Pour maîtriser l’apport énergétique de votre portion d’amandes, pesez-la à l’avance et comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g indiquées sur l’étiquette. Le Voedingscentrum indique 158 kcal pour 25 g d’amandes non salées : non salées ou grillées ne signifie donc pas automatiquement peu caloriques.
Vous souhaitez proposer des amandes au buffet tout en sachant quelle quantité vous consommez. Les peser et comparer des quantités équivalentes vous y aidera ; la mention « non salées » sur un paquet ne renseigne pas, à elle seule, sur le nombre de calories. Le Voedingscentrum donne comme repère général 158 kcal pour 25 g d’amandes non salées.
Vous recherchez un en-cas non salé et souhaitez choisir entre des amandes non grillées ou grillées. PLUS et ALDI proposent des exemples de ces différentes variantes ; le mode de préparation ne prouve pas qu’elles sont moins caloriques.
Vous souhaitez acheter une quantité adaptée, bien conserver les restes et informer vos invités de la présence d’amandes. Les caractéristiques de l’emballage et les consignes de conservation peuvent vous aider à vous organiser. Pour les professionnels de la restauration, la NVWA décrit des règles spécifiques concernant l’information sur les allergènes.
Commencez par déterminer la quantité d’amandes que vous souhaitez proposer et pesez les portions. Choisissez ensuite en fonction de la teneur en sel, du mode de préparation, de l’emballage et des informations dont vos invités ont besoin.
| Point à prendre en compte | Que faut-il regarder ? | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Apport énergétique par portion | Comparez les kcal pour 100 g indiquées sur l’étiquette et calculez l’apport correspondant au poids de votre portion. | Si je veux connaître l’apport énergétique de ma portion, je pèse les amandes au lieu de me servir dans un grand plat. Environ 42 % des consommateurs accordent la priorité au contrôle des portions. |
| Sel et mode de préparation | Vérifiez si la variante est non salée, non grillée ou grillée ; comparez séparément l’apport énergétique. | Si je souhaite des fruits à coque non salés ou un mode de préparation particulier, je vérifie le nom de la variante et la liste des ingrédients. Environ 25 % des consommateurs accordent la priorité à la teneur en sel et au mode de préparation. |
| Quantité et conservation | Choisissez un poids net adapté aux portions prévues et suivez les consignes de conservation figurant sur l’emballage. | Quand je prévois les achats pour un buffet, je veux en avoir assez et pouvoir conserver facilement les restes. Environ 17 % des consommateurs s’intéressent surtout à la quantité et aux restes. |
| Allergènes | Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes ; si vous servez ces produits dans un cadre professionnel, indiquez spécifiquement la présence d’amandes. | Si certains invités doivent éviter les amandes, je vérifie les informations sur le produit avant de le proposer. Environ 16 % des consommateurs donnent la priorité à l’adéquation aux personnes allergiques. |
La mention « non salé » indique la teneur en sel, pas la valeur énergétique. De même, une préparation sans huile ni matière grasse ajoutée ne signifie pas que les amandes sont sans matière grasse ou peu caloriques.
Comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g et calculez l’apport énergétique de la portion que vous pesez réellement.
Le contenu d’un paquet correspond à une quantité achetée, pas à une portion individuelle. Il est plus difficile de suivre la quantité consommée lorsqu’on se sert dans un grand paquet ou un grand plat.
Pesez à l’avance la quantité que vous souhaitez proposer et suivez les consignes de conservation figurant sur l’emballage pour le reste.
Ces mentions ne signifient pas que les amandes ont été retirées du produit. Les amandes font partie des fruits à coque allergènes à prendre en compte.
Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes, et pensez aux invités qui doivent éviter les amandes. Dans le cadre d’un service professionnel, les informations sur le fruit à coque concerné doivent être disponibles.
Une marque à considérer pour des amandes non salées et Almonds Original, que le fabricant décrit comme savoureuses et grillées au four.
La gamme comprend des amandes non salées et, séparément, des amandes blanchies non salées.
Jumbo Ongezouten Amandelen est une variante de marque distributeur clairement identifiée comme non salée.
La gamme comprend des amandes portant la mention « non salées ».
La gamme comprend des amandes non grillées et différentes variantes grillées, notamment non salées, salées et fumées.
PLUS propose Amandelen ongebrand en ongezouten, des amandes non grillées et non salées en sachet de 200 g.
Ces produits à base d’amandes peuvent vous aider à comparer les variantes et l’apport énergétique de portions pesées. Aucun nom de produit ni mode de préparation ne rend automatiquement un produit peu calorique.
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Un choix adapté si vous souhaitez peser vous-même votre portion et en calculer l’apport énergétique.
Les informations sur le produit indiquent 100 % d’amandes décortiquées, un poids de 160 g et 622 kcal pour 100 g. L’emballage peut être refermé après ouverture. Contient des amandes ; ne convient pas aux personnes qui doivent les éviter.
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Une option à envisager si vous recherchez des amandes crues et non salées et souhaitez peser vous-même votre portion.
Les informations sur le produit indiquent un poids de 200 g et 591 kcal pour 100 g. Vérifiez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes sur l’emballage ; le produit contient des amandes.
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Une variante savoureuse et grillée à envisager si sa teneur en sel et son mode de préparation conviennent à votre buffet.
Les informations sur le produit indiquent un poids de 500 g, 620 kcal et 1,0 g de sel pour 100 g. Contient des amandes ; consultez l’emballage pour les informations sur les allergènes.
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Une option à envisager si vous préférez des amandes nature et souhaitez déterminer vous-même la taille de votre portion.
Les informations sur le produit indiquent un poids de 500 g, 578 kcal et 0,00 g de sel pour 100 g. Contient des amandes ; consultez l’emballage pour les informations sur les allergènes.
Multipliez le nombre de kcal pour 100 g indiqué sur l’étiquette par le nombre de grammes pesés, puis divisez le résultat par 100. À titre de repère général, le Voedingscentrum indique 158 kcal pour 25 g d’amandes non salées ; ne considérez pas cette valeur comme exacte pour toutes les variantes.
Pas uniquement parce que la portion est petite. Selon la Commission européenne, une allégation commerciale de faible valeur énergétique pour un aliment solide est soumise à un maximum de 40 kcal (170 kJ) pour 100 g. Cette limite concerne le produit et ne constitue pas un conseil nutritionnel.
Suivez les consignes figurant sur l’emballage. Jumbo recommande de conserver le produit dans un endroit sec et à l’abri de la lumière ; ALDI décrit la variante non grillée étudiée comme refermable. Un emballage refermable ne garantit pas une durée de conservation précise après ouverture.
La NVWA exige que les professionnels de la restauration fournissent des informations sur les allergènes présents. Pour les fruits à coque, indiquez l’espèce concernée, par exemple les amandes. Ces informations concernent la restauration et les autres professionnels ; elles ne s’appliquent pas nécessairement de la même façon aux obligations légales d’un particulier qui organise une fête de famille.
Non. « Non salé » ne signifie pas que les amandes ont été retirées du produit. Vérifiez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes. Ne proposez aucun produit à base d’amandes à une personne qui doit les éviter.
