En cas de maladie cœliaque, choisissez d’abord un pain clairement indiqué comme sans gluten. Le nom « pain tigre » ou une croûte croustillante ne garantit rien à cet égard. Le pain sans gluten tranché convient si vous cherchez surtout un pain à consommer au quotidien, tandis qu’un petit pain sans gluten à cuire peut être une option si vous privilégiez une croûte chaude. Aucun des deux ne constitue pour autant un pain tigre identique à l’original. Si vous avez d’autres allergies, vérifiez également la liste complète des ingrédients et les informations sur les allergènes.
Vous souhaitez simplement remplacer le pain tigre sans vous fier au nom du pain ou à sa croûte. Le Voedingscentrum indique que la mention « sans gluten » et le logo de l’épi barré permettent de repérer les produits adaptés. Vérifiez ces indications sur l’emballage à chaque achat du produit choisi.
Vous pouvez faire cuire des petits pains chez vous et accordez plus d’importance à leur croûte qu’à la forme d’un pain tranché. Un petit pain sans gluten à cuire peut convenir à cet usage, mais ce n’est pas la même chose que du pain tigre.
Vous avez également une allergie au blé diagnostiquée ou une autre allergie alimentaire à prendre en compte. Selon le Voedingscentrum, la maladie cœliaque est différente de l’allergie au blé. La mention « sans gluten » ne dispense donc pas de vérifier les ingrédients et les allergènes concernés.
Vérifiez d’abord que le pain est bien sans gluten et contrôlez la présence d’éventuels autres allergènes. Comparez ensuite les informations nutritionnelles et choisissez la forme de pain adaptée au moment de dégustation.
| Critère | Vérifications à l’achat | À qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Lisez l’emballage et repérez la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré. Le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014 de la Commission européenne associe la mention « sans gluten » à une teneur maximale de 20 mg/kg de gluten dans la denrée alimentaire telle qu’elle est vendue au consommateur final. | Si vous remplacez du pain en raison d’une maladie cœliaque, vous devez d’abord pouvoir vérifier qu’il est sans gluten, même si sa croûte est différente. Pour environ 36 % des consommateurs, cette vérification est le premier critère de choix. |
| Autres allergènes | Lisez la liste complète des ingrédients et les informations sur les allergènes afin de repérer ceux que vous devez éviter. Ne déduisez pas qu’un produit est sans blé ou sans allergènes de la seule mention « sans gluten ». | Si vous avez une allergie diagnostiquée en plus de la maladie cœliaque, vous devez également en tenir compte. La mention « sans gluten » ne répond pas à cette seconde question. Pour environ 29 % des consommateurs, la vérification des autres allergènes est le critère principal. |
| Fibres et iode | Comparez la teneur en fibres pour 100 g ou par portion et vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel de boulangerie ou du sel iodé est utilisé. Le Voedingscentrum rappelle que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. | Si vous mangez souvent du pain, vous voudrez comparer les informations nutritionnelles de son substitut au lieu de vous fier à son nom. Pour environ 21 % des consommateurs, la composition est le critère le plus important. |
| Croûte et préparation | Choisissez entre du pain tranché et du pain sans gluten à cuire. Pour le pain à cuire, vérifiez les instructions de préparation et la mention « sans gluten » sur l’emballage. | Si vous souhaitez déguster un petit pain chaud avec une croûte, vous voudrez pouvoir le faire cuire chez vous, même s’il ne s’agit pas d’un pain tigre identique à l’original. Cette forme de pain est déterminante pour environ 14 % des consommateurs. |
La croûte et le nom du produit n’indiquent pas si un pain est sans gluten. Pour faire votre choix, fiez-vous à la mention figurant sur l’emballage.
Vérifiez l’étiquette du pain concerné à chaque achat, même si vous avez déjà acheté le même type de pain.
Selon le Voedingscentrum, la maladie cœliaque et l’allergie au blé sont deux affections différentes. La mention « sans gluten » ne garantit pas qu’un produit convient en cas d’autre allergie.
Si vous avez une allergie diagnostiquée, lisez la liste complète des ingrédients et les informations sur les allergènes du produit concerné.
La teneur en fibres et les ingrédients varient d’un produit à l’autre. Selon le Voedingscentrum, le sel de boulangerie contient de l’iode, mais son utilisation n’est pas obligatoire pour les boulangers.
Comparez les informations nutritionnelles des pains que vous envisagez d’acheter et vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de sel de boulangerie ou de sel iodé.
Une page présentant une gamme de produits peut vous aider à trouver différentes formes de pain, mais elle ne vous indique pas quels emballages seront disponibles en magasin lors de votre visite.
Vérifiez les stocks disponibles là où vous faites vos courses et lisez l’étiquette du produit que vous achetez réellement.
Ces marques et enseignes proposent différentes sortes de pains sans gluten. Choisissez en fonction du produit lui-même et de son emballage actuel, et pas seulement de la marque ou de la catégorie du magasin.
Schär propose notamment des pains sans gluten emballés et des mini-baguettes à cuire, référencés en ligne par Jumbo, PLUS et Dirk.
PLUS propose notamment un pain aux graines sans gluten avec du chia de Consenza.
PLUS propose en ligne ses propres pains et petits pains sans gluten, ainsi que des produits Schär et Consenza.
Jumbo propose en ligne notamment les pains sans gluten Schär Meesterbakker Classic, Mehrkorn et Vital.
Dirk propose en ligne notamment des pains et des mini-baguettes sans gluten de Schär.
Non, le nom ne confirme pas qu’un pain est sans gluten. Le Voedingscentrum indique que la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré permet de repérer cette caractéristique sur l’emballage. Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014 de la Commission européenne, la mention « sans gluten » ne peut être utilisée que pour une denrée alimentaire contenant au maximum 20 mg/kg de gluten telle qu’elle est vendue au consommateur final.
Pas automatiquement. Si vous avez une allergie au blé diagnostiquée, vérifiez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes du pain concerné. Le Voedingscentrum distingue l’allergie au blé de la maladie cœliaque. La mention « sans gluten » ne dispense pas de vérifier la présence de blé ou d’autres allergènes concernés.
Un petit pain à cuire peut convenir si vous cherchez surtout un pain chaud avec une croûte, mais il ne s’agit pas d’un pain tigre identique à l’original. PLUS décrit la Mini Baguette sans gluten de Schär comme un produit à cuire. Vérifiez l’emballage et suivez les instructions de préparation de la variété que vous achetez.
Comparez la teneur en fibres pour 100 g ou par portion et lisez la liste des ingrédients pour savoir si le pain contient du sel de boulangerie ou du sel iodé. Le Voedingscentrum rappelle que le pain est une source importante d’iode aux Pays-Bas, mais que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie.
Albert Heijn, Jumbo et PLUS proposent des catégories de pains sans gluten en ligne. Dirk référence notamment des produits Schär sans gluten. Ces informations vous aident à trouver des options, mais ne garantissent pas que le pain est en stock dans un magasin en particulier ni qu’un pain tigre proposé est sans gluten. Vérifiez donc les stocks du magasin et l’étiquette du produit choisi.
