Si vous devez suivre une alimentation sans gluten en raison d’une maladie cœliaque, ne vous fiez ni au nom ni à la croûte du pain : vérifiez d’abord que l’emballage porte la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, puis relisez l’étiquette à chaque achat. Pour les journées de travail bien remplies, le pain sans gluten préemballé est une option qui demande peu de préparation ; une préparation pour pain convient surtout si vous pouvez le cuire à l’avance. Le pain tigre classique à base de blé n’est pas une alternative sans gluten.
Si vous devez suivre une alimentation sans gluten en raison d’une maladie cœliaque, vous devez pouvoir vérifier le contenu de l’emballage et les éventuels avertissements, même lorsque vous êtes pressé le matin.
Vous souhaitez acheter ou préparer votre pain à l’avance, puis vérifier comment le conserver et le portionner, afin d’avoir peu de choses à faire les jours de travail.
Vous comparez aussi les options sans gluten en fonction de leur teneur en fibres, des autres allergènes et de l’utilisation de sel iodé. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, le pain sans gluten n’est pas toujours fabriqué avec du sel de boulangerie.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et les éventuels avertissements. Comparez ensuite les informations nutritionnelles et choisissez un format adapté au temps dont vous disposez les jours de travail.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et contact avec des miettes | Vérifiez que l’emballage porte la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, et lisez aussi les avertissements concernant les céréales contenant du gluten. À la maison, éloignez le pain des miettes de pain classique. | Si vous devez éviter strictement le gluten, vous ne voulez pas avoir à vous fier au nom du pain. C’est le critère prioritaire pour environ 50 % des consommateurs. |
| Informations nutritionnelles | Comparez la teneur en fibres pour 100 g, vérifiez les autres allergènes et regardez si du sel iodé ou du sel de boulangerie figure dans la liste des ingrédients. | Si vous remplacez souvent votre pain habituel, vous voulez aussi connaître la teneur en fibres de la version sans gluten et savoir quel sel a été utilisé. C’est le critère le plus important pour environ 25 % des consommateurs. |
| Conservation et préparation | Vérifiez les consignes de conservation et de congélation, puis déterminez si le pain est prêt à consommer ou s’il doit encore être cuit. | Les jours de travail, vous voulez un petit-déjeuner prêt sans devoir vous mettre à cuire du pain à l’improviste. Environ 25 % des consommateurs privilégient ce côté pratique. |
« Pain tigre » ne signifie pas que le produit est sans gluten. Albert Heijn décrit par exemple l’un de ses pains tigres comme un pain de blé complet.
Vérifiez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain avant de vous décider en fonction de la croûte, de la couleur ou du goût.
Les avertissements concernant la présence éventuelle de céréales contenant du gluten sont également importants. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, un tel avertissement peut indiquer un risque réel que le produit contienne plus de 20 mg de gluten par kg.
Lisez l’étiquette dans son intégralité et utilisez à la maison des ustensiles propres ainsi qu’un plan de travail sans miettes.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, le pain sans gluten n’est pas toujours fabriqué avec du sel de boulangerie. Le Centre néerlandais de nutrition souligne que le pain contribue aux apports en iode aux Pays-Bas.
Pour le produit choisi, vérifiez la teneur en fibres pour 100 g et la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie dans la liste des ingrédients.
Une catégorie de pains sans gluten peut vous aider dans vos recherches, mais examinez chaque emballage séparément : les ingrédients et les informations sur les allergènes peuvent varier d’un produit à l’autre ou changer.
Albert Heijn propose notamment des produits de sa gamme Vrij Van.
Jumbo propose en ligne une catégorie de pains sans gluten, avec ses produits Lekker Vrij et d’autres marques.
PLUS présente en ligne des pains sans gluten de sa marque propre et d’autres marques.
Les résultats de recherche en ligne de Dirk incluent notamment des pains Schär sans gluten.
ALDI propose des options de pain sans gluten dans son assortiment de pains et de pains précuits.
Lidl présente une gamme adaptée à différents régimes alimentaires et propose ponctuellement des produits sans gluten.
Cette préparation convient si vous souhaitez cuire du pain sans gluten à l’avance pour vos petits-déjeuners les jours de travail. Le pain doit encore être préparé : ce n’est pas un substitut prêt à consommer à une tranche de pain tigre.
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Pour celles et ceux qui peuvent cuire du pain avant un jour de travail. Cette préparation pour pain sans gluten de 1 kg nécessite un temps de préparation. Vérifiez sur l’emballage actuel les ingrédients, les allergènes et les éventuels avertissements concernant les céréales contenant du gluten.
Non, s’il contient du blé ou une autre céréale contenant du gluten. Albert Heijn décrit l’un de ses pains tigres comme un pain de blé complet : le nom et la croûte ne permettent pas à eux seuls de savoir si le pain convient à une alimentation sans gluten.
Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, et lisez l’étiquette dans son intégralité à chaque achat. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque indique qu’un avertissement concernant les céréales contenant du gluten peut signaler un risque réel de présence de plus de 20 mg de gluten par kg.
En cas de maladie cœliaque, choisissez uniquement un produit à base d’avoine portant le logo officiel Crossed Grain, selon le Centre néerlandais de nutrition. L’avoine peut entrer en contact avec du gluten au cours de sa transformation : vérifiez donc le produit précis, et pas seulement la céréale utilisée.
Non. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, le pain sans gluten n’est pas toujours fabriqué avec du sel de boulangerie. Vérifiez si du sel iodé ou du sel de boulangerie figure dans la liste des ingrédients, surtout si vous remplacez souvent votre pain habituel.
Conservez et préparez le pain sans gluten à l’écart du pain classique, et utilisez un couteau, un plan de travail et un grille-pain propres. Vous éviterez ainsi que des miettes de pain classique ne se retrouvent dans votre petit-déjeuner sans gluten.
