À qui ce choix s’adresse-t-il ?

Vous recevez une personne atteinte de la maladie cœliaque

Vous cherchez une alternative sans seigle dont l’emballage indique clairement qu’elle est sans gluten. L’Union européenne classe le seigle parmi les céréales contenant du gluten.

Vous souhaitez préparer des bouchées à partager

Vous voulez pouvoir réchauffer et garnir le pain, plutôt que de simplement servir des tranches à côté du plat. Selon les informations produit d’Albert Heijn, les pains plats Schär sont proposés comme pains plats sans gluten.

Vous préférez servir du pain tranché

Vous cherchez du pain pour préparer des toasts, des tartines ou de petits sandwichs et comparez l’emballage et les informations sur les allergènes de chaque variété. Albert Heijn et Jumbo proposent des pains tranchés sans gluten dans leur assortiment en ligne.

Quels critères prendre en compte ?

Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, le produit choisi doit impérativement porter une mention claire indiquant qu’il est sans gluten. Déterminez ensuite si vous souhaitez garnir un pain, préparer des tartines ou servir plutôt un accompagnement sans pain.

Critère Vérifications à l’achat Pour qui est-ce important ?
Mention « sans gluten » Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel et vérifiez que le produit ne contient pas de seigle. Je ne veux pas servir à mon invité atteint de la maladie cœliaque du seigle ou un produit sans mention claire indiquant qu’il est sans gluten. Pour environ 50 % des consommateurs, ce critère est prioritaire.
Façon de servir Choisissez du pain plat à garnir et à plier, ou du pain tranché pour préparer des toasts et des tartines. Je veux pouvoir proposer des bouchées chaudes à partager et je cherche donc une forme adaptée au plat. Pour environ 30 % des consommateurs, la façon de servir est le critère le plus important.
Emballage et disponibilité Comparez le nombre de portions et vérifiez les informations produit actualisées auprès de l’enseigne. Pour un seul repas, je veux choisir un emballage adapté au nombre d’invités et disponible à l’achat. Environ 20 % des consommateurs en font leur priorité numéro un.

Les erreurs les plus fréquentes

  • Évaluer le pain de seigle à son apparence ou à sa préparation

    Le fait qu’il soit foncé, complet ou artisanal ne le rend pas adapté aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. Selon l’Union européenne, le seigle est une céréale contenant du gluten.

    Ne choisissez pas de produit contenant du seigle pour cette personne. Pour l’alternative, vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel.

  • Se fier uniquement à l’ingrédient de base

    Un pain ou un accompagnement à base de riz ou de maïs ne porte pas automatiquement la mention « sans gluten ». Les autres ingrédients et les informations sur les allergènes sont également importants pour le produit fini.

    Lisez la mention « sans gluten », ainsi que la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes du produit exact que vous comptez servir.

  • Choisir une forme de pain qui ne convient pas aux bouchées

    Le pain tranché convient aux toasts et aux tartines ; le pain plat se prête aux bouchées que vous souhaitez garnir et plier. La forme détermine donc la façon dont vous pourrez le servir.

    Avant l’achat, réfléchissez à l’utilisation que vous souhaitez en faire et au nombre de portions nécessaires.

  • Penser que tous les pains contiennent du sel de boulangerie

    Selon le Voedingscentrum, il n’est pas obligatoire aux Pays-Bas de cuire le pain avec du sel de boulangerie.

    Pour savoir quel type de sel a été utilisé, vérifiez la liste des ingrédients ou renseignez-vous auprès du boulanger.

Marques et enseignes à découvrir

Albert Heijn

Dans son assortiment en ligne sans gluten, Albert Heijn propose notamment du pain tranché et des pains plats Schär.

  • Vous pouvez comparer les formes de pain proposées avec la façon dont vous souhaitez servir vos bouchées.
  • Albert Heijn précise que les informations sur les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les allergènes peuvent changer. Vérifiez l’emballage de la variété choisie.

Jumbo

Jumbo propose une catégorie de pains sans gluten en ligne, dont le pain complet Lekker Vrij van Gluten.

  • La forme du pain compte si vous souhaitez préparer des toasts ou des bouchées garnies.
  • Avant de servir une variété à un invité, vérifiez les ingrédients et les allergènes indiqués sur son emballage.

Schär

Albert Heijn propose les pains plats Schär comme pains plats sans gluten pour préparer des bouchées à réchauffer et à garnir.

  • Selon les informations produit, ce pain plat peut être réchauffé brièvement.
  • La variété décrite contient de l’avoine et peut contenir des traces de moutarde et de soja. Vérifiez l’emballage actuel si ces allergènes sont à prendre en compte pour votre invité.

Un produit Joybuy pour vos bouchées au pain

Ces mini-baguettes sont adaptées aux petites bouchées, mais ne sont pas des pains plats à plier. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez toujours la mention « sans gluten » et les ingrédients sur l’emballage actuel.

Gv Baguette Mini, 7 pièces

Gv Baguette Mini, 7 pièces

Une mini-baguette pour préparer de petites bouchées, en remplacement du pain de seigle. Avant de la servir à une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez la mention « sans gluten » et les ingrédients sur l’emballage.

Vérifiez également les informations sur les allergènes si le soja, le lupin ou la moutarde sont à prendre en compte pour votre invité.

Voir sur Joybuy

Foire aux questions

Une personne atteinte de la maladie cœliaque peut-elle manger du pain de seigle ?

Le pain contenant du seigle ne convient pas : l’Union européenne classe le seigle parmi les céréales contenant du gluten. Choisissez une alternative portant explicitement la mention « sans gluten ». Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, cette mention ne peut être utilisée que si le produit fini contient au maximum 20 mg/kg de gluten.

Un pain à base de riz, de maïs ou de sarrasin est-il automatiquement sans gluten ?

Non, l’ingrédient de base ne suffit pas à évaluer le produit fini. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez la mention « sans gluten », ainsi que les informations actualisées sur les ingrédients et les allergènes.

Faut-il aussi vérifier la présence d’autres allergènes dans un pain plat sans gluten ?

Oui, si votre invité doit éviter d’autres ingrédients ou allergènes. Le produit Schär Flatbreads décrit contient de l’avoine et peut contenir des traces de moutarde et de soja. Lisez l’emballage de la variété exacte que vous achetez.

Le pain sans gluten contient-il automatiquement du sel de boulangerie iodé ?

Non, vous ne pouvez pas le supposer. Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire aux Pays-Bas. Vérifiez la liste des ingrédients ou, pour du pain vendu en vrac, demandez quel type de sel a été utilisé.