Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, ne choisissez pas un petit pain classique en vous fiant uniquement à sa forme : optez pour un produit portant clairement la mention « sans gluten » et vérifiez les avertissements sur l’emballage exact. Pour un déjeuner ou un apéritif, vous pouvez comparer des ciabattas, des petits pains ou des baguettes sans gluten. Si vous cherchez plutôt du pain à trancher, un pain sans gluten déjà tranché conviendra mieux.
Si vous cherchez un petit pain pour un repas où vous auriez habituellement choisi un petit pain tigré, vérifiez d’abord que le produit porte clairement la mention « sans gluten » et prêtez attention aux risques de contamination croisée. L’association néerlandaise des personnes cœliaques rappelle que des traces de gluten peuvent aussi se retrouver dans un produit à la suite d’une contamination croisée.
Pour servir des petits pains plutôt que du pain tranché, vous pouvez regarder les ciabattas, baguettes ou petits pains sans gluten. Albert Heijn et PLUS proposent ce type de pains dans leur assortiment en ligne. Vérifiez toutefois la variante exacte que vous achetez.
Si vous mangez souvent du pain, comparez les ingrédients, les fibres, le sel et la taille des portions, en plus de la mention « sans gluten ». Si vous souhaitez savoir si le produit contient du sel iodé ou du sel de boulanger, vérifiez également chaque produit séparément.
En cas de maladie cœliaque, vérifiez d’abord la mention « sans gluten » et les avertissements figurant sur l’emballage. Choisissez ensuite une forme de pain adaptée à l’occasion et, si vous en consommez régulièrement, comparez les informations nutritionnelles.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et contamination croisée | Repérez la mention « sans gluten » et lisez l’intégralité des informations sur les allergènes et les risques de contamination croisée figurant sur l’emballage exact. | Si je suis atteint de la maladie cœliaque, je ne peux pas me fier à la forme du pain : je dois pouvoir évaluer les risques de contamination. Pour environ 50 % des consommateurs, cette garantie est une priorité. |
| Forme du pain et préparation | Comparez les ciabattas, les petits pains et les baguettes. Vérifiez si le produit peut être servi tel quel ou s’il doit d’abord être cuit. | Pour un déjeuner ou un apéritif, je veux savoir si le pain convient à ce que j’ai prévu de servir et quelle préparation il demande. Environ 30 % des consommateurs accordent la priorité à ce critère. |
| Informations nutritionnelles | Comparez les fibres, le sel, les ingrédients et la taille des portions. Vérifiez séparément si le produit contient du sel iodé ou du sel de boulanger. | Si je mange régulièrement du pain, je veux pouvoir comparer la composition des différentes variantes. C’est le critère principal pour environ 20 % des consommateurs. |
La croûte ou le nom d’un pain ne vous indiquent pas s’il est sans gluten. Un petit pain tigré classique ne convient donc pas forcément à une personne atteinte de la maladie cœliaque : il faut vérifier l’étiquette.
Choisissez un produit portant clairement la mention « sans gluten » et vérifiez l’emballage exact.
Selon l’association néerlandaise des personnes cœliaques, des traces de gluten peuvent se retrouver dans un produit qui ne devrait pas en contenir à la suite d’une contamination croisée. Les miettes laissées lors du stockage ou de la préparation peuvent également poser problème.
Lisez tous les avertissements et conservez le pain sans gluten à l’écart du pain contenant du gluten et des ustensiles de cuisine déjà utilisés.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger. Ne vous fiez donc pas uniquement à la catégorie du pain pour savoir s’il contient du sel iodé.
Vérifiez la liste des ingrédients de la variante concernée pour repérer la mention « sel iodé » ou « sel de boulanger ».
La présence d’une catégorie de pains sans gluten ne garantit pas que le petit pain que vous souhaitez servir soit disponible dans votre magasin.
Avant le déjeuner ou l’apéritif, vérifiez la variante exacte et sa disponibilité actuelle auprès du magasin.
Albert Heijn et Dirk présentent en ligne des produits Schär sans gluten, notamment du pain tranché et des baguettes.
Consenza présente dans sa gamme du pain frais sans gluten et des petits pains multicéréales à cuire.
PLUS propose en ligne du pain blanc, complet et aux graines sans gluten, ainsi que des petits pains sans gluten.
Ces produits Joybuy vous permettent de servir le pain de deux façons différentes : avec des mini-baguettes ou avec un mélange sans gluten pour préparer votre propre pain. Si le produit est destiné à une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez toujours l’emballage exact. Le mélange ne permet pas de préparer un petit pain prêt à consommer.
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Une option à servir en petits pains pour un déjeuner ou un apéritif. Les informations sur le produit le décrivent à la fois comme des mini-baguettes et comme des petits pains blancs à cuire. Vérifiez donc la forme, le contenu, le mode de préparation et les allergènes indiqués sur l’emballage avant de les servir.
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Pour préparer vous-même du pain sans gluten, si vous avez le temps de le faire. Il s’agit d’un mélange pour pain de 1 kg, et non d’un petit pain prêt à consommer. Vérifiez les instructions de préparation, les allergènes et les ingrédients sur l’emballage.
Ne partez pas de ce principe : en cas de maladie cœliaque, choisissez un produit portant clairement la mention « sans gluten » et lisez l’étiquette dans son intégralité. Le blé, le seigle et l’orge contiennent du gluten, et les avertissements concernant une éventuelle contamination croisée sont également importants.
Pour servir des petits pains plutôt que des tartines, choisissez des ciabattas, des petits pains ou des baguettes sans gluten. Vérifiez pour chaque variante si elle doit être cuite et si la quantité indiquée sur l’emballage convient au nombre de convives.
Non. Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger. Pour un pain en particulier, vérifiez donc la liste des ingrédients afin de repérer les mentions « sel de boulanger » ou « sel iodé ».
Conservez et préparez le pain sans gluten à l’écart du pain contenant du gluten. Évitez tout contact avec des miettes et nettoyez les couteaux, planches à découper et autres ustensiles partagés avant de les utiliser pour manipuler le pain sans gluten.
