Si vous souhaitez vraiment réduire la teneur en matières grasses pour 100 g sur votre buffet, choisissez uniquement une variété dont l’allégation est justifiée. La mention « sans huile ajoutée » ne le prouve pas. Non grillées, non salées et grillées sont d’autres caractéristiques : vérifiez les ingrédients et les valeurs nutritionnelles de la variété exacte, puis adaptez les portions à ce que vous servez.
Vous souhaitez proposer des amandes sans confondre une indication sur leur préparation avec une allégation nutritionnelle. Vous vérifiez les ingrédients, les matières grasses et l’énergie pour 100 g, ainsi que la quantité servie.
Vous recherchez une collation savoureuse et grillée, et souhaitez savoir si de l’huile ou du sel a été ajouté. Des amandes grillées au four sans huile ajoutée et des amandes non salées grillées dans l’huile sont deux choix différents.
Vous souhaitez signaler clairement les plats contenant des amandes et vérifier les avertissements concernant d’autres fruits à coque, les arachides ou le blé. Pour un buffet proposé dans un cadre professionnel, des obligations d’information spécifiques s’appliquent.
Commencez par déterminer ce qui compte le plus pour vous : une allégation justifiée, des portions mesurées, une saveur particulière ou des informations claires sur les allergènes. Ces critères ne correspondent pas nécessairement à la même composition des amandes.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce le plus important ? |
|---|---|---|
| Une teneur réellement plus faible en matières grasses | Vérifiez l’allégation pour la variété exacte et comparez la teneur en matières grasses pour 100 g. | Si une teneur réduite en matières grasses dans le produit lui-même est déterminante pour moi, je veux pouvoir évaluer l’allégation en la comparant aux valeurs nutritionnelles. Les consommateurs qui privilégient avant tout la réduction des matières grasses représentent environ 34 %. |
| Énergie et portions | Comparez les kcal pour 100 g, puis pesez les portions en utilisant le même poids. | Si je sers des amandes avec d’autres plats sur le buffet, je veux pouvoir choisir moi-même la quantité. Les consommateurs qui souhaitent surtout limiter la quantité servie représentent environ 26 %. |
| Saveur et ingrédients ajoutés | Lisez la liste des ingrédients et vérifiez séparément la présence d’huile, de sel et d’ingrédients aromatisants. | Si je recherche une saveur grillée ou nature, je veux savoir quels ingrédients sont ajoutés à cette variété. Les consommateurs qui privilégient la saveur et le mode de préparation représentent environ 20 %. |
| Adapté aux invités | Vérifiez les informations à jour sur les allergènes et signalez clairement les plats qui contiennent des amandes. | Si je reçois des invités, je veux pouvoir vérifier les informations sur les allergènes et identifier clairement les plats. Les consommateurs qui évaluent d’abord l’adéquation aux besoins de leurs invités représentent environ 20 %. |
Ne pas ajouter d’huile ne supprime pas les matières grasses naturellement présentes dans les amandes. Une indication sur le mode de préparation ne prouve pas qu’un produit répond aux critères d’une allégation nutritionnelle.
Lisez le tableau nutritionnel en parallèle de l’indication sur la préparation et considérez ces informations comme deux caractéristiques distinctes.
Les amandes non salées de Jumbo et de PLUS examinées contiennent de l’huile de tournesol. La mention « non salé » ne signifie donc pas automatiquement qu’il n’y a pas d’huile ajoutée.
Vérifiez séparément la présence de sel et d’huile dans la liste des ingrédients de la variété que vous achetez.
Une valeur par portion n’est directement comparable que si les portions ont le même poids. La fiche étudiée d’AH Terra indique une portion de 25 g ; celle de Duyvis chez Albert Heijn en indique une de 30 g.
Commencez par comparer les valeurs pour 100 g, puis pesez des portions de même poids pour votre buffet.
L’emballage actuel peut contenir des informations sur les ingrédients et les allergènes dont vos invités ont besoin.
Conservez l’emballage pendant que vous servez les amandes afin de pouvoir vérifier les informations correspondant à la variété exacte.
Duyvis présente ses Almonds Original comme des amandes grillées au four, sans huile ni matières grasses ajoutées, dans un emballage de 125 g. Il s’agit d’informations du fabricant, et non d’une évaluation indépendante.
Selon Albert Heijn, les amandes non grillées AH Terra sont une variété non salée composée uniquement d’amandes.
Selon la page produit, les amandes non salées Jumbo sont grillées et composées à 99 % d’amandes et d’huile de tournesol.
Selon la page produit, les amandes non salées PLUS sont grillées et composées à 98 % d’amandes et d’huile de tournesol.
Aux Pays-Bas, Lidl commercialise des amandes sous sa marque propre Alesto, qui propose des fruits à coque à déguster en collation ou à utiliser en garniture.
La page produit néerlandaise d’ALDI mentionne les amandes TRADER JOE'S en variétés grillées salées et grillées aromatisées à la fumée.
Cette sélection comprend des produits à base d’amandes à déguster en collation ou à proposer sur un buffet, mais aucun produit dont la faible teneur en matières grasses est démontrée. Pour les aliments solides, la Commission européenne fixe à 3 g de matières grasses pour 100 g la limite maximale autorisée pour l’allégation « pauvre en matières grasses » ; toutes les valeurs indiquées ci-dessous dépassent cette limite.
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Convient si vous cherchez des amandes à déguster telles quelles ou à utiliser en garniture.
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Convient si vous recherchez des amandes non grillées et non salées, sans huile ajoutée.
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Convient si vous cherchez des amandes à déguster en collation ou à utiliser en garniture.
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Convient si vous recherchez des amandes grillées et salées pour votre buffet.
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Convient si vous cherchez des amandes grillées et savoureuses à déguster en collation ou à ajouter à vos plats.
Pour les aliments solides, la Commission européenne fixe à 3 g de matières grasses pour 100 g la teneur maximale autorisée pour l’allégation « pauvre en matières grasses ». Il s’agit d’une limite concernant la composition, et non d’une indication sur le mode de préparation.
Comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g et, en cas d’allégation comparative, vérifiez à quelle comparaison correspond la variété exacte du produit. La mention « sans huile ajoutée » décrit le mode de préparation et ne signifie pas, à elle seule, que la teneur totale en matières grasses est plus faible.
Non. Les variétés non salées de Jumbo et de PLUS examinées contiennent de l’huile de tournesol. Vérifiez donc séparément la présence de sel et d’huile dans la liste des ingrédients.
Suivez les instructions de conservation figurant sur l’emballage. Le Voedingscentrum recommande de conserver les fruits à coque bien fermés et au sec, de préférence au frais ; pour les amandes AH Terra, les informations produit conseillent de les conserver dans un endroit frais, sombre et sec.
Pour les denrées alimentaires non préemballées proposées dans un cadre professionnel, la NVWA exige des informations sur les allergènes ; pour les fruits à coque, l’espèce concernée doit être clairement indiquée. Cette obligation d’information spécifique n’est pas présentée ici comme une obligation générale pour un buffet privé. Pour vos invités, vérifiez également les informations à jour sur l’emballage des amandes utilisées.
Pas nécessairement. La page produit d’AH Terra avertit que les jeunes enfants peuvent s’étouffer avec des fruits à coque. Tenez compte de cet avertissement avant de servir des amandes entières à des enfants.
