Pour le petit-déjeuner d’un congrès, choisissez des amandes bio dont la dénomination et le code de contrôle peuvent être vérifiés sur l’emballage exact du produit. Pour un petit-déjeuner sans sel ajouté, vérifiez également la liste des ingrédients. Pour les denrées biologiques préemballées produites dans l’UE, la Commission européenne précise que le logo biologique européen s’accompagne d’un code de contrôle et de l’indication de l’origine agricole applicable. Distinguez la dénomination du produit du service de restauration : le logo biologique européen ne s’applique pas aux services de restauration collective.
Vous souhaitez acheter des amandes bio et pouvoir vérifier leur dénomination, leur code de contrôle et l’indication d’origine applicable. La Commission européenne distingue les produits biologiques des services de restauration collective.
Vous recherchez des amandes pour le petit-déjeuner et évaluez séparément la teneur en sel, le mode de préparation et la dénomination bio. Pour les fruits à coque, le Voedingscentrum recommande les variétés non grillées ou légèrement grillées.
Vous souhaitez rendre les informations sur les allergènes accessibles, répartir les stocks entre les différents services et conserver correctement les amandes après ouverture. La NVWA détaille les obligations d’information sur les allergènes ; le Voedingscentrum recommande de conserver les fruits à coque dans un endroit frais, sombre et sec, dans un contenant hermétique.
Pour acheter des amandes bio destinées au petit-déjeuner d’un congrès aux Pays-Bas, les principaux critères portent sur les informations biologiques vérifiables, la composition, la gestion du buffet et la quantité nécessaire.
| Point à vérifier | Que devez-vous vérifier ? | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Dénomination bio | Vérifiez la variante exacte, la présence du logo biologique européen lorsqu’il s’applique, le code de contrôle et l’indication d’origine agricole applicable. La Commission européenne décrit ces mentions pour les produits biologiques. | Si vous souhaitez étayer votre engagement en faveur du bio, vous devez pouvoir vérifier les informations figurant sur l’emballage exact du produit acheté. Environ 28 % des consommateurs accordent la priorité la plus élevée à ces garanties biologiques. |
| Composition adaptée au petit-déjeuner | Lisez la liste des ingrédients pour vérifier la présence de sel et d’autres ajouts. Évaluez séparément le fait que les amandes soient non grillées ou légèrement grillées et leur statut biologique ; pour les fruits à coque, le Voedingscentrum recommande les variétés non grillées ou légèrement grillées. | Si vous souhaitez servir un accompagnement sans sel au petit-déjeuner, vérifiez la liste des ingrédients plutôt que de déduire la composition du mode de préparation. Environ 22 % des consommateurs accordent la priorité la plus élevée à cette composition. |
| Allergènes au buffet | Notez les ingrédients et les allergènes de la variante exacte et veillez à ce que ces informations soient accessibles. La NVWA indique que, pour les produits non préemballés, les informations doivent être fournies par un autre moyen autorisé ; prenez également en compte les risques de contamination croisée dans votre procédure. | Si vous servez des amandes en vrac, vous souhaitez que les convives puissent obtenir les informations pertinentes sur les allergènes et que le personnel dispose des données exactes sur le produit. Environ 28 % des consommateurs donnent la priorité à la gestion des allergènes au buffet. |
| Quantité et conservation | Adaptez le poids net à votre plan de service et à la consommation prévue. Le Voedingscentrum recommande de conserver les fruits à coque dans un endroit frais, sombre et sec, dans un contenant hermétique. | Si vous répartissez les stocks entre plusieurs services de petit-déjeuner, vous souhaitez savoir quelle quantité prévoir et comment conserver les produits entamés. Environ 22 % des consommateurs accordent la priorité la plus élevée à la quantité et à la gestion des stocks. |
Lorsque les amandes sont proposées sans emballage, les convives doivent pouvoir obtenir les informations sur les allergènes par un autre moyen autorisé. La NVWA précise également les conditions à respecter pour communiquer ces informations oralement.
Avant l’événement, notez les informations concernant la variante exacte du produit et indiquez aux convives où ils peuvent se renseigner.
Le mode de préparation et la composition ne prouvent pas à eux seuls qu’un produit est certifié biologique. Duyvis décrit par exemple une cuisson au four sans ajout d’huile ni de matières grasses ; cela ne prouve pas que le produit est issu de l’agriculture biologique.
Vérifiez séparément la dénomination bio, puis examinez le mode de préparation et les ingrédients de la variante choisie.
Le poids net ne suffit pas à déterminer la quantité qui sera consommée pendant vos services de petit-déjeuner. Les produits entamés doivent également être conservés dans de bonnes conditions.
Prévoyez la quantité nécessaire pour chaque service et séparez les stocks non ouverts des produits déjà présentés aux convives. Pour les produits entamés, suivez les recommandations du fabricant et les conseils de conservation.
Les conseils de conservation des produits entamés ne s’appliquent pas nécessairement aux aliments déjà proposés aux convives. La NVWA décrit les mesures de sécurité alimentaire destinées aux entreprises alimentaires et aux services de restauration.
Distinguez la gestion des stocks de celle du buffet et, pour la préparation, la conservation et toute remise en service éventuelle, suivez le plan de sécurité alimentaire ou le code d’hygiène du traiteur.
Le nom officiel du produit, « Amandes bio non grillées AH », convient aux petits-déjeuners pour lesquels vous recherchez des amandes bio non grillées.
Les amandes bio non grillées Jumbo de 175 g constituent une variante précise pour un petit-déjeuner avec des amandes bio non grillées.
Les amandes bio PLUS sont vendues dans un pot de 150 g, une option pratique si vous planifiez les quantités pour chaque service de petit-déjeuner.
Non. La Commission européenne précise que le logo biologique européen ne peut pas être utilisé pour les services de restauration collective. Le logo apposé sur les amandes achetées ne certifie donc pas le service de restauration : distinguez la dénomination du produit de la communication concernant le service.
Non. « Non grillé » décrit le mode de préparation, « sans sel » concerne la composition et « bio » renvoie à une production contrôlée. Vérifiez chacune des caractéristiques dont vous avez besoin pour le petit-déjeuner sur la variante exacte.
Pour les produits non préemballés, les informations sur les allergènes doivent être accessibles par un autre moyen autorisé, par exemple une étiquette ou un menu. Vous pouvez aussi les communiquer oralement, mais vous devez signaler visiblement aux convives qu’ils peuvent les demander. La NVWA propose une fiche à remplir pour tenir les informations à jour.
Cet avertissement porte sur la présence accidentelle potentielle d’un allergène et ne signifie pas qu’il a été ajouté volontairement comme ingrédient. Depuis le 1er janvier 2026, de nouvelles règles s’appliquent aux avertissements concernant les risques de contamination croisée aux Pays-Bas ; suivez les informations indiquées sur l’emballage exact et la procédure de gestion des allergènes du traiteur.
Conservez les stocks entamés dans un endroit frais, sombre et sec, dans un contenant hermétique, comme le recommande le Voedingscentrum. Suivez également les conseils de conservation du produit ; les recommandations générales ne signifient pas que vous pouvez réutiliser des amandes déjà proposées aux convives.
