Choisissez les amandes en fonction des besoins alimentaires précis de vos invités, et non sur la base d’une mention générale « sans… ». Albert Heijn indique que les amandes AH Amandelen ongezouten 190 g sont sans gluten et sans lactose, mais le produit contient des amandes et porte des avertissements concernant les arachides et d’autres fruits à coque. Si un invité doit éviter les amandes, un produit à base d’amandes ne convient pas. Pour les autres invités, vérifiez la composition exacte et les avertissements, et tenez compte des risques de contamination croisée au moment du service.
Vous achetez pour des invités qui évitent le gluten ou le lactose et souhaitez vérifier une mention précise sur le produit, sans la confondre avec une garantie d’absence d’allergènes. Albert Heijn indique par exemple que les amandes AH Amandelen ongezouten 190 g sont sans gluten et sans lactose. Cela ne change rien au fait que le produit contient des amandes.
Vous souhaitez d’abord savoir quel allergène votre invité doit éviter. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation classe l’amande parmi les allergènes des fruits à coque. Les arachides et les autres fruits à coque nécessitent également de vérifier séparément les informations du produit.
Vous souhaitez servir les différentes variantes de manière identifiable et conserver les restes en suivant les instructions figurant sur l’emballage. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque explique comment une contamination croisée peut se produire en cuisine. La façon de servir les aliments mérite donc aussi votre attention.
Commencez par vérifier l’allergène que votre invité doit réellement éviter. Examinez ensuite séparément la présence de gluten ou de lactose, ainsi que les précautions à prendre au moment du service.
| Point de vigilance | Que faut-il vérifier ? | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Allergènes à éviter | Demandez quel allergène doit être évité, puis lisez la liste des ingrédients et les avertissements concernant une éventuelle présence. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation classe l’amande parmi les allergènes des fruits à coque. | Je veux savoir si les amandes, les arachides ou d’autres fruits à coque posent problème à un invité. Environ 36 % des consommateurs donnent la priorité à la vérification de l’allergène concerné. |
| Convient-il à un régime sans gluten ? | Vérifiez la mention et les avertissements sur la variante exacte. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque précise qu’une contamination croisée est possible. Albert Heijn indique que les amandes AH Amandelen ongezouten 190 g sont sans gluten. | Si je souhaite proposer des aliments sans gluten, je veux vérifier la mention et les avertissements figurant sur cet emballage. Environ 29 % des consommateurs donnent la priorité aux produits adaptés à un régime sans gluten. |
| Lactose ou lait | Déterminez s’il s’agit d’éviter le lactose ou de tenir compte d’une allergie au lait. Selon le Centre néerlandais de nutrition, l’intolérance au lactose concerne le sucre du lait, tandis que l’allergie au lait concerne les protéines du lait. | Je ne veux pas confondre une mention « sans lactose » avec un produit adapté aux personnes allergiques au lait. Environ 21 % des consommateurs privilégient l’absence de lactose dans leurs critères d’achat. |
| Service facilement identifiable et conservation | Servez les différentes variantes séparément et de manière identifiable, et gardez l’emballage pour consulter les informations sur le produit. Respectez les consignes de conservation de la variante choisie. Pour la variante étudiée, Albert Heijn recommande de la conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, et de bien refermer l’emballage. | Pour un apéritif partagé, je veux pouvoir identifier chaque variante et bien refermer les emballages entamés. Environ 14 % des consommateurs privilégient la facilité de service et de conservation. |
Une mention « sans gluten », « sans lactose » ou « vegan » ne change rien au fait que l’amande est elle-même un allergène des fruits à coque.
Demandez à votre invité ce qu’il doit précisément éviter et vérifiez séparément les ingrédients et les avertissements. Ne choisissez pas de produit à base d’amandes pour une personne qui doit éviter les amandes.
Les amandes non salées Jumbo contiennent de l’huile de tournesol. Selon le fabricant, les amandes Duyvis Oven roasted sont grillées sans ajout d’huile ni de matière grasse. Cependant, les informations des magasins néerlandais indiquent la présence de sel et un avertissement concernant le blé.
Vérifiez chaque caractéristique qui vous importe sur la variante exacte. Ne vous fiez pas uniquement au nom du produit pour connaître sa composition complète.
Lorsque les amandes sont mélangées, il est plus difficile de savoir à quel produit correspondent les informations. Une contamination croisée peut également se produire pendant le service.
Utilisez des bols et des ustensiles de service distincts, et gardez les emballages à disposition. Il s’agit d’un conseil pratique, qui ne garantit pas l’absence de toute exposition.
Prévoir des bols ou des ustensiles de service séparés peut nécessiter davantage de place et de préparation.
« Sans lactose » ne répond pas à la même question que « sans allergène lait ». De même, la mention « sans gluten » ne garantit pas à elle seule qu’un produit convient à une personne qui doit éviter les amandes.
Commencez par déterminer ce que votre invité doit réellement éviter, puis vérifiez si les informations de la variante choisie répondent à ce besoin.
Les amandes AH Amandelen ongezouten 190 g sont grillées et présentent des caractéristiques précises concernant le gluten et le lactose.
Les amandes non salées Jumbo Ongezouten Amandelen 140 g sont proposées dans un format plus petit que les sachets de 190 à 200 g présentés ici.
Les amandes PLUS Amandelen ongebrand en ongezouten 200 g sont non grillées et présentent une liste d’ingrédients courte.
Les amandes Duyvis Oven roasted amandelen 125 g sont assaisonnées et conviennent à l’apéritif.
Les amandes non grillées TRADER JOE’S Ongebrande amandelen 200 g étudiées sont proposées par ALDI.
Lidl propose plusieurs variantes, notamment des amandes non salées et des amandes espagnoles Alesto.
Cette sélection de produits Joybuy comprend des amandes crues, non salées et grillées, pour les personnes qui peuvent consommer des amandes. Vérifiez les ingrédients et les avertissements sur chaque emballage. Ne choisissez pas de produit à base d’amandes pour les invités qui doivent les éviter.
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La description indique que ces amandes peuvent être consommées telles quelles ou ajoutées notamment à des salades.
100 % de cerneaux d’amandes ; 160 g.
Contient des amandes et ne convient pas aux invités qui doivent les éviter.
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Le nom du produit indique une variante d’amandes crues et non salées. Les informations du produit mentionnent les amandes parmi les ingrédients.
200 g.
Contient des amandes et ne convient pas aux invités qui doivent les éviter.
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Les informations du produit décrivent des amandes grillées et salées, à déguster en collation ou à l’apéritif.
1,0 g de sel pour 100 g.
Contient des amandes et ne convient pas aux invités qui doivent les éviter.
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La description indique que ces amandes peuvent être consommées telles quelles ou utilisées en cuisine et en pâtisserie.
100 % d’amandes ; 500 g.
Contient des amandes et ne convient pas aux invités qui doivent les éviter.
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Les informations du produit décrivent une variante grillée et salée, conditionnée dans un emballage refermable.
97 % d’amandes, huile de tournesol et 0,7 % de sel.
Contient des amandes et ne convient pas aux invités qui doivent les éviter.
Non. L’intolérance au lactose concerne la digestion du sucre du lait, tandis que l’allergie au lait de vache est une réaction aux protéines du lait. Le Centre néerlandais de nutrition recommande donc, en cas d’allergie au lait, de vérifier les informations sur les ingrédients laitiers et les allergènes, et pas seulement la mention « sans lactose ».
Non. La mention « sans gluten » ne permet pas de savoir si un produit convient à une personne qui doit éviter les amandes. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation classe l’amande parmi les allergènes des fruits à coque. Vérifiez donc également les ingrédients et les avertissements sur l’emballage concerné.
La Commission européenne confirme que le règlement (UE) nº 828/2014 définit les conditions d’utilisation de mentions telles que « sans gluten » et « à très faible teneur en gluten ». Une mention générale comme « sans… » ne remplace pas l’examen des informations pertinentes sur le produit.
Utilisez des bols et des ustensiles de service distincts et laissez chaque emballage à côté de la variante correspondante. Ce conseil pratique tient compte des risques de contamination croisée décrits par l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque. Servir séparément ne rend pas un produit inadapté plus approprié.
Vérifiez l’emballage reçu avant de servir le produit. Si des informations sont manquantes ou différentes, demandez des précisions au magasin ou au fournisseur. Albert Heijn indique que les informations des produits peuvent changer. Ne considérez pas une mention d’allergènes peu claire comme la confirmation que le produit convient.
