Le pain de seigle ne convient pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque, car le seigle contient du gluten. Pour un festival, mieux vaut emporter un pain ou des petits pains dont l’emballage porte la mention « sans gluten ». Si vous souhaitez acheter quelque chose à un stand, renseignez-vous sur les ingrédients et la préparation avant de faire votre choix. Une alternative foncée ou aux graines n’est pas la même chose que du pain de seigle : vérifiez également les autres allergènes et, si cela compte pour vous, les informations nutritionnelles.
Vous cherchez un produit qui rappelle le pain de seigle, mais devez éviter le seigle, car il contient du gluten. Selon le Centre néerlandais de nutrition, le seigle fait partie des céréales contenant du gluten. À un stand, il faut également tenir compte des miettes de pain et de leur manipulation.
Vous souhaitez choisir et emballer un produit à base de pain chez vous, afin de moins dépendre de l’offre et des informations disponibles aux stands une fois sur place. Vous pouvez ainsi vérifier l’étiquette avant de partir.
En passant du pain classique à une alternative sans gluten, vous souhaitez pouvoir comparer la teneur en fibres pour 100 g et vérifier si du sel iodé a été utilisé, sans vous fier à la couleur foncée du pain.
Pour un festival, commencez par vérifier que le produit choisi porte bien la mention « sans gluten ». Choisissez ensuite un format que vous pouvez préparer et emporter, puis comparez les informations nutritionnelles qui comptent pour vous.
| Critère | Vérifications au moment de l’achat | Pour qui est-ce surtout important ? |
|---|---|---|
| Sans gluten | Repérez la mention « sans gluten » sur l’emballage et lisez la liste des ingrédients ainsi que les informations sur les allergènes du produit choisi. Le seigle contient du gluten. | En cas de maladie cœliaque, ne vous fiez ni à la couleur foncée ni à la mention « multicéréales » : le pain choisi doit être sans gluten. Pour environ 50 % des consommateurs, c’est le critère prioritaire. |
| Préparation et transport | Vérifiez le format du produit, son mode de préparation et les conseils de conservation. Si vous préparez votre repas chez vous, emballez-le séparément du pain classique. | Si vous préparez votre déjeuner à l’avance, vous voudrez savoir ce qu’il vous reste à préparer chez vous et comment l’emporter. Pour environ 30 % des consommateurs, cette préparation est la priorité numéro un. |
| Informations nutritionnelles | Comparez la teneur en fibres pour 100 g et lisez la liste des ingrédients pour savoir si du sel iodé ou du sel de boulangerie a été utilisé. | Si vous remplacez le pain classique, vous voudrez pouvoir comparer la composition de votre nouveau choix. Pour environ 20 % des consommateurs, c’est le critère qui compte le plus. |
La couleur et la variété de céréales ne permettent pas de savoir si un pain est sans gluten. Le seigle en contient, comme le précise le Centre néerlandais de nutrition.
Vérifiez la mention « sans gluten » et lisez la liste des ingrédients sur l’emballage du produit que vous achetez.
L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que les informations sur les allergènes doivent également être disponibles pour les produits non emballés. La liste des ingrédients ne vous renseigne pas forcément sur la façon dont le produit a été conservé et préparé.
Avant d’acheter, renseignez-vous sur les ingrédients et sur les risques de contact avec du pain classique, par exemple par l’intermédiaire d’une planche à découper ou de pinces. Si les informations ne sont pas claires, optez pour une alternative que vous avez vérifiée et emportée vous-même.
La composition des pains sans gluten peut varier. Le Centre néerlandais de nutrition rappelle que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Le type de pain ne vous indique donc pas à lui seul si du sel iodé a été ajouté.
Comparez la teneur en fibres pour 100 g et consultez la liste des ingrédients si la présence de sel iodé compte dans votre choix.
Un produit présenté sur une page d’assortiment n’est pas nécessairement disponible dans le magasin de votre choix. Les offres sans gluten temporaires ne constituent pas non plus une base fiable pour organiser votre sortie au festival.
Vérifiez l’offre du magasin choisi avant de partir et achetez une alternative adaptée à l’avance si vous ne souhaitez pas dépendre d’un stand sur place.
Albert Heijn propose notamment le AH Glutenvrij Brood donker meerzaden half 4-pack.
Dans son assortiment de pains sans gluten, Jumbo propose le Jumbo Lekker Vrij van Gluten Bruin 500 g.
PLUS propose plusieurs pains sans gluten dans sa catégorie de pains en ligne.
Dans ses résultats de recherche, Dirk présente notamment des produits de boulangerie sans gluten de Schär.
Lidl communique séparément sur ses produits sans gluten supplémentaires et sur son assortiment habituel.
ALDI mentionne du pain sans gluten dans ses informations sur les petits pains à cuire et les produits de boulangerie.
Ces produits Joybuy conviennent si vous souhaitez préparer une alternative au pain avant le festival. Pour les mini-baguettes, vérifiez d’abord le format et le mode de préparation. La version Schär est un mélange pour pain à préparer chez vous.
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Un petit format de pain à envisager si vous souhaitez préparer votre repas avant le festival. Avant d’acheter, vérifiez si cette version est composée de petits pains précuits ou d’un mélange, et quel mode de préparation est nécessaire.
Lisez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage à jour. Soyez particulièrement attentif au soja, au lupin et à la moutarde s’ils vous concernent.
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Idéal si vous souhaitez faire votre pain chez vous, puis l’emporter préparé et emballé au festival. Il s’agit d’un mélange pour pain de 1 kg, et non d’un pain prêt à consommer.
Vérifiez le mode de préparation et les informations sur les allergènes, notamment si le soja vous concerne. Consultez également l’étiquette pour vérifier la présence de sel iodé si vous souhaitez en tenir compte.
Non, pas si le pain contient du seigle : le seigle est une céréale qui contient du gluten, comme le précise le Centre néerlandais de nutrition. Choisissez un autre produit portant la mention « sans gluten » sur son emballage et vérifiez la liste des ingrédients.
Avant d’acheter, demandez quels allergènes le produit contient et comment il a été préparé et servi. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que les informations sur les allergènes doivent également être disponibles pour les produits non emballés. En cas de maladie cœliaque, renseignez-vous aussi sur les risques de contact avec du pain classique et des miettes.
Pas automatiquement : la mention « sans gluten » ne renseigne pas sur la présence d’autres allergènes. Vérifiez les informations sur les allergènes du pain choisi. Par exemple, PLUS indique que le Schär Meesterbakker Mehrkorn contient du soja et peut contenir du lupin, de la moutarde et du sésame.
Non, vous ne pouvez pas le déduire du type de pain. Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Consultez la liste des ingrédients sur l’emballage ou, pour du pain non emballé, demandez quel sel a été utilisé.
