lunch box
Vous souhaitez prévoir une quantité mesurée pour chaque participant. Il est donc important de distinguer un lot de plusieurs paquets de véritables portions individuelles.
À qui s’adresse cet article ?
Organiser les tables de pause
Vous répartissez les amandes entre plusieurs tables ou pauses et souhaitez ouvrir les paquets au fur et à mesure, en mettant clairement à disposition les informations sur les allergènes.
Tenir compte des préférences alimentaires
Vous faites votre choix en fonction des ingrédients et de la teneur en sel, et prévoyez de communiquer les informations sur les amandes et les autres allergènes éventuellement mentionnés. Non salé ne signifie pas sans allergènes.
Quels critères prendre en compte ?
Lot de plusieurs paquets classiques
À choisir si : vous souhaitez répartir votre stock sur plusieurs tables ou moments de pause.
À prendre en compte : un lot ne correspond pas à des portions individuelles pour les lunch box.
Préparer vous-même les portions
À choisir si : vous souhaitez déterminer vous-même la quantité à mettre dans chaque lunch box.
À prendre en compte : peser, emballer et communiquer les informations sur les allergènes demande de la préparation.
Une version salée pour la pause
À choisir si : vous souhaitez proposer en connaissance de cause des amandes grillées ou salées sur une table commune.
À prendre en compte : les saveurs et les ingrédients varient selon les produits. Un petit sachet ne garantit pas qu’il s’agit d’une portion individuelle.
Pour la restauration lors d’un congrès, le choix dépend surtout du mode de distribution, de la quantité prévue par portion et des informations dont les participants ont besoin au sujet des amandes.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mode de distribution | Vérifiez le nombre de paquets et le poids de chacun. Un lot peut contenir des paquets classiques plutôt que des portions individuelles. | Si je prépare des lunch box, je veux savoir si je peux distribuer le produit tel quel ou si je dois le portionner à l’avance. Environ 28 % des consommateurs accordent la plus grande importance au mode de distribution. |
| Quantité et planification des portions | Calculez les quantités en fonction du nombre de participants, de la portion choisie et du nombre de moments de distribution. Si vous préparez vous-même les portions, prévoyez aussi le temps nécessaire et le matériel d’emballage. | Pour un nombre de participants défini, je veux prévoir suffisamment d’amandes et pouvoir répartir les portions correctement. Environ 22 % des consommateurs privilégient la quantité et la planification des portions. |
| Informations sur les allergènes | Reprenez les informations figurant sur l’emballage actuel. Pour les fruits à coque non emballés, il faut préciser l’espèce concernée, comme les amandes. | Si je propose des amandes en vrac, je veux pouvoir renseigner clairement les participants sur l’espèce concernée et les allergènes mentionnés. Environ 22 % des consommateurs accordent la priorité à ces informations. |
| Goût et ingrédients | Comparez la liste des ingrédients de la version exacte du produit : « non salé » ne signifie pas automatiquement qu’aucun autre ingrédient n’a été ajouté. | Lorsque le goût ou la composition est déterminant pour le menu, je veux pouvoir choisir en connaissance de cause entre des amandes non salées et des versions salées. C’est la priorité principale d’environ 17 % des consommateurs. |
| Conservation des stocks restants | Prévoyez les paquets à ouvrir à chaque pause et, pour les paquets entamés, suivez les conseils de conservation indiqués sur l’emballage. | Si tout n’est pas distribué en une seule fois, je veux pouvoir conserver les paquets non ouverts et refermer soigneusement ceux qui ont été entamés. Environ 11 % des consommateurs en font leur priorité. |
Les erreurs à éviter
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Confondre un lot de plusieurs paquets avec des portions individuelles
Selon Albert Heijn, le lot de 3 paquets d’amandes non salées AH est livré sous la forme de trois articles distincts. Chaque paquet contient 190 g.
Avant de décider si vous pouvez distribuer le produit directement dans les lunch box, vérifiez le nombre d’unités ainsi que le poids de chacune.
Préparer vous-même les portions demande du temps et peut nécessiter du matériel d’emballage.
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Indiquer simplement « fruits à coque » au moment de la distribution
Pour les fruits à coque non emballés, il faut préciser l’espèce concernée. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA) indique que les participants doivent pouvoir identifier le fruit à coque proposé.
Précisez qu’il s’agit d’amandes et reprenez les autres informations pertinentes figurant sur l’emballage actuel.
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Confondre « non salé » et « uniquement des amandes »
Pour sa version d’amandes non salées de 140 g, Jumbo indique que le produit contient 99 % d’amandes et de l’huile de tournesol.
Comparez la liste des ingrédients de la version exacte du produit au lieu de vous fier uniquement à son nom.
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Ouvrir tout le stock d’un coup
Avec des paquets séparés, vous pouvez ouvrir le stock au fur et à mesure des distributions. Le Voedingscentrum recommande de conserver les fruits à coque dans un endroit frais, sombre et sec, et de bien refermer les paquets.
Ouvrez uniquement la quantité nécessaire pour chaque pause et suivez les conseils de conservation indiqués sur l’emballage pour le stock restant.
Quelques marques à connaître
Albert Heijn
Selon Albert Heijn, le lot de 3 paquets d’amandes non salées se compose de paquets distincts ; chacun contient 190 g.
- Pratique pour répartir des paquets classiques sur plusieurs tables ou moments de distribution.
- Le lot ne contient pas de portions individuelles pour les lunch box. Vérifiez également les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage exact.
PLUS
La version PLUS d’amandes non grillées et non salées étudiée est proposée dans un sachet à fond plat de 200 g.
- Un format qui permet de préparer soi-même les portions.
- L’emballage ne garantit pas la présence de sachets individuels. Vérifiez les informations actuelles concernant la présence éventuelle d’autres allergènes.
Duyvis
Pour Almonds Original, le fabricant indique un format de 125 g. Albert Heijn décrit la version Oven roasted comme étant grillée au four, sans ajout d’huile ni de matière grasse.
- Une option si vous recherchez délibérément une version grillée pour la pause.
- Le fabricant est la source des informations sur le goût et la texture. L’emballage ne garantit pas que le produit contient des portions individuelles.
Jumbo
Pour ses amandes non salées de 140 g, Jumbo indique une composition à 99 % d’amandes et à base d’huile de tournesol.
- Un paquet classique de plus petit format à prendre en compte dans le calcul des quantités.
- Pour cette version, « non salé » ne signifie pas que la liste des ingrédients contient uniquement des amandes.
ALDI
Sous la marque Trader Joe’s, ALDI propose des amandes en paquets de 200 g, en versions grillées, salées ou fumées.
- Selon les informations produit consultées, le paquet étudié est refermable.
- Vérifiez la saveur exacte et les informations figurant sur l’emballage.
Lidl
La page produit Alesto indique que les amandes espagnoles de 200 g sont proposées en plusieurs versions.
- Le format indiqué peut servir de base pour planifier les portions.
- Une fiche produit ne garantit pas la disponibilité d’une version à la date de votre congrès. Consultez les informations actuelles du magasin.
Les produits disponibles sur Joybuy
Ces produits Joybuy conviennent si vous souhaitez préparer vous-même les portions et proposer des amandes lors de pauses partagées.
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Jia Zhou Yuan Ye, amandes entières nature 160 g
Le paquet de 160 g peut convenir si vous souhaitez peser vous-même les portions pour les lunch box ou les tables de pause.
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g’woon, amandes crues et non salées 200 g
Cette version crue et non salée de 200 g peut convenir si vous souhaitez préparer vous-même les portions et privilégiez cette saveur.
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Anatolia, amandes grillées et salées 500 g
Le paquet de 500 g peut convenir pour une pause partagée si vous souhaitez proposer délibérément des amandes grillées et salées.
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g’woon, amandes grillées et salées 150 g
Ce paquet de 150 g d’amandes grillées et salées peut convenir pour une pause où vous déterminez vous-même les portions à distribuer.
Foire aux questions
Combien de portions pour lunch box peut-on préparer avec le lot AH de 3 paquets étudié ?
Le lot contient trois paquets de 190 g, soit 570 g au total. Albert Heijn indique une portion de 25 g pour le produit correspondant. Vous pouvez donc peser jusqu’à 22 portions complètes, avec 20 g restants. Il s’agit de portions à peser vous-même, et non de sachets individuels fournis avec le produit.
Quelles informations sur les allergènes faut-il fournir pour des amandes en vrac ?
Précisez qu’il s’agit d’amandes et veillez à ce que les participants sachent où trouver les informations sur les allergènes. La NVWA indique que, pour les fruits à coque non emballés, l’espèce concernée doit être précisée. Selon la version en vigueur mentionnée, le règlement néerlandais sur les informations relatives aux allergènes des denrées alimentaires non préemballées est applicable depuis le 13 décembre 2014.
Un produit non salé convient-il automatiquement à une personne qui doit éviter les amandes ?
Non. Les produits non salés AH et PLUS étudiés contiennent des amandes. La mention « non salé » ne change rien à la présence de cet allergène. Vérifiez également les mentions de précaution sur l’emballage livré.
Comment conserver les amandes entre deux journées de congrès ?
Conservez les fruits à coque dans un endroit frais, sombre et sec, et refermez soigneusement les paquets entamés. Le Voedingscentrum recommande ce mode de conservation pour les fruits à coque. Pour les paquets non ouverts, suivez également les indications de l’étiquette et la date limite de conservation.
« Non salé » signifie-t-il qu’il n’y a pas d’huile ajoutée ?
Non. Pour ses amandes non salées de 140 g, Jumbo indique une composition à 99 % d’amandes et à base d’huile de tournesol. Consultez la liste des ingrédients de la version exacte si vous souhaitez vérifier sa composition.