Pour une personne atteinte de maladie cœliaque, le pain de seigle classique n’est pas une option : le seigle contient du gluten. Sur le marché de Noël, privilégiez plutôt une alternative au pain préemballée portant la mention « sans gluten » et vérifiez les ingrédients ainsi que les autres allergènes qui vous concernent. Un petit pain est pratique à emporter. Vous pouvez envisager un pain aux graines ou aux céréales si vous recherchez une mie plus consistante, mais sa couleur et la présence de graines ne prouvent pas qu’il est sans gluten.
Avant l’achat, vous souhaitez pouvoir vérifier si l’alternative au pain porte la mention « sans gluten » et connaître ses ingrédients. Glutenvrij.nl indique que le seigle est une céréale qui contient naturellement du gluten.
Vous souhaitez comparer les pains aux graines et aux céréales en fonction de leur goût, de leur texture et de leur aptitude à être garnis. Le nom du produit ou sa couleur foncée ne remplace pas la vérification de la mention « sans gluten ».
Pour le marché de Noël, vous recherchez une portion facile à emporter ou à partager. Les petits pains, la ciabatta et le pain plat sont autant de formats à comparer, à condition que le produit choisi réponde à vos exigences concernant les ingrédients et les allergènes.
En cas de maladie cœliaque, vérifiez d’abord la mention « sans gluten » et la liste des ingrédients. Ensuite seulement, déterminez si vous privilégiez une petite portion à emporter ou le goût et la texture d’un pain plus grand.
| Critère | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Une option sans gluten | Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage et vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de seigle ou d’autres céréales contenant du gluten. | Lorsque j’achète un produit pour une personne atteinte de maladie cœliaque, je veux pouvoir le vérifier avant de l’emporter au marché de Noël. Environ 50 % des consommateurs placent cette vérification en tête de leurs priorités. |
| Transport et service | Vérifiez la taille des portions et les éventuelles consignes de préparation des petits pains, de la ciabatta ou du pain plat. | Si je veux manger ou partager quelque chose en chemin, je cherche une portion facile à emporter plutôt qu’un pain entier. Pour environ 30 % des consommateurs, c’est le principal critère de choix. |
| Goût et texture | Comparez les pains aux graines et aux céréales selon la texture souhaitée et leur aptitude à être garnis, sans considérer leur nom ou leur couleur comme une preuve qu’ils sont sans gluten. | Si le goût savoureux et la texture consistante du pain de seigle me manquent surtout, je veux comparer les différents formats de pain. Environ 20 % des consommateurs en font leur priorité. |
Une couleur foncée, la présence de graines ou la mention « au levain » n’excluent pas la présence de seigle, de blé ou d’orge. Glutenvrij.nl indique que ces céréales sont des sources naturelles de gluten.
Pour une alternative préemballée, vérifiez la mention « sans gluten » et la liste des ingrédients. En cas de maladie cœliaque, ne choisissez pas un produit qui contient du seigle.
Les informations sur les allergènes d’un aliment vendu en vrac ne permettent pas forcément de savoir si un stand évite tout contact avec des produits contenant du gluten pendant la préparation.
Avant l’achat, renseignez-vous sur les ingrédients et la préparation. Si vous n’obtenez pas de réponse claire, mieux vaut vérifier vous-même un produit préemballé dont la mention « sans gluten » est lisible.
Une alternative au pain sans gluten n’est pas forcément exempte de lait, d’œufs, de soja, de sésame ou de fruits à coque, par exemple.
Vérifiez sur l’emballage actuel quels autres allergènes vous concernent, même si vous avez déjà acheté le produit auparavant.
L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que, dans le pain, les substituts de pain et les autres produits de boulangerie, les composés iodés ne peuvent être présents que par l’ajout de sel de boulangerie. Cela ne signifie pas que chaque produit sans gluten en contient.
Consultez la liste des ingrédients du produit choisi. Ne déduisez pas la présence ou la quantité d’iode du type de pain.
Schär propose différents formats de pain à comparer pour le marché de Noël, du pain aux graines aux petites portions.
Sur son site, Consenza présente une gamme sans gluten adaptée à différents moments de la journée.
Sur son site, Schnitzer présente une gamme de pains sans gluten, ainsi que des produits biologiques.
Non, le seigle contient naturellement du gluten, comme l’indique Glutenvrij.nl. Recherchez donc une alternative sans gluten au pain de seigle et vérifiez que le produit choisi porte bien la mention « sans gluten ».
Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, une denrée alimentaire ne peut être vendue au consommateur final comme étant « sans gluten » que si elle contient au maximum 20 mg de gluten par kg. Vérifiez cette mention sur le produit que vous souhaitez acheter. Des termes comme « foncé » ou « aux céréales » n’ont pas la même signification.
Avant l’achat, demandez quels allergènes sont présents et comment l’aliment est préparé. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise les obligations d’information sur les allergènes pour les denrées alimentaires vendues en vrac. En cas de maladie cœliaque, renseignez-vous également sur les risques de contact avec des produits contenant du gluten pendant la préparation. Si les réponses ne sont pas claires, mieux vaut vérifier vous-même un produit préemballé portant une mention « sans gluten » lisible.
Non, ne le présumez pas. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que, dans le pain, les substituts de pain et les autres produits de boulangerie, les composés iodés ne peuvent être présents que par l’ajout de sel de boulangerie. Consultez la liste des ingrédients du produit choisi : le type de pain ne permet pas de connaître la quantité d’iode qu’il contient.
