Pour partager un café avec une personne atteinte de la maladie cœliaque, le pain tigré classique ne peut pas remplacer un pain clairement indiqué comme étant sans gluten. Choisissez un pain ou des petits pains adaptés et évitez tout contact avec des miettes de pain ordinaire lors de la préparation et du service. Les petits pains individuels conviennent pour des bouchées à picorer, tandis qu’un pain tranché est pratique pour proposer plusieurs tartines garnies. Avec un mélange pour pain, vous pouvez le préparer vous-même, mais cela demande plus de temps et un plan de travail propre.
Ils ont besoin d’une alternative indiquée comme étant sans gluten, préparée et servie séparément du pain ordinaire et de ses miettes. Le Voedingscentrum rappelle qu’en cas de maladie cœliaque, même une miette égarée peut provoquer des symptômes.
Ils recherchent du pain ou des petits pains pour préparer des bouchées garnies, sans avoir à faire cuire un pain entier. Albert Heijn, Jumbo et PLUS proposent plusieurs formats de pains sans gluten emballés ; vérifiez les indications sur l’emballage du produit choisi.
Ils veulent choisir eux-mêmes la forme du pain à partir d’un mélange sans gluten et ont le temps de le préparer. Le plan de travail et les ustensiles doivent rester exempts de farine ordinaire et de miettes de pain.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et veillez à préparer le pain à l’abri des miettes. Choisissez ensuite un format adapté aux bouchées prévues et au temps dont vous disposez avant de servir.
| Point à vérifier | À contrôler au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Choix sans gluten et miettes | Lisez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel. Prévoyez des ustensiles propres et réservés à cet usage pour le service. | Si vous recevez une personne atteinte de la maladie cœliaque, vous devez éviter que le pain entre en contact avec des miettes de pain ordinaire. Environ 50 % des consommateurs accordent la priorité à ce choix sans gluten et à la façon de servir le pain. |
| Portions et préparation | Choisissez entre du pain tranché et des petits pains ; vérifiez si ces derniers doivent encore être cuits. | Pour un petit café, vous pouvez proposer des bouchées individuelles ; pour servir plusieurs morceaux garnis, mieux vaut trancher un pain. Environ 30 % des consommateurs privilégient la praticité du service. |
| Informations nutritionnelles et pain maison | En cas de consommation régulière, comparez la teneur en fibres pour 100 g. Si vous faites votre pain, vérifiez les ingrédients nécessaires à la recette, notamment l’éventuel recours au sel iodé pour boulangers. | Si vous servez souvent du pain sans gluten ou si vous le faites vous-même, vous pouvez comparer les informations nutritionnelles et les recettes. C’est le premier critère pour environ 20 % des consommateurs. |
Le nom et l’apparence du pain tigré ne permettent pas de savoir s’il convient à une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Choisissez un produit dont l’emballage actuel indique clairement qu’il est sans gluten.
Selon le Voedingscentrum, en cas de maladie cœliaque, même une miette égarée peut provoquer des symptômes.
Utilisez une surface propre et des couverts séparés ou soigneusement lavés. Évitez également tout contact avec des miettes de pain ordinaire lors du passage au grille-pain.
La liste des ingrédients et les informations sur les allergènes peuvent changer. L’assortiment peut également varier selon le magasin et la période.
Vérifiez la disponibilité avant l’achat et lisez l’emballage du produit acheté avant de le servir.
À elle seule, cette mention ne renseigne ni sur la teneur en fibres ni sur l’utilisation de sel iodé.
Si vous en consommez régulièrement, comparez les informations nutritionnelles. Pour le pain sans gluten fait maison, le Voedingscentrum signale le sel iodé pour boulangers comme un point à prendre en compte.
Propose des pains sans gluten emballés ainsi que des formats plus petits, notamment des petits pains italiens.
Propose notamment du pain blanc et complet sans gluten, ainsi que des produits d’autres marques.
Propose des variétés sans gluten de pain blanc, complet et aux graines.
Propose des pains sans gluten emballés de Schär, notamment Meisterbäckers Classic et Mini Baguette.
Signale des options sans gluten dans les catégories des petits pains à cuire et des en-cas.
Publie les listes d’ingrédients et les informations sur les allergènes de ses pains cuits au four.
Ces produits correspondent à deux façons de préparer du pain pour accompagner le café : faire cuire des mini-baguettes ou préparer soi-même son pain à partir d’un mélange. Dans les deux cas, une préparation est nécessaire avant de servir.
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Ces mini-baguettes conviennent pour accompagner le café et proposer des bouchées individuelles, mais elles doivent encore être cuites.
La description du produit indique qu’elles sont sans gluten. Vérifiez la mention et le contenu sur l’emballage ; préparez-les et servez-les séparément du pain ordinaire.
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Ce mélange s’adresse à ceux qui souhaitent faire leur pain eux-mêmes et ont le temps de le préparer ; il ne s’agit pas d’un pain prêt à servir.
Vérifiez l’emballage actuel et suivez la recette choisie. Lors de la préparation, gardez le mélange à l’écart de la farine ordinaire et des miettes de pain.
Ne vous fiez ni au nom ni à la croûte : choisissez un pain dont l’emballage actuel indique clairement qu’il est sans gluten. Le Voedingscentrum rappelle qu’une personne atteinte de la maladie cœliaque doit éviter le gluten.
Gardez le pain sans gluten et les ustensiles qui lui sont réservés à l’écart des miettes de pain ordinaire. Utilisez une assiette et une surface propres, et évitez tout contact avec des miettes lors du passage au grille-pain. Selon le Voedingscentrum, en cas de maladie cœliaque, même une miette égarée peut provoquer des symptômes.
Choisissez une préparation pour pain si vous souhaitez façonner votre propre pain et avez le temps de le préparer et de le cuire. Les petits pains à cuire nécessitent eux aussi un passage au four, mais vous évitent de mélanger et de façonner une pâte. Dans les deux cas, vérifiez la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec de la farine ordinaire.
Pour le pain sans gluten fait maison, le Voedingscentrum recommande le sel iodé pour boulangers afin d’utiliser du sel iodé. Vérifiez les indications de la recette et des emballages des ingrédients ; à elle seule, la mention « sans gluten » ne renseigne pas sur le sel utilisé.
