Pour un brunch de fête des Mères avec une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez du pain ou des petits pains portant la mention « sans gluten ». Ne vous fiez pas simplement à leur nom ou à leur croûte pour choisir un pain tigré. Le pain de mie préemballé peut remplacer un pain à partager ; les petits pains ou les mini-baguettes conviennent aux portions individuelles. Lors de la préparation et du service, évitez tout contact avec des miettes de pain classique.
Vous avez besoin d’un pain portant la mention « sans gluten » et souhaitez éviter qu’il entre en contact avec des miettes de pain classique pendant le brunch. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque souligne l’importance de prévenir la contamination croisée.
Vous cherchez une autre présentation que le pain tranché. Les petits pains, la ciabatta ou les mini-baguettes sans gluten peuvent être servis individuellement, mais leur croûte n’est pas celle d’un pain tigré.
Vous souhaitez choisir à l’avance un produit adapté. Repérez le pain ou le petit pain en question, vérifiez sa disponibilité du moment et lisez l’emballage au moment de l’achat. Une page générale sur l’assortiment ne vous indique pas ce que propose votre magasin.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et la possibilité de préparer et de servir le pain séparément. Choisissez ensuite la forme qui convient à votre brunch.
| Critère | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Choix sans gluten | Repérez la mention « sans gluten » sur l’étiquette du produit. Ne déduisez pas qu’un pain convient à partir de son nom ou d’un seul ingrédient. | Si vous servez une personne atteinte de la maladie cœliaque, vous voulez savoir avec certitude quel pain garder à part. Pour environ 36 % des consommateurs, ce critère arrive en tête. |
| Forme du pain | Choisissez un pain de mie à partager ou des petits pains individuels. | Pour un brunch festif, vous préférerez peut-être des portions individuelles à une pile de tartines, sans pour autant vous attendre à une croûte semblable à celle d’un pain tigré. Ce type de présentation est le critère le plus important pour environ 29 % des consommateurs. |
| Disponibilité | Vérifiez le produit précis et sa disponibilité dans le magasin ou par le mode de commande que vous utilisez. | Si vous ne pouvez vous rendre que dans quelques magasins, vous voulez savoir avant la fête des Mères si le pain choisi y est disponible. Environ 21 % des consommateurs accordent le plus d’importance à cette certitude. |
| Ingrédients et informations nutritionnelles | Lisez les ingrédients et les informations nutritionnelles à jour sur l’emballage. Vérifiez séparément si du sel de boulanger ou du sel iodé est mentionné. | Après avoir choisi un produit sans gluten, vous voulez aussi savoir quels ingrédients et quel sel contient le pain. Pour environ 14 % des consommateurs, la vérification de l’étiquette est le premier critère complémentaire à prendre en compte. |
Le pain tigré désigne un type de pain ; son nom ne permet pas de savoir s’il convient à une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Choisissez d’abord un produit portant la mention « sans gluten », puis décidez de la forme de pain que vous souhaitez servir.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, il faut également éviter tout contact avec de petites quantités de miettes de pain classique.
Gardez le pain sans gluten à part et utilisez un plan de travail et des ustensiles propres, ainsi qu’une garniture qui n’a pas été en contact avec des miettes de pain classique.
Un assortiment sans gluten présenté en ligne ne vous indique pas si un pain précis sera disponible dans votre magasin le jour du brunch.
Vérifiez le produit en question et sa disponibilité locale avant d’organiser votre brunch autour d’un type de pain particulier.
Le Voedingscentrum explique que tous les pains ne sont pas fabriqués avec du sel de boulanger. De même, la mention « sans gluten » ne donne aucune indication sur le sel utilisé.
Lisez la liste des ingrédients sur l’emballage ou demandez au boulanger quel sel a été utilisé pour ce pain.
Ces magasins proposent différentes formes de pain sans gluten. Choisissez un produit précis : un assortiment ne garantit ni la présence de pain tigré sans gluten ni sa disponibilité dans un magasin donné.
Sous la gamme AH Glutenvrij, Albert Heijn propose notamment du pain multigraines, des petits pains blancs et des petits pains ronds.
Jumbo propose des pains sans gluten et des formats plus petits, notamment de la ciabatta et des mini-baguettes.
PLUS propose du pain blanc, du pain complet et du pain multigraines sans gluten, ainsi que d’autres variétés.
Dirk propose notamment des pains Schär Meisterbäcker sans gluten et des Schär Mini Baguette.
ALDI mentionne des options sans gluten dans son assortiment de pains et de produits à cuire.
Lidl est un magasin où vous pouvez chercher localement un produit précis de pain sans gluten.
Cette préparation pour pain est une option si vous souhaitez le faire vous-même avant le brunch de fête des Mères. Ce n’est pas une alternative prête à servir immédiatement à côté du pain tigré classique.
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Pour celles et ceux qui souhaitent faire leur pain à l’avance pour le brunch plutôt que d’acheter du pain déjà prêt.
Préparation pour pain de 1 kg. Suivez les instructions figurant sur l’emballage et veillez à ce que le plan de travail, les ustensiles et le pain cuit ne soient pas en contact avec des miettes de pain classique.
Avant utilisation, vérifiez la mention « sans gluten », les ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage.
Ne le supposez pas : le nom « pain tigré » ne vous indique pas si le produit est sans gluten. Choisissez un produit dont l’étiquette porte la mention « sans gluten », puis évitez tout contact avec des miettes de pain classique.
Gardez le pain sans gluten à part et utilisez un plan de travail et des ustensiles propres, ainsi qu’une garniture qui n’a pas été en contact avec des miettes classiques. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle qu’il faut aussi veiller à éviter toute contamination croisée au moment du service.
Non, la mention « sans gluten » ne permet pas de le savoir. Selon le Voedingscentrum, tous les pains ne sont pas fabriqués avec du sel de boulanger. Pour le produit choisi, lisez la liste des ingrédients ou renseignez-vous auprès du boulanger.
Servez-vous de ces informations pour comparer les produits, mais vérifiez également l’emballage au moment de l’achat. Albert Heijn et PLUS précisent que les informations sur les ingrédients et les allergènes des produits peuvent changer.
