Wil je deelnemers een snack meegeven die ze direct kunnen meenemen, kies dan een afzonderlijk verpakte portie en controleer de inhoud en allergeneninformatie op die verpakking. Kun je vooraf afwegen en verpakken, dan zijn grotere zakken een optie; houd rekening met de receptuur, het extra werk en de informatievoorziening. Een vermelding van meerdere consumptieporties of een multipack betekent niet dat er afzonderlijke snackzakjes in zitten.
Je wilt deelnemers een snack meegeven zonder bij de uitgifte af te wegen. Let daarom op het verschil tussen consumptieporties in een zak en afzonderlijke uitdeelverpakkingen; de onderzochte Duyvis- en Jumbo-verpakkingen bevatten meerdere consumptieporties.
Je kunt grotere verpakkingen vooraf afwegen en verdelen. De keuze hangt dan onder meer af van ingrediënten, bewaarinstructies en een werkproces volgens het toepasselijke voedselveiligheidsplan of de hygiënecode van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit.
Je wilt dat deelnemers vooraf kunnen nagaan of een snack bij hun dieet past. Amandelen vallen onder de allergeneninformatie voor noten; gekruide varianten kunnen daarnaast andere ingrediënten of waarschuwingen vermelden.
Bepaal eerst of je direct wilt uitdelen of de porties zelf wilt voorbereiden. Vergelijk daarna de ingrediënten, allergeneninformatie en kosten op basis van de portie die je daadwerkelijk wilt meegeven.
Kies dit wanneer: deelnemers hun snack zonder afwegen of ompakken moeten kunnen meenemen.
Houd rekening met: controleer dat iedere verpakking echt één gewenste portie bevat; een voedingswaardeportie bewijst dat niet.
Kies dit wanneer: de cateraar vooraf kan afwegen en verpakken binnen het eigen voedselveiligheidsproces.
Houd rekening met: je organiseert zelf de voorbereiding, de uitdeelverpakkingen en de allergeneninformatie.
| Aandachtspunt | Waarop letten | Voor wie is dit belangrijk? |
|---|---|---|
| Portievorm | Controleer het aantal afzonderlijke verpakkingen en het gewicht per uitdeelverpakking; een vermelding van consumptieporties is geen bewijs van losse zakjes. | Als ik deelnemers iets wil meegeven dat ze direct kunnen meenemen, wil ik niet ter plekke hoeven afwegen. Ongeveer 33% van de consumenten stelt snelle uitgifte voorop. |
| Allergeneninformatie | Controleer de ingrediënten en waarschuwingen op de exacte verpakking en zorg dat informatie beschikbaar is bij de gekozen uitdeelvorm. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft de voorwaarden voor voorverpakte en onverpakte producten. | Als ik rekening houd met dieetverzoeken, wil ik dat deelnemers de relevante allergeneninformatie kunnen raadplegen. Ongeveer 27% van de consumenten geeft dit de hoogste prioriteit. |
| Receptuur | Lees de ingrediënten en het zoutgehalte van de exacte variant; ‘zonder toegevoegde olie’ betekent niet automatisch ‘ongezouten’. | Als ik een ongezouten aanbod of juist een hartige pauzesnack samenstel, wil ik weten wat er in de gekozen variant zit. Ongeveer 20% van de consumenten stelt de receptuur voorop. |
| Totale kosten per portie | Vergelijk verpakkingen op dezelfde geplande hoeveelheid per portie en neem het werk en de verpakkingen voor zelf portioneren mee. | Als ik de kosten van daadwerkelijk uitgedeelde porties wil beheersen, kijk ik verder dan de winkelverpakking alleen. Ongeveer 20% van de consumenten stelt de totale portiekosten voorop. |
Een verpakking met vier tot vijf consumptieporties of ongeveer zes porties kan nog steeds één grotere zak zijn. Die aantallen vertellen niet hoeveel afzonderlijke verpakkingen je kunt uitdelen.
Controleer vóór het bestellen hoeveel losse uitdeelverpakkingen er zijn en hoeveel gram iedere verpakking bevat.
Als de voorraad uit grotere zakken bestaat, moet je extra tijd reserveren om af te wegen en te verpakken.
De onderzochte Duyvis Oven roasted-variant wordt volgens Duyvis zonder toegevoegde olie of vet geroosterd, maar de productinformatie vermeldt ook een hartige smaakmix met zout.
Kies op basis van de volledige ingrediëntenlijst van de exacte variant, niet alleen op basis van één vermelding op de voorkant.
Grotere winkelverpakkingen leveren niet vanzelf afzonderlijke snacks op. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit vereist voor professionele catering werken met een voedselveiligheidsplan of hygiënecode op basis van HACCP.
Bepaal vooraf wie het afwegen, verpakken, bewaren en beschikbaar maken van allergeneninformatie verzorgt.
Neem ook de uitdeelverpakkingen en de benodigde voorbereiding mee in de planning.
Deelnemers moeten ook bij zelf samengestelde of onverpakt aangeboden porties over toepasselijke allergeneninformatie kunnen beschikken. Informatie over amandelen en eventuele aanvullende waarschuwingen blijft relevant.
Bewaar de productinformatie en zorg dat de informatie bij de uiteindelijke uitdeelvorm beschikbaar is volgens de toepasselijke voorwaarden.
De onderzochte Oven roasted amandelen zijn een hartige variant in een verpakking van 125 g.
De onderzochte AH Amandelen ongezouten zijn geroosterde amandelen in een verpakking van 190 g.
Jumbo Ongezouten Amandelen 140 g is een gebrande, ongezouten variant.
De Lidl-vermelding voor Alesto Spaanse amandelen noemt verschillende varianten en een inhoud van 200 g.
ALDI beschrijft de ongebrande amandelen van Trader Joe’s als een voorraadverpakking van 200 g.
PLUS Amandelen ongebrand en ongezouten is een stazak van 200 g.
Deze Joybuy-producten zijn grotere verpakkingen amandelen om zelf te portioneren; er staan zowel ongezouten als hartig gezouten varianten tussen.
Geen afbeelding beschikbaar
Past bij vooraf portioneren wanneer je een verpakking wilt die na openen weer kan worden afgesloten.
160 g; de productbeschrijving vermeldt 100% amandelpitten en een hersluitbare verpakking.
Controleer de allergeneninformatie op de verpakking voordat je de porties serveert.
Geen afbeelding beschikbaar
Past bij een ongezouten amandelaanbod dat je vooraf zelf in porties verdeelt.
200 g; de titel vermeldt rauwe, ongezouten amandelen. De productinformatie adviseert de verpakking na openen goed af te sluiten en koel en droog te bewaren.
Controleer de allergeneninformatie op de verpakking voordat je de porties serveert.
Geen afbeelding beschikbaar
Past bij een hartige amandelsnack die je vooraf in afzonderlijke porties verdeelt.
500 g; de productinformatie vermeldt geroosterde amandelen met zout en adviseert koel en droog bewaren en de verpakking na openen goed te sluiten.
Controleer de allergeneninformatie op de verpakking voordat je de porties serveert.
Geen afbeelding beschikbaar
Past bij een grotere voorraad die je zelf vooraf in porties verdeelt.
500 g; de ingrediëntenlijst vermeldt 100% amandelen. De productinformatie adviseert koel en droog bewaren en de verpakking na openen goed af te sluiten.
Controleer de allergeneninformatie op de verpakking voordat je de porties serveert.
Geen afbeelding beschikbaar
Past bij een hartige snack die je vooraf in porties verdeelt en waarbij je de verpakking tussendoor wilt kunnen sluiten.
150 g; de productinformatie vermeldt 97% amandelen, zonnebloemolie en zout, plus een hersluitbare zak.
Controleer de allergeneninformatie op de verpakking voordat je de porties serveert.
Nee, de onderzochte AH Amandelen ongezouten 4-pack bestaat uit vier losse artikelen van 190 g. Controleer de inhoud van ieder artikel, niet alleen het aantal in de multipack.
Nee, Jumbo gebruikt 25 g als portie voor de voedingswaardevermelding; dat is geen wettelijke cateringnorm. Bepaal zelf de gewenste hoeveelheid voor je evenement en presenteer die niet als een wettelijke eis.
Professionele catering moet werken met een voedselveiligheidsplan of hygiënecode op basis van HACCP, zoals de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit aangeeft. Neem afwegen, verpakken, bewaren en allergenenbeheer op in het toepasselijke werkproces en zorg dat de informatievoorziening past bij de uiteindelijke uitdeelvorm.
Mondelinge informatie kan bij onverpakte producten onder voorwaarden worden gebruikt. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit noemt daarbij onder meer een zichtbare mededeling dat klanten naar allergeneninformatie kunnen vragen. Bij voorverpakte producten moet de toepasselijke informatie op het etiket staan.
Vermenigvuldig het aantal deelnemers dat een portie krijgt met het aantal geplande porties per deelnemer en het gewicht per portie. Bij 100 deelnemers, één portie per persoon en 25 g per portie is dat 2.500 g, vóór een eventueel gekozen reserve. Reken bij grotere verpakkingen met het aantal volledige porties en rond het aantal te kopen verpakkingen naar boven af.
