Ne servez pas de pain tigré classique comme option sans gluten aux personnes atteintes de maladie cœliaque. Choisissez un pain dont la variante exacte est indiquée comme étant sans gluten, et veillez à le stocker et à le servir séparément des pains contenant du gluten. Le pain tranché, les petits pains ou les pains précuits à cuire peuvent répondre à différents besoins. Pensez également à vérifier les informations sur les allergènes du pain et de sa garniture.
Vous devez pouvoir identifier le pain sans gluten et éviter qu’il soit confondu avec le pain classique lors du service. Veillez également à ce que les informations sur les allergènes soient à la disposition des invités.
Vous recherchez une option sans gluten facile à portionner et à reconnaître au moment du service. Un petit pain, un pain rond ou du pain tranché peuvent convenir, même s’ils ne ressemblent pas à du pain tigré.
Avant le congrès, vous souhaitez vérifier les ingrédients, les allergènes, les conditions de conservation et la quantité nécessaire par emballage. Avant de passer commande, vérifiez également l’assortiment du magasin choisi.
Commencez par vérifier que le pain choisi est bien indiqué comme étant sans gluten et prévoyez un service séparé. Choisissez ensuite une forme de pain adaptée à la pause, à la garniture et à votre commande.
| Point à vérifier | À contrôler lors de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Indication « sans gluten » | Vérifiez la mention « sans gluten », ainsi que les ingrédients et les allergènes de la variante exacte. Selon EUR-Lex, la mention « sans gluten » signifie que le produit fini contient moins de 20 mg de gluten par kg. | Lorsque j’achète du pain pour des personnes atteintes de maladie cœliaque, je veux pouvoir identifier clairement la variante choisie et la garder séparée. Environ 39 % des consommateurs placent cette vérification en tête de leurs priorités. |
| Portions et service | Choisissez un format adapté, comme du pain tranché ou des petits pains, et prévoyez des plats et des pinces de service séparés. | Pendant une courte pause de congrès, je veux pouvoir servir les portions sans confondre le pain sans gluten avec le pain classique. Pour environ 23 % des consommateurs, la facilité de service est le critère principal. |
| Commande et conservation | Vérifiez la quantité nécessaire, le délai de commande et les conditions de conservation indiquées sur l’emballage choisi. | Pour une commande liée à une date d’événement précise, je veux savoir si je pourrai obtenir et conserver suffisamment de pain. Cette organisation est la préoccupation principale d’environ 23 % des consommateurs. |
| Présentation | Vérifiez que la forme du pain convient à la garniture et au mode de service. Ne vous fiez pas à la croûte pour déterminer si le pain est sans gluten. | Je veux que la portion sans gluten trouve sa place parmi les pains du déjeuner, même si elle n’a pas de croûte tigrée. Environ 15 % des consommateurs accordent la plus grande importance à la présentation. |
Le nom et la croûte ne permettent pas de savoir si un pain est indiqué comme étant sans gluten. Le pain tigré AH décrit par Albert Heijn contient de la farine de blé, de la farine de blé et du gluten de blé.
Pour chaque variante choisie, vérifiez la mention « sans gluten » ainsi que les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes.
Même si le produit convient, les invités peuvent confondre les pains ou les ustensiles de service peuvent entrer en contact avec du pain contenant du gluten. Selon la Commission européenne, les informations sur les allergènes doivent être disponibles pour les aliments non préemballés.
Utilisez des plats et des pinces distincts, faciles à repérer. Assurez-vous que l’équipe de restauration puisse fournir aux invités les informations sur les allergènes du pain et de sa garniture.
La mention « sans gluten » ne renseigne pas, à elle seule, sur les autres ingrédients ou allergènes.
Comparez les exigences alimentaires des invités aux informations à jour sur les allergènes du pain choisi et de sa garniture.
La présence de sel iodé varie selon les produits. Jumbo indique que son pain Lekker Vrij van Gluten Wit contient du sel iodé.
Si la teneur en iode est un critère important pour votre commande, lisez la liste des ingrédients de la variante que vous allez réellement servir.
Dans cette gamme, Albert Heijn propose notamment du pain aux graines, des petits pains blancs et des pistolets.
Jumbo présente le pain Lekker Vrij van Gluten Wit comme un pain sans gluten de 500 g.
Consenza propose des pains frais et des pistolets sans gluten.
ALDI présente des options sans gluten dans son assortiment de pains et de pains précuits à cuire, et propose également des pains tigrés classiques.
Non, s’il contient des ingrédients avec gluten. Le pain tigré AH décrit contient de la farine de blé, de la farine de blé et du gluten de blé. Pour les personnes atteintes de maladie cœliaque, servez un pain distinct, portant la mention « sans gluten », et gérez-le séparément.
Selon EUR-Lex, la mention « sans gluten » signifie que le produit fini contient moins de 20 mg de gluten par kg. Vérifiez cette mention sur l’emballage ou dans les informations sur le produit correspondant précisément à la variante commandée.
La Commission européenne indique que les informations sur les allergènes doivent être disponibles pour les aliments non préemballés. Veillez à ce que les invités puissent obtenir les informations sur le pain et sa garniture, et à ce que l’option sans gluten soit facile à reconnaître.
Non, la mention « sans gluten » ne permet pas de le savoir. Jumbo indique que le pain Lekker Vrij van Gluten Wit contient du sel iodé. Pour un autre pain, consultez la liste des ingrédients de la variante exacte.
